南姜在广东叫什么地方 南姜就是沙姜吗

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南姜和沙姜的区别是什么?

1、外观顷此不同：南姜的外形类似树根，颜色较深，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色。沙姜干燥的根茎为圆形或者近圆形的厚雀族迅片，其直径为1厘米-2厘米，厚度为0.2厘米-0.6厘米，其外表皮为浅褐色或黄褐色，有褶皱，有的有根痕或残存须根。

2、产地不同：沙姜在我国主产于广西省、广东省、云南省、四川省和海南省。南盛位于中国正南部，隶属广东省化州市，自然和气候天气正好适宜栽种沙姜，南盛所出产的沙姜最为优质。南姜原产于亚洲热带，现分布于中国南部、西南部，越南、印度、马来西亚及澳大利亚也有分布。

3、气味不同：南姜辣中带甜的风味，类似肉桂，穗迟但具有辛呛味。沙姜气味芳香特异，略同于樟脑；味道辛辣，有别于生姜的味道。

以上内容参考百度百科-南姜

卤肉用沙姜还是南姜

沙姜就是南姜，北方卤水里有用到南姜，在卤水里叫做山奈，南方叫做沙姜。

而且如果是常见的搭配香叶、砂仁两种香料，干的沙姜，也就禅培是山奈带来的香气，它要明显比起湿的沙姜要醇厚些的。同样是卤水，在搭配小茴香、香菜籽、莳萝籽、南姜、香茅草这样的香料，则是沙姜要强于沙姜。

山奈在卤水香料应用之中常见的用量配置一般为佐祥昌料或者是臣料。

在极为少数的一些配方之中，它会被作为一种君谨袭扒料使用。山奈在香料搭配之中的用途多为增香，也有一些用法，就是使用湿山奈，将它定位在佐料，搭配小茴香、白蔻、香茅、肉蔻这样的香料，用于提高鲜感。

在卤水増香的用法之中，山奈一般被分为两个方向，一为常见的为增强外香，一为增强内香。在增强外香的用法上，最为常见的便是搭配上香叶和砂仁、香砂这样的香料，主要是用于为卤制皮脂的食材増香，如五花肉、猪蹄、鸡翅这样的食材。

良姜,沙姜,南姜有什么区别?

1、形态不同

良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长5-9厘米，表面呈棕脊历红色或暗褐色；南姜的外形形似树根，颜色较深，体积较大，颜色呈浅褐色或红棕色，姜芽处呈微红色；鲜沙姜的外形为圆形或近圆形，山奈则为切片后的厚圆片，鲜沙姜的颜色为浅褐色。

2、产地不同

南姜原产于亚洲热带，先分布于中国南部，西南部；良姜原拍野贺产于亚洲热带地区，在我国主产于广东，海南；沙姜主产于广西，广东，云南等地，而广东省的化州南盛位于中国的正南部，特袭派别适宜沙姜的生长和栽培，所以所有沙姜的产地以南盛出产的为最佳最优。

3、作用不同：

南姜常用于祛除鱼腥、提味增香，如卤鸭、鹅等；良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料；沙姜多用于调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。

参考资料来源：百度百科-良姜

参考资料来源：百度百科-沙姜

参考资料来源：百度百科-南姜

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