广东火锅用什么汤底 广东火锅汤底的做法

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潮汕牛肉火锅汤底配方

潮汕牛肉火锅汤底誉手的食材清单和制作步骤如下：

食材清单：

* 牛腩、牛肚、牛筋

* 姜

* 西红柿

* 葱、姜、蒜

* 牛骨

* 红枣、枸杞、玉米片

* 牛肉

* 粿条

* 番茄

* 芥兰

* 猪肉、猪杂

* 西洋菜

* 姜丝、香菜段、葱碎

制作步骤：

1. 将牛腩、牛肚、牛筋加神猜适量姜，用高压锅熬制。待腩肚筋的口感松软合适时，汤头已是油光满面。

2. 舀几勺汤头和牛腩入锅，兑开水化开油腻。

3. 只放盐提鲜增味，加几块白菜头煮到入味，此时汤头才算大成庆瞎嫌。

4. 涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤，佐之芹菜沫即可。

广东火锅汤底的做法

食材

换一换食材

氽水要氽透

3000g

老母鸡

1只

鲫鱼

4斤

猪骨头

15斤

老母鸭

1只

方法/步骤分步阅读

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准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。

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凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦！

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吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面！

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一次性加满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。这也是一个小诀窍哦！

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勤打泡沫，消陵才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂！

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大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤;用小火炖汤为澄清的汤。掘桥仿这样鲜美，健康的清汤锅底就熬制判纤好了啊!

潮汕火锅汤底怎么熬?

潮汕牛肉火锅汤底

〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

〖做法〗先来处理一下牛椎骨历乎，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加肢启悉入半锅水，准备煲汤。

2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出旁缺味即可。

3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

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