广东春天吃什么菜最好菜谱 广东人春天吃什么菜

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广东人立春吃什么

广拦裂东人立春吃的食物有年糕、春饼、萝卜汤、生菜、春卷等等，广东民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味，称为“咬春”。

最初的春饼是用陪销面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用，立春吃春饼有喜迎春季芦衡游、祈盼丰收之意。

春天适合吃什么蔬菜?

什么菜适合春天吃？

不知不觉春天已经到了，随着气温的回升，万物也苏醒了，许多的植物也发芽了，在农村里很多的野菜，蔬菜也长出来了。那在春天的时候适合吃什么蔬菜呢？农夫推荐以下几种最适合在春季吃的蔬菜。

韭菜

在农村里有着“正月葱、二月韭、三月苋”的说法，说的是在正月份的时候葱是最好吃的，而到了农历二月份的韭菜、三月份的苋菜都是非常美味的。这里农夫特别推荐韭菜，因为这种蔬菜在春季是最没的，一年中也就数春季的韭菜最鲜美了，尤其是头茬韭菜，用它炒鸡蛋，美味又有营养，并且还有滋补的功效。

香椿芽

香椿芽又被称之为“树上蔬菜”，其在古代的时候就已经开始食用了，并且美味又营养，以前还是用来招待贵宾的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然价格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能卖到近百元。如果你家有香椿树，那可要发财了哦。

蕨菜

这在农村里是很常见的一种野菜了，每年到了清明前后，农村里含蔽拦就有很多人回去山里采摘蕨菜，不仅自己吃，拿到城市里去销售也是很受欢迎的。在农夫的村里，每年都有人来收购新鲜的蕨菜，勤快的人一天能挣两三百块钱。

除了这三种蔬菜以外，还有山上的野生小笋，马齿笕、荠菜、蚕豆等等，这都是农夫最爱吃的，你还知道哪些呢？欢迎大家补充了！

春天气温开始慢慢回升，这时候万物也复苏起来，鸟语花香，是非常舒服的季节，同时也是 养生 的最佳时节，通常情况下，我们最常见的办法就是食疗，今天就给大家推荐几种，春天要多吃的食物，帮助我们增强机体 健康 。

春天要多吃的食物1：莴笋

口腔溃疡是非常常见的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔溃疡的人不在少数，得了之后不仅说话会受到影响，还会影响日常的食欲，在临床上发现，发生口腔溃疡的原因多是因为机体缺乏维生素C、维生素B族，从而导致机体的免疫力下降，口腔上的细菌滋生，诱发口腔溃疡。

而春天还是蔬菜并桐比较少的季节，春笋也就脱颖而出了，春笋中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、磷等多种营养物质，特别是其中的维生素C含量不低，可以帮助我们缓解口腔溃疡的疼痛。

另外，常常被大家丢弃的莴笋叶，其中的含有的营养也并不差，胡萝卜素要比莴笋茎高出9.7倍，维生素C要比莴笋叶高出14倍，以后大家在食用的时候，别再丢了。

春天要多吃的食物2：韭菜

中国吃韭菜的时间已经很长了，早在2000多年的前，人们就有食用韭菜的习惯，不管是拿韭菜来做馅食用，还是炒韭菜，韭菜都不会让人们失望，味道鲜美，深受人们的喜爱。

特别是其中含有70%以上的水分，同时还含有大量的膳食纤维、含硫化合物、维生素C等营养物质，尤其是其中的膳食纤维，能够算的上蔬菜中非常多的含量了，对于经常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能够在一定程度上促进肠胃的消化吸收，将机体中的垃圾更好的排出去，对身体 健康 大有益处。

春天要多吃的食物3：豆芽

我们日常吃的黄豆中普遍会含有胰蛋白酶抑制剂以及植酸，会影响我们机体对营养成分的吸收，但黄豆发了芽后就成了黄豆芽，这种食物就要比黄豆的吸收利用率高，同时，还提高了对锌、钙的吸收利用率。

在春天里经常食用可以解决我们春乏、消除身体疲劳、提供机体免疫力的作用。

我们先来说说荠菜，荠菜虽然是野菜，但是味道清香，营养丰富，人们喜欢用来做馅包饺子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用来做菜饼，不管哪一种都是很不错的选择。

韭菜大家比较熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜饼，以及韭菜馅饺子等等。

菠菜的做谈胡法就更多了，适合凉拌，清炒，做馅包饺子，菠菜蛋花汤等等。

除了以上三种蔬菜，适合春天吃的时令蔬菜还有莴笋、芦蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，这么多时令蔬菜，总有你爱吃的吧。

