广东肠粉是什么做的 广东肠粉的做法和配料

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广东肠粉的做法及配方是什么?

用料：

步骤：

1.把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

2.鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。

3.把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏，或者用蒸箱，平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。（本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。）

4.也把蛋液淋上。盖上盖子。

5.约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了。

6.用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料。

7.煮酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点梁侍的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少穗渣或加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟），起锅放入小碗待用。

小贴士

（1）米汤要时不时拌一下，猜伍锅里要放入足够多的水，避免干锅。

（2）平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子。

（3）经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。

参考资料

广东肠粉（精心调制）.下厨房[引用时间2023-12-22]

广东肠粉的做法

广东肠粉做法全过程：

食材：肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。

1.鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。

2.所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄烂唯厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，卜宽大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。

3.淋上自己喜欢的酱汁型历亮。

广东肠粉的配方

肠粉起源于广东罗定，以地域(口味)区分而闻名，如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。

肠粉米浆是肠粉必不可少的原料。肠粉的米浆滑滑的，白不白，口感不错兄饥。可以说全靠肠粉米奶。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢？下面免悄尘扒费教你肠粉米糊。

米糊的制作

一斤大米加800克水，大米加陈米。在做米糊之前，大米应该浸泡在水中。浸泡前要洗两遍，泡好的米要盖住米。最短浸泡时间三小时，最长浸泡时间10小时。根据当地的天气。只要米饭不酸不烂。浸泡后用相应比例的水研磨。

研磨后加入50克玉米粉，将玉米粉溶于100克水中，然后倒入米浆中搅拌均匀。然后加入100克小麦粉。小麦粉必须溶解启昌在150克温水(约50℃)中。

倒入米浆中，搅拌约2分钟。加入5克盐和10克食用油，搅拌均匀。

就添加剂而言，我从来不主张添加。添加剂对人体的危害很多，但是我们每天或多或少都会吃一些食物，比如烧烤、火锅、油条、馒头、猪头肉、凉菜、面条、馒头、饮料、熟食等等。还有很多其他的。现在的人吃饭都是为了自己的口味，便宜又理性。很多老店都有千分之五的人。网友说:肠粉不用硼砂。每斤米粉加30克红薯粉，保证爽滑嫩滑。

肠粉的最佳果汁配方:

制法:将大蒜、香菇剁碎，热锅放油，炒香，放入肉桂粉、盐、糖、味精，微热，倒入酱油和水，锅中加入剁碎的水，烧开时撒上葱花！

夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:

瘦肉500克，去皮剁碎成小绿豆，鲜菱角200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个，盐少许。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用！

蒸盘加热后，倒入米浆，将适量食材放入蒸盘中，用小勺将其与米浆均匀分离，倒入少许蛋奶，放入蒸笼蒸熟！出笼后淋上果汁又甜又好吃！

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