广东冬菜的做法大全 广东的冬菜

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冬菜的做法 学会制作美味冬菜,让你在冬天也开胃解馋

冬天是餐桌上美味的季节，冬菜也成了固定菜品之一，不同地区的冬菜味道也不尽相同。下面为大家介绍几种不同风味的冬菜做法，从经典的梅菜、酸菜，到地方特色佳肴，让你尝到不同味道的冬天。

1. 经典梅菜的做法

梅菜是冬菜的经典之作，咸酸口味，是佐餐下饭、热炒菜的好选择。梅菜现在市场上已经有许多品牌，可直接购买，但是制作自家梅菜更加健康和自在。

(1) 准备梅禅脊干菜和食盐。先将梅干菜放入清水中浸泡30分钟左右，去掉表面的脏物。然贺岩渗后再清水中洗干净，晾干水分，切成小段备用。取1斤梅干菜，加入适量食盐，搅拌均匀，封还5至7天。

(2) 封存5至7天后，取出梅干菜，再洗干净，用水焯一下，去掉梅叶和杂质。飞水后的梅菜需要用凉水冲一下，晾干口感更佳，切成小段备用。

(3) 准备调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入梅菜翻炒，加入料酒爆炒，倒入适量清水，加盐、鸡精调味即可。

2. 土家酸菜的做法

酸菜在北方地区是常见的冬菜之一，而土家酸菜则是长江中游地区的特色美食，酸辣爽口，是冬日火锅和热干面的必备配菜。

(1) 准备酱瓜和辣椒。酱瓜洗净切成小块，辣椒洗净去籽切成小段。取适量食盐和糖和手捏，将酱瓜小块放入碗中，加适量盐搅拌均匀，放一段时间后，可从酱瓜中出现适量的水份，此时放入适量的红椒封口，进行沉淀并固化。

(2) 将酱瓜取出，洗净去味，然后晾干，在锅中放入食用油，爆香辣椒，添加八角桂皮等辣香调料，爆香香料后加入酱瓜，不停翻炒，加盐，枣洞糖、鸡精等调味之后，盛出装瓶，封口存储即可。

3. 香喷喷腊肉冬菜拌白菜的做法

江浙地区的腊肉冬菜拌白菜是经典美食，最适合在冬天品尝。口感鲜美，不同于一般的咸酸味道。

(1) 准备食材：腊肉、冬菜、白菜。腊肉切成薄片，冬菜切成小段，白菜切成粗条。

(2) 腊肉切片后煮熟，用热油煸香冬菜后加入腊肉，再放入白菜，加入适量的醋和白糖，翻炒均匀。此时可以根据个人口味加少量酱油和味精，调出自己喜欢的口感即可享用。

4. 吉林市红油酸菜的做法

红油酸菜是吉林省地方特色菜品，口感酸辣，色泽红艳，是清汤火锅蘸料的首选。下面就为大家介绍制作红油酸菜的方法。

(1) 准备食材：酸菜、辣椒、花椒、蒜、姜、鸡精、醋、盐。将酸菜焯水后晾干，辣椒、花椒、蒜、姜都切成碎末。

(2) 倒入少量油，放入辣椒、花椒、蒜和姜翻炒后加入酸菜，继续翻炒，加盐、鸡精等适量调味，炒制约2分钟。

(3) 醋加入炒好的酸菜中翻炒均匀，出锅前淋上1勺红油。

5. 四川泡菜的简易方法

泡菜在四川地区也很流行，制作简易，口感酸甜可口。

(1) 准备食材：大白菜、葛根。将大白菜留下外层3片，将其余的切成重量相同的小块，将白菜放入大容器中，按一定比例加入盐并搅拌均匀，外层的白菜需要多加盐；葛根切成丝，剁碎姜蒜和辣椒放在盐腌制好的白菜中搅拌均匀。

(2) 之后将泡菜装在干净的饭盒中，用小碟子压上，放入密封袋中保鲜，放冰箱里在室温下腌制3天即可。

冬菜的做法一：冬菜排骨汤

材料准备

主料：猪小排(猪肋排)600克。

辅料：冬菜150克。

调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，姜15克，醋10克。

制作方法

1、冬菜嫩尖洗净后清水浸泡，漂去部分盐分; 猪排洗净后块成; 姜拍破。

2、锅内加水烧开后猪排氽一氽水;再在炖锅内掺入清汤，注意一次性加足，不然熬不出味来，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，还可以加点醋，这样有利于钙质软化分解入汤中，大火烧开。

