广东人一般吃什么菜系 广东人一般吃什么菜好

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广东最有名的5道美食,清淡美味营养高,全吃过的肯定是广东人_百度...

中国的 美食 非常的多，必被世界人称为 美食 之国，中国一共有八大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这些菜系因为气候、地理、 历史 、不物产等原因，做法和口味也是不一样的。不过要说最有趣的还是粤菜，怎么这样说呢？我们都知道粤菜是指广东菜，而广东在我们的眼中就是一个很特别的地方，因为他们什么都吃，尤其特别爱吃很奇特的食物，其实这主要是因为广东的物产很丰富，可以说是唾手可得了，所以才养成了如此生猛的饮食习惯。

广东人对吃都非常的有讲究，所以我们制作出来的 美食 非常的诱人。广东不仅制作的菜也宽凳好吃，而且还有很多精致的点心，他们还特别的喜欢吃早茶。粤菜其实是由广州菜、潮汕菜和东江菜这三个地方的饮食习惯组成的，所以也是很有特色的。因为今天就给大家介绍几种好吃的粤菜，全吃过的人绝对是正宗的广东人。广东最有名的5道美食，清淡美味营养高，全吃过的肯定是广东人！

第1种是菠萝咕老肉，菠萝咕老肉这道 美食 是广东很有名的一道传统名菜，我们都知道广州特别的发达，那里的外国人也很多，而这道剥了古老肉就非常的适合他们的口感，吃起来酸甜可口，而且还能增进食欲，不论是作为水果还是菜肴，都非常的好吃。菠萝咕老肉就是将猪肉和菠萝结合起来，制作成一道美味好吃的食物，深受外国人的喜爱。对于不能吃辣的人来说，菠萝咕噜肉也特别适合他们的口味，不仅孩子喜欢吃，就连老人也能吃。菠萝咕老肉口感丰富，而且营养很高，非常的美味。

第2种是荷叶糯米鸡，广东人对吃鸡非常的有讲究，而且也非常的精通，这道荷叶糯米鸡就是广东早茶最有名的 美食 了。它主要就是将鸡肉、糯米放在荷叶里面制作而成，将荷叶打开的时候，会闻到一股荷叶的香味，而且糯米吃起来软糯可口，鸡肉里面有糯米、昨夜的香味，让吃起来很过瘾。在以前，糯米鸡它主要是用碗蒸熟的，后来因为碗容易碎，才使用荷叶的，也不仅方便携带，而且鸡肉里面有荷叶的香味，吃起来清香爽口，深受食客的喜欢。

第3种是白切鸡，既然说到了荷叶糯米鸡，那就不得不提白切鸡了，因为白切鸡也是广东很有名的一道 美食 。白切鸡它和其他的鸡肉不一样，主要是什么材料都不放，直接用清水煮熟，等到吃的时候将鸡肉切断，然后放入调好的调味料，就可以食用了。制作好的白切鸡它的颜色呈黄色，而且吃起来清香爽口，非常的美味。广东人虽然什么都吃，但是他们的口味还是比较清淡的，几乎没有什么辣味 美食 。而这道白切鸡，就非常的清淡。有的白切鸡吃起来有葱油香味，主要是因为使用的酱料是用葱姜酱油制作的，吃起来别有一番风味。

第4种是猪脚姜，猪脚姜是广东的女生最爱吃的食物，因为它可以活血化瘀，还可以驱寒祛风，保暖身体。广东的女人生完孩子，一般都会吃猪脚姜。猪脚姜的主要食材有猪脚、生姜和鸡蛋，食材虽然很简单，但是营养价值却很高。在寒冷的冬天，吃上一碗猪脚姜，也能让你浑身暖和起来。猪脚我们都知道它很有营养，而且含有胶原蛋白，可以美白皮肤，生姜是可以祛寒的，鸡蛋非常的有营养，将这三种食材结合在一起，那可以说是营养价值很高了。

