广东牛腩的做法和配料 广东牛腩煲的做法

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如何煲牛腩

牛腩大家经常吃，不过广东这一锅酱香牛腩煲，或许有很多人没试过，这可是南方人百吃不腻的美食哦，也是一道有名的粤菜，配料不多，做法也不难。

食材准备：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。

第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。

第二步：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。

第三步：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。

第四步：准备一个碗，我们来调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽，30克黄酒，把它搅化备用。

第五步：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。

第六步：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。

第七步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时，砂锅保温性很好，所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。

第八步：时间到，打开锅盖试一下牛腩，软烂够了，锅中的汁也剩不多了，现在调大火边搅拌边把它收一下汁，汁也不用收太干，关火，撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。

这一道粤式酱香牛腩煲就做好了，喜欢的朋友试一下，牛腩软烂入味，酱香味十足，口感很好，真的特别好吃哦，我们吃牛腩不喜欢吃太软烂的，砂锅小火炖一个半小时刚刚好，喜欢吃烂一点的朋友，可以炖久一点哦。

此图文空瞎哪原创作者：客家人铁头

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主料：牛腩1000g、萝卜2个。

辅料：姜片少许滑睁、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少信耐岁许。

1、萝卜去皮切块备用。

2、牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟。

3、把煮熟的牛腩捞出任意切块。

4、热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽。

5、加入适量的牛腩汤大火煮开。

6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒，再焖15分钟即可。

7、最亩岁后撒入葱段炒匀即可关火出锅，一萝卜焖牛腩完成。

牛腩煲的做法

材料准备：牛腩、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、大葱、洋葱枯颂、香菇、八角、草果、花椒、陈皮、料酒、糖、鸡精、老抽、盐。

1、牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。

2、放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒没亏郑。

3、高压锅大火炖10-15分钟。

4、坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味空谈。

5、将炖好的牛腩倒入炒锅内。

6、加盐，老抽，大葱，香菇。

7、将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。

8、汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。

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