广东人为什么不吃公鸡? 广东人为什么不吃公鸡和母鸡

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堪称什么都吃的广东人,为什么不吃公鸡?

中国人爱吃鸡，还把鸡尊称为“德禽”——说鸡兼备五德，连十二生肖里还特意设计一个鸡年。尤其是广东人，在外界看来广东人似乎以吃生猛海鲜为主，殊不知生猛海鲜只是近年来粤菜馆推波助澜的一种表象，真正和广东人饮食生活密不可分，成为价值观体现的还是吃鸡。

但即便是“无鸡不成宴”的广东人，乃至全国各地吃鸡主义者，都不大爱吃大公鸡，这是怎么回事呢？

全世界的人都爱吃鸡，麦当劳肯德基的鸡，炸鸡啤酒的鸡；我国吃鸡更是花样多，东北的小鸡炖蘑菇，川香的宫保鸡丁辣子鸡。。。但，最懂鸡的，还是广东人！被一团面团裹着丢进油锅，和晶莹剔透上餐台，自然有区别。广东人去风雨棚大排档吃鸡，去奢华酒肆也吃鸡。

一般在市面上通常会看到三种鸡：小公鸡、大阉鸡以及带返老母鸡。这是因为养鸡需要花费大量的成本，养母鸡是为了下蛋，而鸡蛋则是农村贸易的硬通货。通常等到老母鸡无法产蛋时，它就等于是完成了自己的使命，老母鸡的肉质吃起来显得太老了，营养也被贡献出去了。

同理，养公鸡比母鸡会更不划算，因为公鸡不下蛋，所以它们只有两种命运：个大体壮会被打种孵化成食用的种鸡，以及一早被送到净身房里做了太监的阉鸡。阉鸡在很多地方比较常见，又叫做“线鸡”，它膘肥体壮，是市场上经常看到的优良肉食

文化习俗的原因，很多答主都提到，可能是南越王时代有用“公鸡”祭典先灵的习惯，但广东人向来会把祭奠品入肚为敬，事实上广东人也吃嫩的塌燃小公鸡以及阉割了的公鸡，所以，公鸡吃得少，或者更主要还是因其肉质相对粗糙汁少，不符合嘴刁的广东人而已。

健康角度？

广东人多崇尚中医，民间一直认为，公鸡偏阳性，热气，吃了会上火；而且，属于发物，容易使旧疾复发（参照本号另一答案“”什么人千万不能吃鹅肉”）。

中医认为药食皆有其特性，的确认为，生鸡蠢衫饥（公鸡）热毒，偏燥热，但也因此有壮阳和补气的作用，温补作用较强。因此，是有其宜忌人群：

适合：对肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症者有很好的辅助疗效，也 比较适合青壮年男性食用。

不适合：高血压、中风、痛风以及风热感冒者。

对于“发物“一说，虽无明证，但有过敏症、皮肤炎症者还是谨慎。

这里举一个公鸡药膳

杜仲煨公鸡：选未成年的黑公鸡一只，杜仲30克，公鸡去毛及内脏，洗净，与杜仲一起用文火煨至肉熟，加入精盐等调料，吃肉喝汤。能补益精力，强壮腰膝，助阳，主要用于肾虚所引起的腰酸腰痛、阳痿者。

产后想吃鸡，公鸡可能更合适

传统认为，老母鸡营养价值高，能增强体质、促进乳汁分泌，是产后必备的营养食品。但现代医学认为，产后，母体血液中雌激素浓度大大降低，这时催乳素就会发挥催乳作用，促进乳汁形成。

而母鸡体内含大量雌激素，产后若过多进食，会令产妇体内雌激素水平增高，致使催乳素功能减弱甚至消失，导致回奶。

相反，公鸡体内所含雄激素有对抗雌激素的作用，反而可使乳汁分泌增多。

所以，产后吃母鸡不如吃公鸡。当然，月子其实正常饮食，相对摄入一些的优质蛋白以及水分更重要，并不需要过多油脂。

为什么大多广东人很喜欢吃鸡?鸡的各种吃法有哪些?

