菱角种的保存 菱角种怎么保存到来年春天

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菱角如何保存时间长 菱角的功效和作用

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菱角如何保存时间长

1、如果是带壳的菱角，直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，塑料袋上要留有小洞保持通风，以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。但是值得注意的一点就是，冷藏的时间越长，它的口感也会越差!

2、如果是带壳的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鲜盒中，置于阴凉干爽处，也可以保存一至两天。

3、如果是去壳的菱角，在保存的时候我们需要先用保派缓配鲜袋或者保鲜盒密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大概能保存两天左右的时间。

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菱角的功效和作用

1.菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及尘指多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。

2.菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

3.菱角有美容保健的功效，因为食菱角可增加腹中饱感，不易哪团堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用，是减肥的辅助食品。

4.菱角能缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。对皮肤干燥、瘙痒也有一定的辅助治疗作用。

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如何挑选菱角

1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。

2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。

3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。

4、不管老的嫩的，你先买回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。

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吃菱角的禁忌

1.秋季痢疾患者忌多食菱角

菱角又名菱、水菱、水栗等，是秋季一种果、粮、蔬兼具的水生作物，主要含糖分、脂肪、蛋白质、无机盐等成分。中医认为，痢疾病在肠道，多为湿热郁积所致，忌食补益类食品，菱角常用于健脾益胃厚肠，滋补作用明显，如果痢疾患者食用菱角，则会加重病情。所以，秋季痢疾患者忌多食菱角。

2.秋季感冒患者忌多食菱角

在秋日的果蔬市场上，菱角是一种应时食品，供给人们食用。但是，感冒患者忌多食菱角。中医认为，感冒患者宜食含有表散作用的食物，忌食补益类食物。菱角补气恋邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病缠绵难愈。

3.秋季服糖皮质激素忌食菱角

在秋季生活中，某些疾病患者需要服用糖皮质激素，而糖皮质激素有促进糖产生、抑制糖分解的作用，服用后可使血糖迅速升高，所以服药时忌食菱角之类的含糖分多的食品。

菱角怎么存放 保存菱角方法

1、若是带壳的菱角，直接放冰箱里面冷藏消宽即可，能够保存较长的一段时间。需要注意，一般买回来的新鲜菱角，上面或许会有很多水分，所以在保存之前，需要将水分擦干后再放入冰箱。

2、同时塑料袋上要留有小洞，保持通风，以免湿气在塑料袋中导致菱角发霉。这种方法虽然可能保存相对较长的时间，但冷藏的时间越长，菱角的口塌顷感也会越差。

3、若不放入冰箱冷藏的话，也可直接放在保鲜盒中，置于阴凉干爽处，但保存时间相对较短，差不多一至两天。若是去壳的菱角，在保存时需要先用保鲜袋或者保鲜盒密封好，然后放入冰箱里，大约能保存两天左右的时间。团桥陆

菱角怎么保存与挑选

菱角在中国的很多地区都有生长，菱角生长于水中，形状像三角形，剥开外壳就能吃到果肉，那么菱角怎么选购与保存呢？

关于菱角的小知识

生长：菱角的根生于土中，水中茎长达水面，三角形叶浮生于水面，每年9月中～11月为盛产期。菱角性喜高温、多日照、多湿的气候环境，生育结实的适温为摄氏25～36度。

菱角的叶子呈菱形，边缘有锯齿状，叶面绿色光滑。

菱角垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻才可以看得见。

品种：目前国内所种植的菱角，浅水多于深水，分为两角菱、四角菱两种，其中的两角菱又可细分为大角种及大肚种，大肚种菱角壳薄肉较大，大角种体积较大但菱角肉较小且不易裂壳，现今的两角菱则多为两种混种。四角菱则哗渗为中国引进品种，产期较两角菱早。

两角菱：口感酥松，9月中即可采收。

四角菱：口感较软，7月采收。

选购菱角的2种方法

1. 目测法

菱角为秋季作物，为了生活不少农民开始引进中国、越南种，但其实台湾所产的菱角，果实饱满吃来酥松带甘甜，进口品种则相对体积较小香气明显不足，一般可以简单的目测法来判断两者外观上的差异。

国产种：肉色带橘，体型较饱满略成元宝状。

国外种：肉色偏白，体型较小。

挑选的时候，最好注意两「角」是否尖硬，可判别菱角新鲜与否。外壳为紫红色的、果肉较为脆嫩，适合入菜;紫黑色的菱角通常比较成熟，口感香甜也饱实，水煮当零嘴吃最美味了!

2. 水测法

想买新鲜菱角，第一可先避免挑选色调过于暗红的生菱角，可能已存放过一段时间。也可使用水测法判断。菱角若沉入水底，代表顷宏比较成熟，肉质较饱满、美味。

新鲜菱角在水中会呈橘红色，其菱角壳中有锗元素，因此离开水中后，会出现偏红带紫的色调。亦可将菱角放置于水中，浮于水面的菱角较不成熟、肉质较软嫩，适合入菜;沉于水中的菱角则表示其已完全成熟，且肉质较酥松结实，较熟适合蒸煮原味菱角。

市售已剥壳的菱角，挑选时则是要注意外观是否完整，闻起来也不要有奇怪的漂白水味或发酵味。

菱角怎么剥壳

1.菱角表面呈不规则状，因此只能用人工剥壳。学会以下三步骤，品尝菱角美味更顺手!

2.先找到菱角中心较突出处，用刀子切入(示范为四角菱，两角菱剥法亦同)。

3.切入后往左右两边分边割乱乎脊开，将壳往上翻。

4.最后握住菱角两角往外剥开即可。

水煮菱角小技巧

带壳生菱角用清水洗净，放入锅中加水至八分满，开大火煮至沸腾，转至中火继续滚40分钟后关火。捞起沥干水分后，加入1大匙盐巴搓匀就可以了。烹煮过程中也可加入少许盐，可帮助提升菱角肉质的甘甜。煮熟后的带壳菱角可用剪刀对半剪开，再用叉子取出果肉，不建议用细牙签容易断裂。

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