广东肠粉用什么做的 广东肠粉什么材料做的

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肠粉作为广东的地道小吃,是如何制作的?要准备什么材料?

肠粉的制作，主要是先用大米做成米浆，然后使用工具通过蒸汽的方式，把米浆蒸成透明的米膜。根据个人口味可以在里面放入鸡蛋、虾仁或者猪肉等食材，最后在淋上喜欢吃的酱料即可。制作肠粉方式比较简单，需要准备肠粉预拌粉、瘦猪肉、虾仁、鸡蛋、生抽、盐、白糖、料酒、葱花材料。

制作肠粉的关键，米浆和酱汁一定要调好

想要制作出弹口的肠粉，一定要调好米浆。首先准备大米与水的比例为3：1，里面添加澄粉、玉米淀粉和生粉，来调和米浆的口感。肠粉浆的材料为，粘米粉、玉米淀粉、生粉、澄面水，取适量将其搅和成肠粉预拌粉即可。调制酱料需要用到生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、回味膏、大蒜、姜片、水，全部取适量，先将蒜姜末进行爆香，然后倒入事先准备好的配料熬煮，小火十五分钟左右，最后将蒜姜末过滤掉，酱料就熬制成功了。

想要肠粉嫩滑爽口，食材比例很重要

其实想要做出地道的广东肠粉，最重要的还是食材与比例。尤其是喜欢吃肠粉的朋友，经常出去吃价格也比较高，所以平时可以在家里自己制作。而且肠粉制作方式简单，只需准备好食材调好比例，照着步骤进行，晶莹剔透的肠粉就大功告成了。下拿漏面就将制作肠粉的正确比例告诉大家，首先我们要准备肠粉预拌粉100克、猪肉馅100克、虾仁适量、鸡蛋2个、水250克、生抽1勺、料酒适量、盐、葱花适量。

肠粉制作方式简单，这样做更美味

首先将100克的肠粉预拌粉中，加入250克的水，搅拌成米浆放在一旁备用。然后打两个鸡蛋，并放入1小勺料酒搅匀，将100克猪肉馅里面，加入1小勺料酒、适量的盐和生抽腌制，虾激谈仁也加入1小勺料酒和盐腌制。

这时舀一勺米浆放入一个铁盘中，摇晃均匀后，加入虾仁和猪肉馅，在淋上一勺鸡蛋液，放入蒸锅上面隔水蒸2分钟左右，等米浆变成透明就可以取出了明敏碰。最后将蒸好的肠粉，用刮板从一边卷到尾放入盘中，在淋上一点酱料，撒上一些葱花，Q弹嫩滑的肠粉就完成了，看起来就非常有食欲。

制作肠粉小贴士，这三点要注意：

1、肠粉的口味因人而异，不一定要用到虾仁、鸡蛋和猪肉，也可以换成喜欢吃的蔬菜。

2、因为在调好米浆后，米浆很容易沉底，所以在每次使用时，一定要用勺子搅匀，不然制作出来的肠粉很可能不成型。

3、把米浆盛出来时，要将盘子来回晃动，这样才可以保证米浆薄厚一致，口感也会更好。

肠粉表皮晶莹剔透，好似猪肠一般，里面包裹着食材，再配上秘制的酱料，一口咬下去真是鲜嫩多汁，让人胃口大开。尤其是嫩滑的口感，又带有一点嚼劲，不仅爽口美味，还十分解馋。难怪肠粉被称为广东的“早餐之王”，果然只要吃一口就会让人爱上。

肠粉是用哪些材料做的肠粉是用什么材料做的

1、做肠粉的材料有仿碰档：米浆、生蚝、猪肉片、吵铅牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、辣椒酱、酱油。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的龙州（今广东省云浮市罗定市）。

2、肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种备乱是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

肠粉是什么原料做成的

肠粉的原料是用大米粉做的浆。

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通卖扮常是用抽屉式肠粉。一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆。

肠粉并不能用地方来划分，因各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会称为潮州肠粉。所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

肠粉制作方式：

大米粉加冷水调成大绝塌米浆。并配圆生粉和玉米淀粉调成糊，用沸白开水烫成粉糊，晾凉后添入大米粉浆，加入盐和适量油混成混合米浆。白砂布喷水铺在蒸屉上，混合米浆摊在蒸屉上，大约1.5毫米厚。

大火蒸4分钟，蒸粉的同时，起锅烧油，加入葱末、猪肉末、蚝油、蒸鱼豉油、十三香炒熟猪肉末。肠粉蒸5分钟后，开锅把炒熟的肉未铺在粉皮上卷起切段装盘用烫好的菜心围边撒淋汁即可。

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