广东能种植什么野菜呢广东能种植什么野菜品种

时间：2023-10-22 22:14:38 作者：不能分手的分手

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广东人常吃的这20种野菜,鲜嫩又美味,快来看看你都吃过哪些?

来了广东才发现一个现象，那就是广东人对野菜的喜爱程度，他们称第二，没人敢称第一，真的，这不是夸张，对于野菜，他们是能做菜吃的就做菜吃，不能直接吃的就煲汤，煮凉菜，他们能把各种被嫌弃的野菜发挥得物尽所用。

早上去菜市场，只要去得够早，一定能看到各种各样的野菜，有些在我记忆里，那是不能吃或者从小妈妈告诉我有毒不能吃的。但是，这在广东都是不存在的事，当你在菜市场门口看到来来往往的人，手中都拎着一把树叶，不要好奇也不要惊讶，那是他们最爱吃的一种蔬菜：枸杞叶。在万物可煮汤的广东，枸杞叶受欢迎的程度超乎你的想象。

枸杞菜

在广东，枸杞菜是一种非常受欢迎的野菜，在我老家的山上有很多，但很少吃，来了广东才发现，枸杞叶用来煮瘦肉汤或者猪肝汤都是非常美味的，煮熟的枸杞叶吃着非常细腻，口感特别好，它营养价值也非常高。

香椿芽

前阵子和朋友去超市，完全被香椿芽的价格惊住了，什么猪肉、牛肉的价格在它面前就是小巫见大巫，其它菜都是按斤卖，香椿芽却是按两卖，20一两，这昂贵的价格，用我朋友的话说吃了它会成仙。虽然价格昂贵，但也挡不住广东人民的喜爱，买回家做香椿炒鸡蛋，有春天的香气，而且一年就吃那么几次，再贵都不是事。

马齿苋

口感偏酸的马齿苋，也是一种受欢迎的野菜，一般卖它都是住在附近的村子里的阿姨，她们从田间地头挖来，拿到市场售卖，广东的天气多吃它可以清热下火。可以凉拌也可以煮汤。

艾草

在广东有清明吃艾团的习俗，在市场买回嫩嫩的艾叶，把艾叶打成汁，然后加糯米粉里，蒸熟后，一个个绿绿的青团看着特别有食欲。

紫苏

紫苏在广东菜市场是非常常见的，基本上在每个买菜的摊位都能看到它的身影，紫苏的香气特别浓，用来煮鱼汤，刚好可以中和鱼的腥味，还可以可以用来煮凉茶。

薄塌耐荷

薄荷带有特殊香气，可以用来煮凉茶，喝下去凉凉的，对嗓子特别好，像嗓子痛或者上火，我们都会买点薄荷回来泡水喝，嫩叶用来凉拌叶也很好吃。去火锅店经常点来涮火锅。

血皮菜

血皮菜是一种很多地方都有的菜，长得也好看，正面绿色，背面紫红色。在南方有很多人专门种植，在我老家它还有个名字叫晕药，顾名思义，就是吃了它可以治头晕，用来清炒或煮汤都很美味。

马兰头

在我老家农村，种地的人特别讨厌它，在四川它还有个别名叫泥鳅串，听名字就知道它有多讨厌了，只要地里有一点，很快就会把整片地串满，人们都是把它当野草处理，但在广东，它却是一种很受欢迎的野菜。常见的做法就是用来凉拌。

水芹菜

水芹菜在我老家水田里，小河沟里，长得特别多，越肥沃的地方长得越茂盛。嫩叶可用来炒，或者滚汤。

灰灰菜

灰灰菜因叶子白灰而得名，它的钙含量高，营养丰富，是一种很受欢迎的野菜，它的做法也挺简单，清炒或者裹上面粉蒸。

龙葵菜

在路边或者花坛里，当你看到绿绿的像辣椒的植物，而且枝丫上还结有黑色小果实，非常漂亮，小果实可以吃，酸酸的带点涩味，它就是龙葵。龙葵的叶子用来煮汤非常下火。

荠菜

荠菜是一种大家耳熟能详的野菜，吃它人也特别多，就羡罩算在城里，去很多饺子馆，也能吃到荠菜饺子。

蒲公英

蒲公英作为药食两用的野菜，地上面的叶子可以用来做凉拌菜，地下的根可以用来煲凉茶。

苦苣菜

在我老家，苦苣菜又叫浆巴赖，掐断后会流出白色的浆液，在田间地头很常见，一般都是割来喂兔子，没有人会吃它，在我印象里，它是不能吃的。但在这边菜市场，我看到有阿姨在卖它。

车前草

车前草跟蒲公英一样，也是一种药食两用的野菜，而且，车前草的吃法也挺多，车前草的团派春嫩叶可以用来凉拌，清炒，还有人用来包饺子。结的果穗可以煮茶喝。野菜做菜前一定要先焯一下水。

苋菜

在广东菜市场上有两种苋菜，一种被称为红苋菜，一种被称为白苋菜，不过我们常吃的是红苋菜，用来煮汤汤也会变紫红色。

蕨菜

在我印象里，蕨菜这种野菜只有北方才有的，直到有一次去菜市场，看到一个阿姨在卖新鲜的蕨菜，才知道广东也有蕨菜，而且广东卖的这种蕨菜还很粗的，顶端的圆圈特别像一直肥肥的蜗牛。

