广东咸酸菜炒什么好吃 广东咸酸菜炒什么菜好吃

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酸菜炒什么好吃 酸菜和什么菜搭配好吃

我们都知道，酸菜是比较常见的一种腌制食品，它是用青菜腌制而成的，味道酸爽可口，吃起来比较开胃下饭，很多人都喜欢吃酸菜。酸菜的做法有很多，那么酸菜和什么炒菜好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

酸菜和什么炒菜好吃

和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：

第一位是猪肉

肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。

第二位是鱼虾

不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。

第三位是黄豆

黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。

酸菜怎么炒才好吃

1、炒酸菜需要用猪油或者菜籽油

酸菜也好或者新鲜蔬菜也罢，加入猪油同炒，算是素菜荤炒，让酸菜吸收猪油中的脂肪和油脂，这样酸菜的口感才会更好；

但是，如果我们用猪油炒制的酸菜如果能够一餐吃完，那就没有多大的问题，现吃现做，但如果，我们是炒一次吃很多天，用猪油炒制的酸菜可能就会有小小的问答，因为猪油炒制的酸菜在每次食用的时候，都需要加热才能食用，这时，猪油的弊端就凸显出来，酸菜重复加热，味道就大打折扣，所以，如果您在家做酸菜，想做一次吃很多天，那么建议您选择菜籽油来炒制；

2、炒制酸菜时，要将酸菜中的水分完全炒干3、酸菜同哪些食材进行搭配才会更加好吃

酸菜适合搭配鱼块、牛肉以及排骨等各种肉类食材，同时可以加入少许的莲藕作为配菜，这个也比较好理解，酸菜鱼、酸菜牛肉等都是我们日常生活中比较常见的菜肴，连方便面中老坛酸菜也格外好吃。

酸菜一般怎么做

推荐大家做的就是酸菜白肉炒粉丝，如果可以的话再往里面稍微加一点虾仁的口感会更好一些。这里面因为酸菜本身的味道就不会咸，而且我们想吃到的也是酸菜的美味口感，那就意味着我们在做酸菜的时候少放一点调味料进去就可以，稍微加一点食盐和十三香等简单的调味料就可以，稍微加一点蚝油即可不用再加酱油了，这些口味本身就会比较重而且吃起来也失去了酸菜本身的好吃的口感。

如果加虾仁的话可以加泡发之后的干虾仁，这样海鲜味道就会比较浓郁，另外在里面加进去的白肉推荐往炒酸菜里面加一点五花肉，做出来的白肉就非常可口的，而且这些食材加进去都能减少酸菜的酸涩口感，并且加上粉丝和下酸菜面的效果很类似。在酸菜粉丝炒白肉的时候需要在里面加入葱姜，我们如果放入葱姜的话可以去掉一些做酸菜白肉的时候五花肉带出来的腥味，先炒完白肉之后将虾仁核团干放进去，随后加入白菜和焯水之后的粉丝，这里面需要注意的是粉丝需要提前焯水，因为不像做酸菜面那样水分比较多，所以炒酸菜的时候提前焯水才可以。然后翻炒一下做出一个美味的酸菜顷氏拍粉丝炒白肉出来，所以大家可以这样炒酸菜也会更好吃一些。

酸菜的家常做法

酸菜炒肥肠

食材：

肥肠、酸菜、姜、蒜、红辣椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐

做法：

1、肥肠使用面粉揉搓反复清洗几次，祛除异味。然后在锅内烧水，水开后将洗好的肥肠下水煮3分钟，然后盛出切段。

2、将酸菜切片；姜切片；辣椒切粒；大蒜使用刀面拍裂即可。

3、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜片、辣椒粒、大蒜粒煸炒爆香。

4、放入切好的肥肠，加料酒翻炒2分钟。

5、加入生抽、蚝油、糖、翻炒均匀。

6、加入酸菜，少量水翻炒约5分钟。

7、出锅前加入鸡精、盐调味，然后盛出即可。

酸菜炒大肠

“酸菜炒大肠是广东的客家菜，我婆婆是客家人。这道菜我炒的很好，很谦虚。我从她那里学到了做这道菜的技巧，并尝试了一下。还可以。虽然别人都没考好，但是他应该考过了，呵呵。做这道菜的关键是控制火候。如果火候未熟，大肠未熟，火候已过，可以锻炼牙齿和面部肌肉。酸菜的味道真的很配大肠，开胃。饭后可以有酒有美食。”

佐料

酸菜(150克)猪大肠(500克)

佐料

胡椒(适中)盐(适中)姜蒜(适中)客家黄酒(适中)

炊具

油炸锅

一个

用大肠盐、生粉或食用碱反复洗。

2

将酸菜用水浸泡，然后切0.5cm的一段，拧干。

三

将锅用水煮开，大肠焯水。

四

白开水大肠段。

五

爆香姜蒜，小炒大肠。

六

将米酒沿锅边翻炒，加入酸菜炒匀。

七

加入盐和胡椒调味即可食用。

八

好吃，咸酸酸菜炒大肠。

酸菜可以炒什么菜怎么做好吃

酸菜炖一些肉类好吃，炒的话也不错，下面的做法你可以试试看，味道也还是不错的哈。

酸菜炒肉丝，

准备的材料：酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜圆辩铅、白糖和花生油、料酒还有盐，

做法：第一步：将酸菜给处理干净之后再把水分给挤干净。

第二步：再加入姜炒香之后加入肉丝变色之后就可以了。

第三步：往锅中倒油并且加热之后加进去酸菜就可以盛出来了！

第四步：加入肉丝翻炒均匀，并且加进橘好去糖调一下味。

第五步：最后一步我们就加入红椒丝给翻炒均匀就可以出锅食用了！

酸菜炒粉条

粉条先掰开，倒入热水将粉条泡软，酸菜丝放入盆中，倒入水将酸菜清洗忑。洗于净把水分挤干。挤干放入盘中。

青红椒洗干净现去掉头，从中间分开，斜刀切成细丝，切完装入碗中。葱姜蒜切片，干辣椒切成段。切完装入碗中。

锅中倒入水，粉条泡的太慢了下锅煮。将粉丝煮熟，开锅煮两分钟就可以，煮好关火。把粉条捞出来，把水分控于，另起锅先烧。烧之后放入酸菜。

先将酸菜煸炒忑，先把酸菜的水分煸干，大约煸炒2分钟，用小火就可以，煸炒两分钟关火，把酸菜装出来。另起锅来少许油，放入葱姜蒜还有干辣椒，先把小料炒香。

炒香之后放入酸菜，来一灶灶料酒，两生抽，再来半勺酱油，炒出香味，这时候倒入焯好水的粉条，开大火翻炒，来半勺的盐，半勺胡椒粉，再放入切好的青红椒丝，翻一下，出锅之前来少许香油

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