广东什么牛肉最有名的 广东什么牛肉最有名气

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深圳有什么特色美食?

1、福永乌头鱼

2、龙岗三黄鸡

3、公明烧鹅

4、公明濑粉

5、沙井鲜蚝

在很多网友印象中，深圳这座城市历史短，没有饮食文化的沉淀，常被人误解为“美食荒漠”。其实，深圳不仅有外来食物的融合创新，更有独具本地特色的美食。

1、福茄卜丛永乌头鱼

乌头鱼又称“新鱼”，体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美，营养及其丰富。

乌头鱼肉质细嫩，皮下脂肪较多，冷冻处理过，味道更鲜美，且多了几分软糯、爽滑、刺激的口感！可以简单用盐腌制过的乌头鱼，会无比鲜甜，沾上黄豆瓣酱吃味道绝不平凡。

2、龙岗三黄鸡

广东人对于鸡的钟爱深入骨髓，而在深圳龙岗本地，有一种土生土长的三黄鸡，它们不仅体型健硕，肉质细嫩紧实。当地厨师对于鸡肉的选择非常慎重，所以在品质上面就会高出其他地方许多。加上白切的烹饪手法能很好的保留鸡肉的原汁原味。

龙岗三黄鸡是远近闻名的特产，烹调上以黄焖和瓦罐煲汤为主，色香味俱全，且营养成份颤樱极易吸收。龙岗所产的“三黄鸡”，名字由朱元璋钦赐，样貌特别（“三黄一须”即嘴黄、毛黄、脚黄并有胡须），相较于其他品种的鸡肉，其肉质丰厚、嫩滑，更容易进味。

3、公明烧鹅

公明烧鹅是深圳本土传统特色美食，风味独具一格。囊括了色、香、味、形的美食标准，皮脆，肉嫩，汁多，肥美，不仅不油腻，而且越吃越香。

制作烧鹅要选取矮小的清远黑棕鹅，这种鹅挂在烤炉里烤熟以后，看起来色泽浓郁鲜亮又光泽通透，鹅皮烤成金红色，将偏粉的鹅肉蘸上烧鹅汁，吃起来真是让人口齿生香，回味无穷！ 

4、公明濑粉

濑粉是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。在深圳人眼里，要说正宗的濑粉，还得属光明新区的公明濑粉。无论制作、配料还是口感，公明濑粉与桂林米粉、云南米线等同类知名小吃不相上下。

公明人自古就有以濑粉为主食的习俗，濑弊亩粉的外形形似米粉，但在嚼劲和爽口度上都是比一般的米粉更具风味；加上公明烧鹅的完美搭配，二者堪称深圳美食界的“黄金搭档”。

5、沙井鲜蚝

沙井鲜蚝是深圳最著名的特产，“沙井蚝”体大肉嫩，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，有“海底牛奶”之称。

沙井蚝生食肉鲜美，可烤，可蒸、可酥炸，吃法超过100种，做法各异，口味更是各不相同。最常见的吃法是烤生蚝，洗净后就可以上烤架，蒜蓉和辣是标配。如果你来到深圳，沙井蚝是一定尝一尝的。

深圳美味的小吃自然不止这5种，如果你也喜欢这里的小吃美味，不妨抽个时间来这里看一看、玩一玩吧。

潮汕牛肉对牛肉部位都有哪些叫法,哪些部位肉的口感比较嫩?

1、脖仁

脖仁，也叫雪花肉，是潮汕牛肉火锅的自豪。说白了脖仁，脖即颈，仁则是管理中心之意，说白了“脖仁”便是牛脖子上那片略微凸起，最常常活动的肉的关键一部分。在广东潮汕，脖仁被广泛青睐，鲜红色细嫩的牛羊肉中密密麻麻遍布着嫩白的油珠，分毫不逊于日本国的“霜降牛肉”。加入我们厨影非常吃客群，畅谈人生美味可口，享受生活!。而这植物油脂产生了脂膏的拥簇和微小的嚼劲，假如略微涮一下，口味肥硕而具延展性，被称作牛羊肉的真谛。脖仁的生产量十分稀缺，一头1千斤的牛，通常只有切出来一二斤的脖仁，并且还并不是每头牛的脖仁品质都是好。因而，这类绝品通常是可遇而不可求而不能求的。