3、烧开后煮一会之后打去浮沫，转为小火慢炖，炖制时间2小时左右，调入盐和味精即可。

冬菜的做法二：冬菜腐乳扣肉

材料准备

主料：五花肉800克。

辅料：冬菜1包，圆生菜适量。

调料：老抽10毫升，腐乳(红)4块，小葱少许，白糖1小勺，植物油10毫升。

制作方法

1、将各种材料准备好后就可以起锅了，在锅内加入适量的清水，烧开后放入五花肉，大约煮20分钟，五花肉变硬后捞出。

2、五花肉稍微放凉之后，均匀的抹上老抽，再起锅热油，油热之后放入五花肉，五花肉皮朝下，炸至金黄时捞出。

3、按五花肉本身的形状，切成片，每片最好长在5-6cm，厚度大约再1cm左右，每片都要带肉片，然后将边角的肉切成碎丁。

4、将切好的肉片摆放在碗中，皮朝下，碎肉放在上面，取一碗，调入适量的老抽、腐乳、糖，制成酱料。

5、将酱料倒入装有肉的碗中，让每一片肉都均匀的涂抹上酱料，搅拌涂抹均匀液扮庆后腌制10分钟。

6、锅内留油，放入冬菜翻炒熟后放到摆好五花肉的碗中，上蒸锅蒸两个小时。

7、蒸好后取出碗倒扣在盘中，再撒上葱花即可。

冬菜的做法三：冬菜虾米蒸茄子

材料准备

主料：茄子(紫皮，长)1根，冬菜1袋，虾米50克。

辅料：红椒1/2个。

调料：食盐5克，酱油5克，姜半个，蒜5瓣，植物油1汤匙，白砂糖5克，细香葱5克。

制作方法

1、虾米洗净用清水泡软，冬菜洗净，姜切片，蒜切蓉，茄子洗净后抹干水分，切成条摆盘。

2、锅内倒入适量缺衡植物油，油热后倒入姜蒜爆香，再加入冬菜和虾米炒香，调入白砂糖、盐、酱油，翻炒均匀后盛出。

3、将炒至好的冬菜、虾米和调料汁淋在茄子条上面，上锅蒸15分钟左右。

4、将红椒、葱切成粒，茄子蒸到13分钟时，放入红椒粒和香葱粒，蒸满15中之后即可取出食用。

潮汕冬菜是什么菜

这些都是品味潮州最好的方式，让我们来看看吧1炒薄壳薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高是夏秋季节不可缺少的大众化食材薄壳不仅味道鲜美；7下适量的冬菜炒香8下猪肉馅，炒到肉末变色9将肉末倒在蒸蛋上10撒上葱粒冬菜是什么菜 冬菜，一种半干态发酵性腌制食品中国名特产之一各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名冬菜。

冬菜是冬天吃的菜，是新鲜菜，如土豆白菜萝卜等酸菜是经过腌制的菜，不是新鲜菜，如酸白菜，酸黄瓜等；冬菜是种咸菜以大白菜芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干腌渍态洞模和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜目前我国很多地区都有，但以川冬菜京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津；把菜切成丁 先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水 蒜头去皮后准用 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐 再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装 冬菜做法有；冬菜是一种半干态发酵型腌制食品，是我国的特产之一，在各地都有生产，有川冬菜和津冬菜，但是以潮汕地区的冬菜最为出名冬菜的营养价值非常丰富，含有多种维生素，吃冬菜有开胃健脑的功效，一般人们将冬菜用作汤料，也可以；冬菜 介绍冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名主要品种有京冬菜津冬菜川冬菜等多用作汤料或炒食，风味鲜美冬菜 营养分析冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用冬菜；冬菜，是一种半干态发酵性腌菜，中国名特产之一以大白菜芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜冬菜其营养丰富，含有多种维生素，开胃对身体有好处冬菜。

冬菜是什么菜 冬菜是种咸菜以大白菜芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜目前我国很多地区都有，但以川冬菜京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津；冬菜，一种半干态发酵性腌制食品中国名特产之一各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用多用作汤料或炒食，风味鲜美；冬菜，是颤辩一种半干态发酵性腌制食品中国名特产之一多用作汤料或炒食，风味鲜美我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜京冬菜和潮汕冬菜最有出名冬菜的分类 1京冬菜京冬菜产自山东日照，只因曾进贡给皇帝食用而被称；潮汕冬菜潮汕冬菜是由大白菜大蒜等腌制而成的潮菜调味品其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐大蒜等将其腌制而成其主要作用是作为潮菜潮汕小吃以及汤类食品的调味品早先潮汕冬菜皆由天津贩运；冬菜的原料是大白菜 腌冬菜的做法用料 大白菜 盐蒜头 1大白菜用清水洗净后，放在太阳底下暴晒2晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天3将晒干的白菜切碎，放到盆子里，加入粗盐4盐和白菜搅拌均匀。

冬菜其实是咸菜的一种，也是腌制食品它一般会以大白菜包心菜或芹菜等绿叶青菜为原来，通过晒干腌渍和密封腌制等过程，新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜京冬菜和潮汕冬菜最有出名；食材 草鱼肉 500g 鱼露 1汤匙 胡椒粉 12茶匙 南姜 1小块 紫色圆蒜 1个 冬菜 1茶匙 芫荽 1小把 米饭 3碗 清水 适量 做法与步骤1草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净2洗净的鱼片加入鱼露3加入胡椒；冬菜不是榨菜冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品中国名特产之一多用作汤料或炒食，风味鲜美各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名榨菜简介榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科多为草本植物；大白菜冬菜是大白菜做的冬菜是一种半干态发酵性腌制食品中国名特产之一多用作汤料或炒食，风味鲜美各地均有产制，以有川冬菜帆缓与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名冬菜营养丰富，含有多种维生素，开胃对身体有好处；贡腐贡菜之类的食物发酵之后会产生气体，冲鼻的味道会熏到人，所以叫做“贡”冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品中国名特产之一多用作汤料或炒食，风味鲜美各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。

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