最后一种是上汤焗龙虾，广东是一个靠海的城市，所以那里的海鲜也非常的多，这道上汤焗龙虾就是一道非常有名的海鲜 美食 。听到这道菜的名字，我们就知道这道菜是以龙虾为主，然后在搭配着高汤，制作而成的 美食 。龙虾吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，那价值很高。龙虾的脂肪非常的低，吃起来也不会发胖。而且使用的是高汤，所以营养是非常的高，在很多的婚宴席上，我有这道上汤焗龙虾。龙虾可是很美味的食物，含有大量的营养物质，所以这道菜价格可不便宜，不过当你吃过一次之后，你会发现还是非常值得的。用上汤焗龙虾凯迹滋补身体，也是非常的合适，慎孙旅特别的适合老人和小孩吃。不过龙虾的胆固醇很高，对于胆固醇高的人来说，但是少吃为好。

广东人爱吃什么口味的菜?

广东人最爱吃的9道硬菜,地道广东味,哪一道是您的最爱?

粤菜发源于广东，是我国传统的八大菜系之一，以选料严格、质鲜味美、精细做工、 养生 保健等特点名扬天下。另外，由于广东的海外华侨约占全国总数的60%，海外的中餐厅也多以粤菜为主，粤菜可谓是中国饮食文化在海外的重要名片。

粤菜经过多年的传承与发展，目前已形成了三种各具特色的地方风味，即广州菜、潮州菜与东江菜。我在广东工作多年，特向您推荐广东人最爱吃的9道硬菜，绝对的地道广东味。

广州菜发源于广州，集合了东莞菜、四邑菜、中山菜、南海菜、番禺菜、顺德菜等地方特色菜系的特色，具有选料精细、用料丰富、鲜而不俗、清而不淡、油而不腻等特点，其口味则强调鲜、嫩、清、爽、滑、香。

广州菜还融合了许多西菜做法，非常注重菜的档次与气势，特别擅长小炒，同时还能够根据季节更替而变化，如冬春季节的广州菜偏于浓郁，而夏秋季节的广州菜则偏于清淡。

广州菜系中有许多菜肴非常著名，如白切鸡、豉汁蒸排骨烧鹅、清蒸石斑鱼、白灼虾等，以下推荐3道广州菜中的硬菜。

白切鸡

【食材】

三黄鸡晌局斗1只、生姜、葱蒜、盐、酱油适量。

【做法】

1、选鸡：要做一道正宗的白切鸡，就必须选三黄鸡。

2、煮鸡：白切鸡要达到皮爽肉嫩，非常考究火候的控制，可以采用七上八下的方法，即先烧一锅清水（要能没过鸡），水中加入生姜片、葱段、适量盐，待水烧开后，抓住鸡头放进沸水，1-2秒后掏出，反复七次，即七上；到第8次时再将鸡直接下锅，即八下。

