广东人为什么不吃辣 广东人为什么不吃辣椒

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广东人为什么不喜欢吃辣 广东人饮食有什么特点

广东人不爱吃辣，好像是很多人的共识，他们的饮食一般比较清淡，这其实也和气候有关，那么，广东人为什么不喜欢吃辣？广东人饮食有什么特点？下面我就带来介绍。

广东人为什么不喜欢吃辣

原因主要有几个：

一是粤菜成型较早，早到传统粤菜几乎看不到辣椒的身影。

事实上，辣椒传入中国的时间过晚，一直没有纳入饮食谱系，直到传到贵州土苗地区，因为缺盐才开始纳入食谱，之后慢慢二次扩张到全国。但是除了自古好辛香的川菜以外，韧性极强的其他三大菜系都鲜有再接纳辣椒的行为。故也并非仅广东人不爱吃辣。

当然话不说绝对，不食辣也不是所有广东人所为，一些旁支粤式土菜菜系也是有辣味的，很少罢了。应该是当年辣椒北上传播路径留下来的痕迹。

二是气候问题，虽然后来全国交流加剧，广东也开始使用辣椒，但辣度基本很低，例如蒜蓉辣椒酱。所以你看到广东人到湖南等地留学会吃辣了，吃辣地方的人到广东辣度减少了，都是一样的道理。

一般来说，广东只有炎热的夏天和短暂的冬天，李宴几乎没有春秋。在漫长的夏天，再吃上这么多的辣椒，一不小心就容易上火了，所以在广东，很少有人愿意吃辣椒。

三是基于一成立的，广东人吃东西有两个特点，极度在乎鲜，非常不在乎钱。

在乎鲜简单来说就是，我们能很轻松吃出冰鲜鸡和走地鸡的差别。

非常不在乎钱简单来说就是，虽然广东人在吃饭时一定不会要那包两块钱的纸巾，也一定会要免费停车，但只要好吃，他们几乎不会在意菜的价格……当然，如果是那种智商税的，也会很容易被人喷死。

基于这两个特点，广东人天生拒绝会覆盖食物鲜味的高辣度，但是哪李银如果是“提鲜”程度的辣，广东人还是很乐于去接受的。所以扰前猪肚鸡会加胡椒，所以手撕鸡可以加芥末，所以炒贝类、白灼虾蘸酱会有辣椒。

广东人饮食有什么特点

1、口味清淡，讲求鲜

广东人口味以清淡为主。调味料主要是盐、酱油、姜、葱、蒜等，有的菜品还会用到酱料、料酒、辣椒、五香粉等，但用量都不大，以免调料的味道盖住了主材的味道而不能突出主材的原汁原味和鲜味，所以说广东人吃得很清淡，注重原汁原味。

2、喜欢吃蔬菜

广东人一般每顿必有蔬菜，尤其是时令的绿叶蔬菜。而且，不喜欢青菜炒(煮)得太熟。一顿饭没有蔬菜吃，就觉得吃得不完美。这也说明广东人注重饮食健康。

3、荤菜以鱼、鸡、猪肉为主

广东人敢吃，食域很宽广，其他地方不敢吃的东西，广东人却把其做成美味了。但在广东人的家常菜中，肉类最常用的就是生鲜的鱼、鸡和猪肉了。清蒸鱼和白切鸡是粤菜的经典菜式嘛，所以，广东人的家庭菜淆里也常见这两种。有时想调剂一下口味，会吃吃其他海鲜(如虾、贝壳类等)、牛肉、烧味、腊味、卤味等。

全国都在吃辣椒,为什么广东人却不吃?

广东人不是不喜欢吃辣，而是很多广东人吃不得很辣，归咎其原因，跟饮食习惯有关。而饮食习惯与水土气候密切相关。例如，为什么四川人喜欢辛辣的食物，尤其是花椒，因为四川盆地的水源主要是高山雪水为主，中医上说就是寒凉之水，而胡椒和胡椒具有很好的祛寒作用。而广东气候潮湿毒，地势平坦，近海，口味则以清淡为主。

从口味上来看，广东菜最注重的是食物本身的味道，而辣椒本质上是一种香料。用辣椒往往是为了遮盖食材本身的不新鲜。辣椒的辣味不仅会破坏清淡味道的平衡，而且容易引发上火。广州人认为放辣椒，甚至椒盐、油炸的方式做的菜都是因为食材不新鲜。因此，广东人对辣椒敬而远之就不难理解了。

吃广东菜时，亏如每一道标有辣椒符号的菜都要经过仔细的研究和全面的解剖后才背允许端上来的。广东人特别喜欢喝汤，很多肉菜在广东人手里都能销森启煲出香喷喷的汤来。

历史上，红辣椒虽然从沿海传到内陆，但辣椒真正发扬光大的地方其实是内陆潮湿寒冷的地区，如四川、重庆、湖南和江西。过去条件很困难。这些地区的大多数人需要做体力劳动。嗜咸嗜辣其实就是为了保存体力。这也是一种贫乏造成的生存智慧。广东地区气温适中，物产丰富，再加上渔民主要用生春腊姜和白酒烹制海鲜，辣椒的作用实际上淡化了。

什么都吃的广东人竟然不吃辣椒,这是什么原因导致的?

我们中国是一个美味的国家，有无数种美味的食物。很多食材都可以做成美味佳肴，甚至同样的食材也可以做成很多不同的口味，而且都很好吃。有人说，这就是我们的天赋。但说到美食，还是广东，广东地处内陆，海岸线长，食材种类多。加上八大菜系之一的粤菜，粤菜的种类很多。

并非所有的广东人都不吃辛辣食物。广东省北部的韶关与湖南省接壤，实际上吃的是辣的。然而，这些地区的人不吃辣的原因可能有几个。水和土壤一般都很热。外来人很容易引起上火，外在表现就是咽喉肿痛、口腔溃疡、脸上长痘等。广东本地人虽然已经习惯了这样的气候，但也不能吃辣椒，否则不仅胃受不了，身体也不会不舒服。因此，广东人很少吃辣椒。相反，他们更喜欢喝凉茶，这也是广东凉茶如此受欢迎的原因之一。

地理原因，很多人说，四川、湖南等地吃辣，多是因为这些地区气候潮湿，吃辣椒可以祛除这些湿气。虽然广东的气候会很潮湿，但广东的湿度属于湿热型，古代南方就叫 "瘴气"，疟疾，容易生病。瘴气更像是湿气。广东的天气很湿热，所以很容易出现中医所说的 "湿热"，所以我们经常用常规的方法喝一些凉茶来祛湿发热。而缓雀作为辣椒，也经常被用作解寒食品。

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