春天家常吃饭吃什么菜？

春天家常吃饭吃什么菜？现在生活条件好了，如果是肉类，基本上想吃什么都可以买到，四条腿的，两条腿的，一条腿的，没有腿的；地上跑的，天上飞的，水里游的；家养的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保护动物外，什么肉类都可以在超市里买到。

蔬菜类在超市里好像没有什么季节之分，任何时候都可以买到任何季节的蔬菜。现在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鲜的野菜要应季节吃，新鲜的春笋要应季节吃。

要回答这个问题，我只能回忆以前在乡下农村时，春天家常吃饭，就是去菜园里摘菜，菜园里种了什么菜，春天菜园里长了什么菜，或者家里储藏了什么菜，就吃什么菜。

春天正月到二月里菜园里的菜还是比较丰富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、葱，冬豆、蚕豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐丝（每家每户都有年豆腐储存着）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎鸡蛋是经常吃到的，蒜苗炒豆腐丝是一道非常美味的菜，这些都是园里摘来的可吃的新鲜蔬菜。还可以煮些储藏的干菜，比如炒香干粒、黄条丝、笋干丝、腌菜粒，还有豆腐，拿来就可以吃或粘酱油吃，豆腐乳夹来就可以下饭，这可是最下饭的，被称为“饭冤家”，豆饼蒸腊肉可是一道有特殊香味的菜肴。

三月的时候，天气渐渐暖和，各种蔬菜生长很快，很多蔬菜都拔节上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜开花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分没了，只有少量的迟包菜，大白菜、小白菜也拔节上心了，冬豆、蚕豆都拔苗了，蒜苗园头不能作蒜苗吃了。只有韭菜、葱还可以吃，新种的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等还没有长成，这个时候叫过菜荒的时候。山上的实竹笋、苗竹笋来救急了，竹笋粒炒腌菜又是一道美味的菜肴。竹笋不能多吃，吃多了会刮油，那时候本来就没什么油水，哪敢多吃竹笋呀！只有香干、黄条来救急，接上这段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等长成结果后又有新鲜的蔬菜吃了。这时候夏天也就到了。

春天适合吃什么蔬菜？

冬去春来，万物复苏。春天是 养生 的一个重要季节。特别是对于四季分明的北方来讲， 春季饮食对 健康 有着更为重要的意义。

春季饮食在总体上还是应该遵循食物多样，合理搭配的原则。但同时也要注意时令 养生 。《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要吃时令食物。对于北方来说，春季正值青黄不接，特别是时令蔬菜很少，过去有“苦春头”的说法。但随着棚菜种植技术的发展和物流的发达，“青黄不接”已经成为过去。甚至过去根本无法见到的蔬菜，现在已经随处可见。在过去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添点儿绿色，如今也是“万紫千红总是春”，那么，面对春季如此丰富的蔬菜供应，我们应该如何来选择蔬菜呢？

中医认为，四季之中，春天属木，是个生发的季节。在蔬菜方面可选择食用辛甘发散之品，比如葱、姜、韭菜、蒜、香菜、洋葱、蒜苗、茴香等，还应多吃些应季新鲜蔬菜和野菜，以顺应自然升发，如春笋、菠菜、香椿、荠菜等，此时选择既利阳气升发又清淡可口的食物，有利于体内积热的散发。民间有“正月葱，二月韭”之说，也有 美食 家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都认为春季的韭菜最鲜嫩可口。另外，由于春天气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气。民间还有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿一种医食同源的天然绿色保健食品。但香椿中亚硝酸盐含量较高，需用沸水焯烫后食用更为安全。

当然，如何选择蔬菜，还要看各自的口味习惯。但总体原则要注意每天应摄入300—500克的蔬菜，种类达到3—5种，其中深色蔬菜应占一半以上。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色等颜色的蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝等。

吃蔬菜注意一定要吃新鲜的，放置时间过长或者隔夜的剩菜尽量不要食用。在烹饪方法上，要注意合理烹调，要做到先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食。这样可以最大限度保证蔬菜的营养价值得到充分利用。