3、鸡下锅后，转小火煮20分钟，在煮的过程中不要捂盖，这样有利于鸡的腥味散出。20分钟后关火，可先让鸡在热水中泡几分钟再拿出。

4、过冷河。鸡从锅中取出后，将鸡放于冰水中，约10-20分钟，这样可让鸡皮更加紧崩、滑嫩，更具口感。

5、切块。鸡冷却后切块，这样可保证在切块的过程中鸡肉不会散。

6、配制蘸料。蘸料可根据自己的口味进行调配，通常是蒜切末、葱切碎，加入酱油即可。

豉汁蒸排骨

【食材】

排骨500克，淀粉（5克），生抽1茶匙，豆豉（15克），蚝油、葱花、盐少许。

【做法】

1、将排骨剁成约3厘米的小段，排骨洗净沥干，入盘。

2、将豆豉、蚝油、生抽、盐加入排骨中，并均匀搅拌。

3、蒸锅中倒入适量清水烧开，再将腌制后的排骨放入蒸锅中，采用隔水蒸的方式。

4、蒸20分钟左右，晒上葱花，即可出锅。

白灼虾

【食材】

虾500克，姜片、葱段、料酒、花椒、蒸鱼豉油、油适量。

【做法】

1、选虾：虾必须选择虾身弯曲、色泽发亮的大虾。

2、净虾：剪去虾须，用牙签挑出虾线，并将头部黑色部分挤出，再清洗干净。

3、锅里加入适量清水，并放入料酒、姜片，大火烧开。

4、水烧沸后，再将虾倒入，水再次烧开后捞出虾，沥水。

5、将虾摆盘，再淋上蒸鱼豉油，放出葱段。

6、锅中倒入适量油加热，再加入花椒，煸出香味，花椒捞出，再将热油浇在摆盘后的虾上面，滋啦声响，香气四溢，白灼虾大功告成。

潮州菜发宴磨源于广东潮汕地区，始于唐朝，发展于宋朝，明朝以后不断推陈出新，进入快速发展期，到了现代，因其“色、香、味、型”并美而享誉中外。

潮州菜精细选料，烹饪方式多样，追求极致的“色、香、味、型”，并以烹制海鲜见长，甜菜、汤类与素菜最具特色，但以甜菜居多，款式多达数百种。潮州菜的另一特色是喜摆十二款，上菜次序喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。

潮州菜的代表菜品有酸辣青蚝、厚菇芥菜、潮州“打冷”、七彩冻鸭丝、归参熬猪腰、龟裙点点红腊猛、卤水猪手、蚝烙、卤鹅肝等，以下推荐3道潮州菜中的硬菜。

厚菇芥菜

【食材】

主料：芥菜1000克、五花肉500克。

辅料：干香菇30克、 猪胫骨500克、火腿10克。

调料：盐5克、 味精4克、 碱3克、鸡油20克、自炼猪油30克。

【做法】

1、所有食材洗净，干香菇用水泡发。

2、芥菜芯切成两瓣，五花肉、火腿切块，猪骨砍段。

3、锅中加入2.5升水，烧开加入纯碱，并放入芥菜芯焯30秒取出，再取清水冲刷碱味，剥掉芥菜外膜。

4、热锅放入鸡油，再放入浸泡后的香菇翻炒，加入50毫升水、味精煮30秒后盛出备用。

5、将锅采用中火加热，放入自炼猪油，油微沸后加入芥菜芯泡油30秒，捞起沥油，倒入用竹篦子贴底的沙锅。

6、锅中的余油倒出，热锅加入五花肉、猪胫骨翻炒，再加入黄酒、盐、1升水，再倒入沙锅中，盖上沙锅盖，采用中火焖40分钟左右。

7、将沙锅中的猪骨、五花肉捞出，再加入香菇，中火焖10分钟左右，取出沙锅中的菜摆盘，原汁留下备用；

8、将原汁倒入炒锅中，加香油、胡椒粉、味精等，并加入湿淀粉调稀勾芡，再淋在摆盘后的芥菜芯上。

潮州“打冷”

潮州“打冷”实际不是一道菜肴，而属于潮州菜的一个大众化分支，其制作非常简单，就是将新鲜海鲜蒸熟，然后等凉冻后沾上豆酱、香蒜油等食用。这种食用方式不仅减少了食材营养流失，也保留了海鲜的鲜味。

七彩冻鸭丝

【食材】

主料：烧鸭1/2只，冬菇3只，甘笋1/4个，米粉40克，西芹2根。

配料：柠檬汁3/2汤匙，柠檬皮茸1茶匙，糖1汤匙，水1汤匙。

【做法】

1、将烧鸭去骨，并去掉油脂，切成粗条状。

2、将甘笋、西芹洗净切成细条状，并在沸水中焯水，捞出沥干。

3、冬菇加入清水浸泡，再榨干水分，并倒入适量的油、糖搅拌均匀，蒸熟，再切成丝条状。

4、热锅后加入适量油，待油沸腾后加入米粉进行油炸，待米粉炸脆后取出，放于盘中央，再将其它食材放于盘中，鸭条放在最上部。

5、将配料倒入锅中煮沸，煮沸后倒入盘中的食材上即可。

东江菜属于客家菜的水系流派，以惠州菜为主要代表，菜品以肉类居多，海鲜等水产类菜肴较少。东江菜下油重，讲究菜肴香浓，且味道偏咸，有着独特的乡土风味。

东江菜的主要代表有梅菜扣肉、东江盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡等，以下推荐3道东江菜中的硬菜。

