广东煲仔饭用什么酱油好吃 广东煲仔饭用什么酱油最好吃

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东煲仔饭用什么酱油好吃 广东煲仔饭用什么酱油最好吃的文章，本文对文章广东煲仔饭用什么酱油好吃 广东煲仔饭用什么酱油最好吃好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

广式的煲仔饭美味好吃,他们用的什么酱油呢?

煲仔饭看似是很简单，实则要空返想做的美味还是讲究方法与技巧斗悔饥，首先制作煲仔饭选用的大米为油粘米，油粘米的做出来的米饭香滑浓香，吃起来会有浓浓的米香味。其次制作煲仔饭最为重要的一道调味料就是酱油，煲仔饭用到的酱油都是特别调配，调配出来的酱油鲜味浓郁，咸味偏低加入到煲仔饭中才更能衬托出其中的美味。下面附酱油配方

调料：冰糖50克，鸡粉10克，味精8克，味极鲜30克，冰糖老抽200克，生抽200克，清水500克。

香料：桂皮3克，草果3克，良姜1克，香叶1克，干姜1克，白芷1克，甘草2克，丁香3克，白胡椒5克，大红袍3克，小茴香6克，黄栀子1克。

做法：

1. 洋葱切成丝，干香菇温水泡发20分钟，把香菇泡软，老腊肉撕成小块。香料洗净，用开水加白酒浸泡10分钟。
2. 将所有调料混合搅拌均匀。
3. 起锅烧油，加入50克色拉油，油温7成热下入配菜，小火炒出清香的味道，然后下入挤干水分的香菇，香菇的作用也是为了增加煲仔酱油的香气！下入腊肉，炒至锅中前橡所有的配菜变色后，然后下入准备好的香料，下入香料炒1分钟左右，待香料颜色焦黄即可。
4. 下入搅拌好的调料，小火熬制。熬制调料不是为了增加香气，而是为了让所有的调料融化融合在一起。
5. 小火熬制2分钟，锅边冒泡微开即可关火。筛网过滤掉酱油中所有的残渣。
6. 将过滤好的酱汁回锅勾芡至浓稠，无需等烧开即可盛出。

注意：加入冰糖和冰糖老抽的调料汁是属于高糖的，熬制的过程一定要用小火慢慢的熬制，大火容易变糊发苦。过滤掉的残渣用手勺挤压出剩余的酱汁。

煲仔饭的酱汁配料比例是多少啊?怎样调才能好吃?

一份煲仔饭使用的调料为：生抽2勺，蚝油1勺，香油半勺，糖半勺，盐小半勺，清水2勺。想要做出好吃的适合自己口味的煲仔饭，可以适当调整调料用量，比如不爱吃糖的人可以不放白糖，毕竟只有适合自己的才是最好的。

怎样做出好吃的煲仔饭

煲仔饭好吃的关键在食材与酱料两方面。若想煲仔饭软糯适口需要将大米提前浸泡半小时，让米饭吸饱水分。焖煮米饭时颤纤，水量为大米的1.5倍，这样做出的米饭软硬适中，适合绝大多数人的口感。米饭半熟时，放入切好的猪肉香肠和火腿片，然后沿着锅边倒入少量食用油。虽然酱料作用很关键，但肉食可以提高米饭的香气，诱发食欲。等所有食材熟透，就可以将上述比例调料和匀，均匀地浇在锅里。经过高温的激发，酱汁迸发的香味自然融入肉和米饭中，这样一份煲仔饭就可以上桌了。

简易酱料版煲仔饭

如果只是想做家庭版煲仔饭可以不用严格按照上述方法调配酱料。如果家里有其他调料，也可以按照以下方法调配：味极鲜1勺，老抽1勺，白糖半勺，香油半勺，鱼豉油2勺，最后用2勺清水将所有调料搅拌均匀。相比生抽，味极鲜味道更加鲜美春洞丛，如果厨艺平平可以借助调料来增加煲仔饭的口感。

煲仔饭是广东地区的特色美食，最主要的特点是好吃的酱料，烹饪的砂锅，以及成品里的锅巴。若想自己在家做出好吃的煲仔饭，除了学会酱料比例，还要用对厨具。不过，煲仔饭虽然是地方菜，但操作简单，食材都是家常用料，口味也不挑人，适合所有人品尝。所以，只要好扒樱好调配酱料，即便厨房小白也能做出好吃的煲仔饭。

煲仔饭的酱油是如何调的?

【 1 】腊肠煲仔饭的做法

食材用料

米 100克、腊肠 50克、莴笋 4片、鸡蛋 1个、生抽 适量、

蒸鱼豉油 适量、鱼露 适量、蚝油 适量、糖 适量、浓缩鸡汁 适量。

做法步骤

1. 大米先洗净用水泡上一两小时；

2. 在砂锅内部涂抹一层油，洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水陆差量根据自己

   家米的吸水性来调整；

3. 米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅；

4. 用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀；

5. 米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠；

6. 打入鸡蛋，摆上莴笋；（可以放青菜）

7. 调好料汁随意浇在煲仔饭上面，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；

8. 盖上锅盖，小火慢煮2分钟，关火，不要开盖，焖3分钟；

   （喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），搅拌后可食用。

小贴士

• 大米一定要提前浸泡大约一个小时左右；

• 蒸米饭的水量要控制好；

• 煮的时候要注意火候，大火煮开后用小火慢慢焖。

【早嫌皮 2 】煲仔饭的做法

食材用料

米饭 1碗、腊肠 1根、葱花 少许、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽 少许、

料酒 半勺、油菜者答 1颗、鸡蛋 1个、盐 少许、白糖 半勺。

做法步骤

1. 腊肠放锅，蒸15分钟；

2. 切片；

3. 油菜放沸水中烫一下，放凉水中，再攥干水分备用；

4. 准备料汁：生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，拌匀备用；

5. 切葱花；

6. 锅底刷少许油，米饭放砂锅；

7. 煎一个鸡蛋；

8. 把锅放炉灶，小火，加入腊肠，油菜，鸡蛋；

9. 撒上料汁；

10. 最后撒上葱花即可。

以上内容是小编精心整理的关于广东煲仔饭用什么酱油好吃 广东煲仔饭用什么酱油最好吃的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东煲仔饭用什么酱油好吃 广东煲仔饭用什么酱油最好吃这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！