夏枯草

夏枯草一般菜市场不常见，有时在路边看到卖草草茶的阿姨，可以在她卖的草草中看到夏枯草的身影，广东人买回去通常用来泡茶或者熬粥。

霸王花

霸王花即火龙果的花，新鲜或者晒干都可以煲汤，口感丝滑，晒干的霸王花在超市也是卖得很贵的。

桑叶

桑叶的形状就像我们的肺，用来食用可以清肺润燥，非常适合广东这样的气候食用。嫩的桑叶尖用来做菜，做法也很简单，焯水后可以做耗油桑叶菜。老的叶子配上菊花一起煮，又是一道有名的桑菊饮凉茶。

清明菜

在清明节前，菜市场卖这个菜的人挺多的，嫩嫩的茎叶可以用来做粑粑，还可以用来清炒、凉拌、煲汤等。

野菜都有哪几种啊

十种常见野菜"识"与"食"

对于缺乏植物学知识的人来说，在杂草丛生的野外甄别野菜并非易事，第二军医大学临床药学中心副主任药师王忠壮博士向记者介绍了十种常见野菜的识别与食用价值。

1、荠菜这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质5．3克，是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西红柿的7倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。

2、马兰又称为“马兰头”，常见于路边、田野和山坡上。这是一种多年生的草本植物，具匍匐茎。嫩茎叶（马兰头）可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶，有天然清香味。马兰头与豆腐干一起细切，加麻油、食盐等凉拌，有健脾胃、清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。和鸡、鸭蛋、猪肝等炒食，能清肝明目、补肾壮阳。

3、马齿苋或衫含别名“酱瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉质草本，有酸味，通常匍衫笑匐。茎带紫色。一般生于田间、路旁、荒地。马齿苋的茎、叶或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯后凉拌，或晒干熟食，也可与炒米粉蒸食或做糕团内馅用。用马齿苋可配制成食疗菜肴，如马齿苋炖瘦猪肉既清香味美，又可治疗肺结核病。马齿苋煮大米粥是慢性塌则痢疾和慢性肠炎患者的食疗便方。此外，常食马齿苋可降胆固醇，防治冠心病。

4、香椿又名“毛椿”，这是一种落叶乔木，树干挺直，树皮呈赭褐色，分布在我国的华北、东南和西南各省市，常生于向阳的山坡杂木林内、山谷溪旁或疏林边缘，也常常被人们栽培于村边、路旁、房前屋后。香椿树春天生长的嫩芽、具有独特的芳香气味，是别具风味的木本蔬菜。可炒食、凉拌、油炸、干制、腌渍。如香椿拌豆腐，可润肤、益气、和中。香椿炒鸡蛋，可滋阳润燥。

5、槐槐树的槐花和嫩叶用水泡洗，去其苦味后也可以作馅包饺子，或作菜吃，特别是刚生出的嫩叶，柔嫩可口；果实可以制饴糖、酱油和酿酒。如槐花、槐叶（水煮后浸泡数日）煮槐花粥或槐叶粥，前者高血压病人经常食用，起到预防中风的作用，后者用于惊痫、肠风、便血、痔疮等症。槐花米中含丰富的芸香苷和维生素C，能增强毛细血管的韧性。槐花研面调入米汤，加红塘成槐花饮料，或槐花米浸白酒等，服用后具有降血压、预防中风、健胃消食、消除疲劳等作用。

6、车前又名“蛤蟆草”，多年生草本植物。根茎相当短，叶丛生，直立或展开，广卵形或宽卵形。常生于山坡、田埂、荒地、路边等处。嫩茎叶或幼苗可食，食用前用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前叶粥（车前叶与小米、葱白等共煮），能消热、祛痰、利尿、明目。车前子粥（车前种子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。

7、蒲公英嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味。如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，均有清热解毒、利尿散结、散滞气的功效；蒲公英加葱花煸炒后与梗米煮粥，或与绿豆、玉米煮汤，对各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结有效。花序也可作汤，或酿制蒲公英酒。

8、偬（左边去人旁加木旁）木又名“鹊不踏”、“刺龙苞”，落叶小乔木，高可达8米，常生于沟畔、林缘、山坡。嫩芽作蔬菜供食用，将嫩芽烫后洗净凉拌，加味精等调味品即可食用，可用于腹泻、痢疾等；和鸡肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋阴润燥、补中益气的功效；和猪肉丝炒食，用于体弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、便秘等病症，有良好效果。

9、苣荬菜又名“野苦菜”，多年生草本，在我国的山野湿润地、灌木丛中及林缘草地均有分布。根状茎粗短，横卧，具有多数褐色须根。幼苗可食用，5－6月间采幼苗或嫩茎叶，用沸水烫或清水浸泡后，加麻油、味精、精盐等凉拌；或炒食，作汤；或盐渍或和面蒸食。还可以加猪肉、葱花等调料作包子馅。上述菜肴均具有清热解毒的功效。

10、小根蒜又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。其嫩茎叶和鳞茎可食用，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。