梅菜扣肉

【食材】

【做法】

1、将需清洗的食材洗净，姜切片、葱切段。梅干菜洗净后浸泡2小时以上。

2、锅中加入适量清水，并将五花肉整块放入清水中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮透，捞出五花肉沥水，并在表层抹一层老抽酱油，直至表面干透。

3、热锅并加入适量油烧热，猪皮贴向锅面煎，猪皮表层上色，且微微起泡后捞出，凉后切成厚约6毫米左右的肉片。

4、将肉片放于盆中，再加入蚝油、味极鲜酱油、白酒、白糖，搅拌均匀。

5、腌制2小时左右，取出肉片，将肉片挑出放入碗中，有猪皮一侧贴近碗表面，腌制时留下的汤汁备用。

6、梅干菜浸泡后，挤干水分，切成小段，并放入碗中的肉上部，将腌肉时的汁水倒入，上蒸锅隔水蒸2小时左右。

7、蒸好后，将碗中的汁水倒入锅中，再加入小勺淀粉勾芡。

8、在蒸有肉块的碗上扣一个盘子，迅速倒扣，便形成了扣肉，再将勾芡的汁浇在扣肉上，洒上小葱花即成。

客家酿豆腐

【食材】

主料：老豆腐1块，肉馅50克，干香菇4朵，

辅料：葱2根，蒜2瓣，盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁。

【做法】

1、食材洗净，干香菇用清水泡发，豆腐用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、将干香菇剁碎，加入肉馅中，再加入胡椒粉、盐、生抽等调味品搅拌均匀；

3、老豆腐切成方块状，并用半圆形勺子在豆腐中央挑出小坑（切莫挑穿），在挑出的小坑中填入肉馅。

4、热锅并加入适量油，油烧热后将已有肉馅的豆腐块放入油锅中煎，煎至微黄，并不断翻面全部煎至微黄色（宜先让有肉馅的一面先煎）。豆腐块煎好后放入砂锅中。

5、锅加入少量油，加入葱、蒜末煸香，并加入一勺蚝油烧开，烧开后浇入砂锅中，小火焖10分钟左右。

6、淋入适量香油、水淀粉，洒上葱花、红椒丁即成。

猪肚包鸡

【食材】

主料：猪肚1个，老母鸡1000克。

辅料：，料酒1勺，姜片4片，天麻2片，葱一根，盐、当归、党参、香菜、枸杞、胡椒粉适量。

【做法】

1、准备食料：猪肚洗净，鸡去掉鸡爪、鸡头与鸡屁股。

2、将辅料放在鸡肚里，再将鸡塞入猪肚中，猪肚用针线缝好，缝好后放入砂锅里煮40分钟左右，可先用筷子试下熟度，如果筷子能够穿过猪肚，则可取出。

3、捞出后拆线，将鸡取出，猪肚可切成条状，如果猪肚仍然较硬，可再入砂锅煲30分钟左右。鸡取出后手撕即可，加入芝麻等可调味。

粤菜菜品丰富，许多菜肴甚至享誉中外，成为中国饮食文化中的重要名片。本文仅简单的介绍了粤菜中的三大菜系，并对其中9道广东人最爱吃的硬菜做法进行了简单的介绍，完全无法概括粤菜的全貌，敬请关注【佳肴联购】，将在后续文章中持续更新经典粤菜的做法，让能深入体会粤菜之美。

话题：地道广东味，您最爱哪一道菜？

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