广东牛肉部位 广东的牛肉是什么牛

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广东叫牛腱子肉叫什么

牛展。牛腱又叫腱子、牛展，是牛小腿上的肌肉。牛肉面里使用的牛肉，通常都会用牛腱或牛腩。

因为腿上肌肉在走动中反复被使用，所以这部分肉质富含肌肉纤维，颜色鲜红，感观新鲜细腻，属于不含人为水分的纯瘦肉型。在烹饪中，牛腩主要用来制作卤味或者炖汤，是红酒炖牛肉的理想食粗袭蚂材。同禅李时因为属于纯瘦肉，也被广泛用于制作低脂牛绞肉。岩埋

潮汕牛肉是什么品种牛

黄牛。潮汕牛肉用笑首的是品种云川贵的黄牛碰配数。潮汕牛肉味道香醇，而且肉的口感很嫩，嚼起来一点都不会感到韧。潮汕牛肉中的一头牛根据不同的部位，分出了卖烂嫩肉，花趾肉，肥牛，双层肉，吊龙牛，展肉，雪花肉等等，还将内脏分成牛腩，牛百叶，牛肚，牛舌，胸口油，牛筋等等。

潮汕牛肉火锅吃的是什么牛肉,为什么好吃?

潮汕牛肉火锅用的是黄牛肉的各个部位，特别是胸口油：我第一次吃牛的这个部位，感慨潮汕人的才华，竟然可以把牛分解成这个样子，庖丁也要拜潮汕人为师。洞激胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜，非常稀少的部分。看起来是肥肉，实际入口一点腻纳老袜的感觉也没有，香而不腻，爽脆可口。五花趾：牛后腿的腱子肉，肉色深红，纤维超紧，筋膜与肉紧紧粘连，有漂亮的纹含改路（忘记拍照片了）。韧性强，吃起来爽口弹牙，嚼起来很过瘾，如果喜欢咀嚼感强的，这是首选。

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