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潮汕牛肉火锅牛肉部位

2、吊龙

吊龙的意思是牛脊，其特性是鲜美而筋道，吊龙伴则是腰脊肉的2个侧面，而这儿头也要再细分化，吊龙伴中的2个小吊龙，即牛盆骨的缝隙中，两根细细长长肉，模样很象小龙虾的二根大触角，潮汕人叫它“伴仔”或“小龙虾须”，一条仅有几两重，十分稀有。而这小龙虾须，更是吊龙伴中最美味可口的地区。综上所述，吊龙的口味细致丝滑，滑嫩汁多。

3、匙仁

匙汪磨仁往往叫匙仁，并并不是因为它的样子像汤勺，大概是由于喜爱和爱好，因此被称作“匙仁”。匙仁事实上就是指牛锁骨上边托着的一块软肉的管理中心一部分，可谓是嫩上加嫩，其脂肪率比脖仁高些，肉质地极其细嫩柔美。

4、匙柄

吃羊肉火锅时，点单时被问要两盘嫩的，指的便是“嗜柄”。嗜柄是匙仁正下方挨近牛腿柱和牛腹的一小块地区，这一位置的牛羊肉没有植物油脂，切一片后能够见到小肉正中间会出现一条显著的乳白色肉筋，通道绵软而微脆，具有延展性。

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潮汕牛肉火锅牛肉部位

5、三花腱(脚指头)

三花腱指牛前腿上的一小块肉，对比前腿肉而言筋略少点，猪瘦肉大量。这一位置的肉质地特性是甜嫩汁多。

6、五花腱(正五花、五花趾)

五花腱是后脚大腿根部的两小条牛腿柱筋腱，比三花腱更加稀缺。一头牛姿蠢仅有后脚上两根肉筋相互之间包囊在一困册斗起的腱肉才称之为是五花腱。筋比三花腱大量，纹理也更显著，因而这一位置的牛羊肉最颇具延展性，口味脆爽，肌肉感十足。

7、肥胼

牛腹隔层肉，一片有点白肉的肥胼。食之却只觉肥香，没有分毫的油腻之感。

8、胸口朥

“胸口朥”是牛胸口的人体脂肪一部分，仅有大而肥的牛才可以长出。看起来油得十分，但事实上这并并不是人体脂肪，只是一种软组织。加入我们厨影非常吃客群，畅谈人生美味可口，享受生活!。通道确是香甜间略微泛着黄奶油的香气，口味脆而可口、带点韧性，与“油腻”二字彻底不擦边。

9、软肉

可口软肉是腹部和屁股间的肉，在一头牛中常占占比较高，约为15%，以猪瘦肉主导，间有少量筋，因而吃口清新细嫩，基本上是每桌必吃。

广东潮汕的牛肉有多绝

广东潮汕的牛肉被称为天下第一。

如果说这个世界上有一个族群把吃牛肉这事发挥到极致，非潮汕人莫属！潮汕人对牛肉新鲜度的苛求和执著，对牛肉部位的细致和讲究，简直让人叹为观止，被称为天下第一。

与日本和牛极其注重产地不同，潮汕本地其实并不养牛，而是从湖南、四川、贵州等地运来，本地饲养一段时间再宰杀。也就是说潮汕牛肉的来源其实与其他地方并无太大区别，不同的是对性别、熟成度、是否交配过、肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。

在潮汕吃牛肉火锅，一般都用当天宰杀的新鲜牛，不用电击杀牛，不注水，以保持牛肉的新鲜度和口感。每天宰杀的牛肉每天新鲜送，不经过冷冻、排酸，送上餐桌的时间保持在4个小时以内。

广东潮汕牛肉的特点

潮汕牛肉，最大的特点就是只用新鲜期的肉。他们会用屠宰后2-3小时内的肉，新鲜到还在抽搐的肉，潮汕牛肉要求牛肉屠宰后尽量2-3小时内上桌，最迟也不超过僵直迟滞期开始的时间（4-6小时毕友简），这是保证它鲜嫩的关键。

一般潮汕选用的是两岁龄左右的黄牛，牛龄太小，则没有牛肉味，牛龄太大则太老，母牛或者阉牛为主，口感会更细腻些。而潮汕本地没有牧场，所告正以一般是在四川、贵州等地饲养后，再到潮手裤汕当地育肥相当长一段时间后屠宰。

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