广东什么鸡好吃又有名 广东什么鸡好吃又好养

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广东人有多爱吃鸡?盘点广东10大名鸡,你吃过几种?

旅游 风物志，揽四海胜景，博人间风华。

广东人特别爱吃，也特别会吃，什么天上飞的、地上跑的、水里游的，那是应有尽有，物尽其用。

在广东的饮食文化中，吃鸡是一大主流，可能是全国最爱吃鸡的一个省份了，那么，广东人有多爱吃鸡？下面盘点广东十大名鸡，看看你吃过几种？（仅供参考）

白切鸡，也叫白斩鸡，在广东十分流行，堪称粤菜里的招牌菜之一。其实，在整个两广地区，以及海南岛，都有白切鸡，属于是地域性 美食 ，融入到了人们的日常生活中，无论自个家里，还是大小饭店，或者重要的节日、宴席之上，都离不开白切鸡的影子，在广东，有句话叫作“无鸡不成宴”，这里的鸡，主要就是指白切鸡。

白切鸡，听起来简单，但是要做好白切鸡，并不简单，首先来说，要有好的食材，在广东，比较有名的白切鸡，当属清远白切鸡，用的是清远鸡，清远鸡又称清远麻鸡，这种鸡是当地的优良品种，非常适合做白切鸡，做出来的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，令人唇齿留香。

盐焗鸡是广东名菜，主要流行于广东惠州、梅州、河源等客家地区，其中，以东江流域为中心的惠州，堪称是东江盐焗鸡的发源地槐岁，也最为正宗，具有很浓郁的地方 美食 文化特色。

历史 上，这里有很多盐场，盐业发达，在这种背景下，有人将鸡放在盐里腌制，后来，形成了盐焗鸡，此鸡风味极佳，经过不断的改良，已经成为客家人招待客人的名菜，特别是梅州盐焗鸡，享有较高的知名度，故而，这里被誉为“中国盐焗鸡之乡”，不过，也有说是潮州饶平县，可能两地都有“盐焗鸡之乡”之称。

沙姜鸡，顾名思义，主要配料是沙姜，沙姜的产地，主要在两广、海南、云南、台湾等地，在两广，用沙姜来腌制鸡，做成沙姜鸡，属于是传统的名菜，特别是湛江沙姜鸡，久负盛名，独具风味。

说起文昌鸡，这个跟海南有关系，不过，这也是广东的一道传统名笑唤菜，毕竟，无论是地缘，还是 历史 上，广东和海南都关系紧密，所以文昌鸡既是海南名菜，也是广东名菜，也就不足为奇了。

广东文昌鸡以海南文昌鸡为原料， 还要辅以火腿、鸡肝等，跟海南文昌鸡，还是有一些差别的。

香油鸡主要是指化州香油鸡，化州市位于广东西南部，这里的香油鸡，远近闻名，这里的“香油”，并不是人们常说的“香油”，而是特指当地的“花生油”，可能有不同的秘制方法，此鸡的起源，大概是上世纪八十年代，虽然说，不算很长时间，但是，化州香油鸡很快成为了远近闻名的 美食 ，在广东名鸡中，也有其一席之地。

葱油鸡是广东的传统名菜，也是家常菜，其实，全国各地都有葱油鸡的做法，比如上海葱油鸡、川菜葱油鸡等等，各有特色吧，广东葱油鸡讲究的是 清鲜醇厚，葱香四溢。

酱油鸡是广东家常菜，看上去，类似于北方的烧鸡，不过，还是有很大区别，只是外形上相像而已。酱油鸡也叫豉油鸡，简单好吃，主要是用酱油和鸡为原料，色泽鲜亮，口味碰明凯咸香。

脆皮鸡是粤菜里的炸鸡，但不是直接油炸这么简单，还有很多道工序，上世纪二三十年代，就有这道菜了，初为大同酒家所创，后来盛行，争相模仿，最好用清远鸡，成品色泽红亮，很适合喜宴。

猪肚包鸡属于客家菜， 又名猪肚煲鸡、 凤凰投胎，主要流行于广东顺德、粤东一带，相传，清朝时，有个妃子刚生完皇子，身体虚弱，连太医都束手无策，御膳房里的厨子，进献了这道菜，结果，妃子吃后，红光满面，皇帝赐名，此菜为龙凤投胎。

