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中国鹅是世界上对我国鹅种的一个总称,分布在许多国家。中国鹅按羽色分白色和灰色两种;按体重则有大型(7千克以上)、中型(公5.1~6.5千克;母4.5~5.5千克)和小型(公3.7~5.08千克;母3.1~4.0千克)之别。1白鹅体型较小,产蛋较多,大多分布在北方;灰鹅体型较大,产蛋较少,南方分布为多。其外貌特征是:头顶有肉瘤,颈弯长而挺伸自如前扮手,体躯宽而长,尾短向上。白鹅的喙、瘤、胫和蹼为桔黄色;灰鹅的喙和瘤为黑色,胫和蹼为灰黄色,颈背有一条暗褐色条纹,胸腹部的羽毛色泽较浅。2狮头鹅缺氏:是我国体型最大的鹅种,原产于广东饶平县溪楼村。狮头鹅体躯硕大,气宇轩昂,顶上有肉瘤。母鹅的肉瘤较扁平,呈黑色或黑色中带有黄斑。从头部的正面观之如雄狮头状,故称狮头鹅。颔下咽袋发达,眼凹陷,眼圈呈金黄色,喙深灰色,颈长适中,颈背有红褐色羽毛,从头部直延伸至躯干。身躯宽大,羽毛为深灰色或棕灰色,胸深而广,胫与蹼均桔黄色。成年公鹅体重10~12千克,最大可达15~17千克;母鹅约9~10千克,重的高达12~13千克。在大群饲养条件下,狮头鹅在40~慧嫌70日龄时增重最快,在51~60日龄时,平均每天增长116.7克。母鹅开产日龄为150~180天,全年产蛋25~35个,蛋重105~255克,蛋壳白色。
鹅肝的鹅是灰鹅。上世纪八十年代的时候,引进了法国灰鹅群才开始生产鹅肝,市面上一般的鹅肝都是由灰鹅制作而成,其中朗德鹅类的肝脏最佳。灰鹅起源于灰雁,此品种的特点是脖子短、身躯强壮,产肝性能较好,所以适宜作为鹅肝的原材料。每个国家和地区的实际情况不同,制作鹅肝的鹅的品种也有些不同。
一、鹅肝的鹅是什么品种
1、灰鹅,其中朗德鹅最佳。
2、上世纪八十年代引入法国灰鹅种群才开始生产,所以一般说法是鹅肝由灰鹅的肝脏制成,而灰旅慧鹅中朗德鹅这种鹅类肝脏食用性最佳。
3、灰鹅起源于灰雁,它们脖子较短,身躯强壮,产肝性能较好,所以较为适宜作为鹅肝的原材料。
4、各个国家地区的情况不同,现在市面上的鹅肝并非都是灰鹅制作而成,灰鹅是法国的鹅种群,那边较常食用该类种群的鹅肝,我国比较常吃的是狮头鹅、浙东白鹅等这类品种的鹅群。
二、灰鹅需要多久才能长大
1、灰鹅自出壳后到20日龄时,体重会逐渐增加至初生体重的10倍,这时候,灰鹅适应环境变化的能力和抗病力相对较差。养殖时要注意,灰鹅这段时间主要是拆岁答需要加强饲养管理,雀陪提高成活率,提高雏鹅的品质。
2、20-40日龄时,被称中雏,有的地方也叫童鹅或青年鹅。这一阶段,虽然鹅的体重变大,但它的胸肌并不厚,可食用的部分较少,所以屠宰率较低。
3、40-60日龄时,被称为成鹅。这一阶段,可以通过饲养手段限制鹅自身的生长发育,促进它体内蓄积大量脂肪,以增加体重。这时,鹅会生长的膘肥肉嫩,味道鲜美。此时屠宰率较高,可食部分比重大。
4、70日龄以后,就到了鹅第一次褪换小羽的时期,这时鹅的膘度会快速下降,体重减少,此时的屠宰率也较低。
灰鹅。吃小鱼小虾。或者人工饲料
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