大多数人广东人很喜欢吃鸡，是因为鸡很好消化，是一种高蛋白、低脂肪的食物。在吸取营养的同时，也不用担心吃鸡会长胖，鸡的吃法有很多，可以拿鸡煲汤，还可以做土豆烧鸡、盐焗鸡等等。按每个人口味而来，鸡肉和猪肉是生活中最常见价格也相对低廉的肉食，被千家万户所喜爱着。由于广东人比较怕上火，他们的做法是通常是盐焗鸡。无论是广东省还是其他的省份，都对鸡肉有着得天独厚的喜爱，在重要节日里少不了鸡肉，那么让我们来具体了解一下吧！

一，煲汤

煲汤是最营养的做法，一般小家庭如果买一整只鸡，没有必要培消谈一次性炖一只。可以把它分成两半，一半拿来做土豆烧鸡，第二天吃另外一半再拿来炖汤，可以添加玉米、红萝卜、香菇等等。很多人喜欢在鸡汤里面添加各种中药食材，不喜欢鸡汤太浓，可以把上面的一层油撇掉，还可以在放入锅煮之前，先在煤气灶上把鸡先煮一遍，把浮油全部去掉之后，鸡就显得没有那么油腻。

二，土豆烧鸡

土豆烧鸡是一种家常做法，只要把土豆和鸡一起同煮。先把油烧开，再倒入切好的鸡块，当鸡的颜色开始发生变化之后，再放入土豆，土豆时间不要煮的过长，否则就会散开。再放入卤料和各种调料，许多人对这种做法比较偏爱，也很难出错，即使是新手，也可以把菜做好。

三，盐焗鸡

盐焗鸡可以拿电饭煲来做，先在电饭煲里面放入适量食用油。不要放得过多，鸡身桥洞上本身就有油脂，在鸡入锅之前，要提前把盐焗局粉涂抹在鸡的身上，经过一段时间的烹煮，闻到香味再把肉挑开，看看里面蒸熟了没有，就可以出锅了。

总之，小朋友们要少吃盐焗鸡，多吃喝一些鸡汤。由于市面上有很多鸡都是肉鸡，没有土鸡有营养，在做法上要越简单越好配碰。

为什么不能吃公鸡

1、公鸡肉质劣于母鸡

公鸡的生长速度比母鸡慢，体型较大，肉质更为粗糙，口感也较为柴硬，而母鸡则生长速度快，体型小但嫩滑，肉质细嫩，口感鲜美。

与母鸡相比，公鸡的养殖成本更高，所以公鸡的养殖量相对较少，导致其价格也更高，而且公鸡的肉与鸡世腔骨比例也偏大，且含有较多的筋和脂肪，难以入味。

2、公鸡肉容易携带病菌

由于公鸡作为繁殖活动的主导者之一，其性欲较高，并且常常互相厮杀，造成其肉易受到细菌和寄生虫的感染。而且公鸡的肉还容易出现异味，并且可能有苦涩、骚臭的气味。

一些养鸡场将公鸡与母鸡共同饲养，导致公鸡身上的细菌、寄生虫也会携带到母鸡身上，影响其产蛋和肉品质量。因此，为了保证食品卫生安全，我们应该尽量避免食用公鸡肉。

3、公鸡具有特殊象征意义

公鸡在不同的文化中代表不同的象征，如在中国传统文化中搜竖衫，公鸡被视为勇敢和正义的象征，常常被用作形象代表。中国新年期间，许多家庭会养一只公鸡，以图吉祥。

在异国他乡，公鸡也被赋予象征意义，如法国嘉年华上的公鸡，意味着国家的幸运和力量。因此，从文化角度来说，食用公鸡似乎有些不妥当，甚至会让人感到不舒适。

4、保护纤大公鸡资源

公鸡是鸡的重要资源之一，作为种公，公鸡与母鸡一样，也需要用于繁殖。如果大量食用公鸡肉，将会对公鸡资源造成极大的浪费和损失，对于鸡的繁衍和养殖造成重大影响。

此外，随着人们对食品安全和健康的日益重视，越来越多的人开始弃用公鸡肉，而选择更健康、更优质的肉类，这也为保护公鸡资源提供了有利的环境和条件。

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