其实，这道菜就是以猪肚和母鸡为主料，辅以各种药材和胡椒，属于煲汤一类的做法。

豆酱鸡是潮汕名菜，在岭南及港澳都非常流行，用料是 普宁所产的豆瓣酱，并加 芝麻酱 、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈，所以说，这种鸡，也叫普宁豆酱鸡。

广东人爱吃鸡，做法多种多样，可能多达上百种，以上十大名鸡，也只是一小部分，不过，颇具代表性，是广东人最为常见、常吃的一些名鸡，不知道你吃过几种？

广东最好吃的十种鸡

广东人有句话，叫“无鸡不成宴”，不论是家宴、祭祖或是宴客均以鸡为主菜，而鸡的粤式名菜佳肴就有很多，如白切鸡、手撕鸡、盐焗鸡等，那么，广东出名的鸡有哪些？

清远鸡，又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一，属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。

封开杏花鸡其体型小、体质结实、结构均匀、被毛紧凑、前躯窄、后躯宽、体形似“沙田柚”。它骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪分布均匀，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

信宜怀乡鸡，因产于信宜市怀乡镇而得名，其毛、皮、脚（啄）皆黄，所以又称“三黄鸡”。活体鸡具有“三黄”（喙黄、毛黄、趾黄）特征，白条鸡（光鸡）皮肤浅黄，背部和宴正棚尾部脂肪分布均匀，肥瘦适中，肉质鲜美，皮黄骨酥，肉香滑，为筵席之上乘佳肴，受到省内外食家的赞赏。

惠州龙门三黄胡须鸡又称为“黄胡鸡”、“草头鸡”、“蛇头鸡”，三黄胡清裤须鸡（即黄毛、黄脚、黄嘴，一小胡须）。它与其它三黄鸡比较 ，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美。无论用什么方法烹调，都能保持其鲜美的原味。具有胸宽、身圆、脚矮、脚细、肉厚、肥而嫩滑、尾油足而不腻，骨软而色、香、味、美俱全等特点。

中山沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名，因沙栏鸡经石岐转口输往广州和港澳各地，故又称石岐鸡。广东及港澳地区喜食具有三黄（黄羽、黄皮、黄爪）特征的优质肉鸡。

湛江香草鸡与清远鸡，惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

江村黄鸡在大品类上属三黄鸡，在颜色表现上，鸡嘴、鸡脚、鸡毛、皮肤呈现黄色。而在形体方面，江村黄鸡的头部较小，鸡冠饱满、鲜红、直立无下垂，嘴晌则部较短。江村黄鸡的体型短而宽，正因为如此，其肌肉较集中、丰满，用其烹饪出的菜肴肉质细嫩、味道鲜美，尤其是它的油脂丰富、皮下脂肪适中，是制作白切鸡等名菜的优良鸡种。

清远阳山鸡，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。

凤山鸡采用山地放养的方式养殖，在3000亩山林间，凤山鸡饲养周期在130天，林中放养，运动量大，肉质鲜美。经广州农检中心检测，基龙凤山鸡肉质中游离的氨基酸、长链脂肪酸、肌苷酸、挥发性成份的含量比普通肉鸡含量高50-70%以上。

罗定凉亭土鸡是罗定优良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

中国最好吃的四种鸡

中国最好吃的四种鸡：天山雪鸡、怀乡鸡、长汀河田鸡、江汉鸡。

1、天山雪鸡。天山雪鸡是我国的珍禽品种，它的肉乌黑鲜美、好陆香甜细嫩，品尝起来十分的美味。

2、怀乡鸡。怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满孙纤、肉质嫩滑，具三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）特征，为广东省名牌土鸡品种。

3、长汀河田鸡。长汀河田鸡，福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。

4、江汉鸡。江汉鸡因其遍布于江汉平原而得名，又因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡，是汉川经过三百年培育的优良种鸡。属蛋肉兼用型鸡种，具有适应能力强，耐粗饲，肉质细嫩、味美等特点。

生活习性：

抗寒力差。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。1～30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。体温高，发育快。

一般鸡的体温在40.8～41.5℃之间，所以必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营则袜仿养充足，易消化的饲料才能满足需要。

以上内容参考百度百科-天山雪鸡百度百科-江汉鸡

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