茶叶的叶底怎么形容 茶叶叶底是什么意思

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茶叶的叶底怎么形容 茶叶叶底是什么意思

当茶友问你一款茶叶的叶底怎么样时，你可以用这些词语来形容茶叶的叶底。

①鲜亮：色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。

②绿明：绿润明亮。多用于高档绿茶。

③柔软：细嫩绵软。多用于高档绿茶。

④红梗红叶：绿茶叶底的茎梗和叶片局部带暗红色。多见于杀青温度过低、未及时抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物质，沉积于叶片组织中。

⑤芽叶成朵：芽叶细嫩而完整相连。

⑥红蒂：茎叶基部呈红色。多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长，以及部分紫芽种制成的绿茶。

⑦生熟不匀：鲜叶老嫩混杂、杀青程度不匀的叶底表现。如在绿茶叶底中存在的红梗红叶、青张与焦边。

⑧青暗：色暗绿，无光泽。多见于夏、秋季的粗老绿茶。

⑨青张：叶底中夹杂色深较老的青片。多见于制茶粗放、杀青欠匀欠透、老嫩叶混杂、揉捻不足的绿茶制品。

⑩花青：叶底蓝绿或红里夹青。多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶。

不知道茶叶口感怎么描述和表达，快用这些专业词语

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汤色术语

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。

鲜明：新鲜明亮。此术语也适用于叶底。

深：茶汤颜色深。

浅：茶汤色浅似水。

明亮：茶汤清净透明。

暗：不透亮，此术语也适用于叶底。

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。

干茶形状术语

显毫：茸毛含量特别多。同义词茸毛显露

锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨：茶身轻重。

重实：身骨重，茶在手中有沉重感。

轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。

匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。同义词匀齐；匀称

脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。

匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

挺直：光滑匀齐，不曲不弯。同义词平直

弯曲：不直，呈钩状或弓状。同义词钩曲

平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。

紧结：卷紧而结实。

紧直：卷紧而圆直。

紧实：松紧适中，身骨较重实。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

壮实：尚肥嫩，身骨较重实。

粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。

粗松：嫩度差，形状粗大而松散。

松条：卷紧度较差。同义词松泡

松扁：不紧而呈平扁状。

扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

圆浑：条索圆而紧结。

圆直：条索圆浑而挺直。

扁条：条形扁，欠圆浑。

短钝：茶条折断，无锋苗。同义词，短秃

短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。

松碎：条松而短碎。

下脚重：下段中最小的筛号茶过多。

爆点：干茶上的突起泡点。

破口：折、切断口痕迹显露。

干茶色泽术语

油润：干茶色泽鲜活，光泽好。

枯暗：色泽枯燥，无光泽。

调匀：叶色均匀一致。

花杂：叶色不一，形状不一。此术语也适用于叶底。

香气术语

高香：茶香高而持久。

纯正：茶香不高不低，纯净正常。

平正：较低，但无异杂气。

低：低微，但无粗气。

钝浊：滞钝不爽。

闷气：沉闷不爽。

粗气：粗老叶的气息。

青臭气：带有青草或青叶气息。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

老火：火气程度重于高火。

陈气：茶叶陈化的气息。

劣异气：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。

滋味术语

回甘：回味较佳，略有甜感。

浓厚：茶汤味厚，刺激性强。

醇厚：爽适甘厚，有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。同义词和淡；清淡；平淡

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

粗：粗糙滞钝。

青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味，后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

高火味：高火气的茶叶，在尝味时也有火气味。

老火味：近似带焦的味感。

陈味：陈变的滋味。

劣异味：烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。

叶底术语

细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。

柔嫩：嫩而柔软。

柔软：手按如绵，按后伏贴盘底。

匀：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

杂：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软。

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

开展：叶张展开，叶质柔软。同义词舒展

摊张：老叶摊开。

粗老：叶质粗梗，叶脉显露。

皱缩：叶质老，叶面卷缩起皱纹。

瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄少肉。

薄硬：叶质老瘦薄较硬。

破碎：断碎、破碎叶片多。

鲜亮：鲜艳明亮。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

硬杂：叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

形容一款茶叶的口感有哪些专业术语

形容一款茶叶的口感需要使用专业的术语，而这些词汇有回甘，生津，鲜爽，顺滑，细腻，纯正，醇爽，收敛，喉韵明显，饱满，爽朗，醇厚，入口即化，醇和，甜爽，浓厚，浓醇，甘醇，醇和，纯正，甘滑，甘鲜，清醇，爽适，清爽柔和，平和等。

形容一款茶叶口感的专业术语有哪些

1、回甘

回甘是伴随着苦味产生的入口的时候是苦涩占据上位，慢慢的口腔中的味道会开始变化，甜味超过苦涩味了，就会以甜味结束。

2、鲜爽

鲜爽味实际上是茶汤中的呈味物质比例协调而在口腔中产生的一种新鲜爽快、愉悦的感觉。

3、滑度

茶汤在口腔中不停的来回的打转，途经喉咙时顺流而下，没有 任何阻碍，直抵心田，在胃里散开，温柔地抚摸着每一个细胞。

4、细腻感

细腻度是与粗糙度相对应，给人以不同的质感，茶汤入口细腻柔和，顺滑感明显。

5、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

6、甘韵、甜质

这是甘和甜的表达方式。

7、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

8、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

9、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

10、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

11、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

12、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

13、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

14、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

15、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

16、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

17、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

18、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

19、两颊生津

两颊生津指的是口腔内两侧也是左右脸颊的内面，分泌唾液的情况。

20、舌面生津

从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。但茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来。

21、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、厚度

厚度和茶汤浓度并不相同，厚度是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成分较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

在生活中，我们品茶时，也可以简单使用如下词语：

如，别人问你，这款绿茶口感怎么样，你便可以说醇，鲜爽醇正，回甘较好。

浓：内含物丰富 ，收敛性强。

厚：内含物丰富，有黏稠感。

醇：浓淡适中，口感柔和。

滑：茶汤入口和吞咽后顺滑，无粗糙感 。

回甘：茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

浓厚：入口浓，收敛 性强，回味有黏稠感。

醇厚：入口爽适，回味有黏稠感。

浓醇：入口浓，有收敛性，回味爽适。

甘醇：醇而回甘。

醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。

纯正：味淡而正常，欠鲜爽。与纯和同义。

甘滑：滑中带甘。

淡薄：味清淡而正常。平淡、软弱、清淡与此同义

粗淡：味粗而淡薄，为低级茶的滋味。

甘鲜：鲜洁有回甘。

甜醇：入口即有甜感，爽适柔和。

甜爽：爽口而有甜味。

鲜醇：鲜洁醇爽。

醇爽：醇而鲜爽。

清醇：茶汤入口爽适，清爽柔和。

醇正：浓度适当，正常无异味。

醇和：醇而和淡。

平和：茶味和淡，无粗味。

淡薄：茶汤内含物少，无杂味。

茶叶汤色的形容专业术语

①明亮：汤色清澈透亮；叶底鲜明。也用于叶底审评。

②鲜明：鲜而明亮。也用于叶底审评。

③清澈：清新透明。主要用于高档烘青绿茶。

④黄亮：颜色黄而明亮。多见于上、中档绿茶。也用于叶底审评。

⑤黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。多用于中、高档绿茶。也用于叶底审评。

⑥嫩黄：淡黄色亮润。多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。也用于叶底审评。

⑦浑浊：茶汤中有很多的悬浮物，明亮度差。主要用于揉捻过度或储存不当的劣质茶。

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