刘东

国家二级公共营养师

沈阳市营养学会常务理事

沈阳市科普大学特聘讲师

辽宁营养师事务所签约讲师

什么菜适合春天吃？

春天是万物复苏的季节，也是很多野菜、蔬菜上市的好季节，春季能够吃的啥许多鲜嫩可口的菜肴，寒冬度过之后，没有什么比新鲜蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜颇多，很多都是时令的新鲜蔬菜，不但味道鲜美异常，而且是营养丰富，对于春季干燥的季节具有很好的滋补作用，对于我们的身体 健康 都是极为有益的。蔬菜也是根据地域的不同，都会有各种地区的特色，食用最多的莫过于这几种蔬菜了。

刺老芽：作为野菜之王的名号可不是白叫的，不但比肉都好吃，价格比肉还要贵呢，对于刺老芽很多人都是有瘾，尤其是春季刚刚萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的时刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎么制作都是一种美味，烹饪手段多多，吃过这种野外气息的嫩芽之后，决计是不会忘记的，春天适合吃的味道，刺老芽当属第一。

香椿芽：这个跟臭豆腐有的一拼，对于喜爱香椿芽的吃货们来说，香椿芽是一种人家美味，那滋味回味悠长，味道让人垂涎欲滴，而厌恶这种味道的，那是决计吃不下去的，当然绝大多数人还是能够消受这种味道的，春天刚刚萌芽的香椿芽，也是春天带给我们大自然的馈赠，香椿芽味道鲜香异常，而且是营养丰富，香椿芽富含人体所需的诸多微量元素，春季食用香椿芽对于身体的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月葱、二月韭，春季要讲究养阳，而韭菜是被誉为是壮阳草，素来有男不离韭，女不离藕的说法，韭菜对于男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鲜嫩的时候，韭菜的辛辣气息也是制作各种各样美味的原材料，春季食用韭菜也符合我们的春夏养阳，秋冬养阴”的 养生 之道，春季多吃韭菜是能够起到滋阴壮阳的功效的。

春季，万物复苏，生机勃勃，是阳气生发的季节，人体生理机能和新陈代谢最活跃的时期。常说“春困秋乏夏打盹”人体在阳气上升的春天里，天气突然变热，这是人体跟着自然季节调节的一种自然反应。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是机能变化的一种生理现象，但是注意的是气温、气压、气流等变化让我们捉摸不定，春天易引起旧病复发或者患上新病。春天也因为气温变化，影响人体免疫力，滋生的细菌病毒放肆，乘虚而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，风疹都来了。血管扩张，高血压、心脏病人危害大，病情不稳定，易诱发中风、心绞痛，还有花粉等，过敏性疾病增加，总之，春季里好季节，但是 健康 也有很多挑战， 养生 功课要做好。

1、防止流行性感冒。

2、防止心血管疾病。

3、预防过敏性疾病。

春季 养生 功课：中医说，春养肝，秋养肺，冬养肾。春季养肝，肝属木，木在春季里生发，食物属性也要符合自然地规律。如芽菜，豆芽、香椿树芽、蒜苗、吃点五脏复苏的食物。铝塑、绿色蔬菜，补充维生素B族，调节情绪，养肝，调理肠道，润肺，补铁。维生素C增加免疫力，防晒，抗过敏等。

春天，万物复苏，春回大地，是时令蔬菜上市的好季节，春天也是 养生 的一个季节。

春天适合吃的蔬菜有韭菜、莴笋、菠菜、绿豆芽、马齿笕、椰菜、卷心菜。

经常逛菜市场的就会发现，近来菜市场里很多摊位上都有新鲜的芦笋卖了，而且价格相对别的季节要便宜不少。虽然跟别的蔬菜比起来，芦笋的价格还是比较贵的。之前想吃它找遍整个菜市场也就那么一两家有卖，而且还是已经长得相对老一些的了。春天3、4月份是吃芦笋的最佳季节，因为这个季节的芦笋刚出土，比较肥嫩一些。虽然现在种植技术的进步，几乎在很多反季节也是能吃到的，但现在吃是属于当季蔬菜，更好吃。

芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，芦笋的营养价值也非常高，除了含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸以外，还含有丰富微量元素。芦笋中还含有一定量的叶酸，特别是孕妇食用有助于胎儿大脑发育。多吃芦笋还可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。芦笋具有低脂、低糖、高纤维素的特点，是女性朋友减肥食谱的不错选择。

值得一提的是芦笋中富含丰富的抗癌元素之王—硒，对癌症有一定防御作用。同时还含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容养颜功效，还能够帮助延缓衰老。爱美的女性不妨多吃。

准备食材：芦笋（一部分用来炒虾仁了剩下的拿来炒鸡蛋）、土鸡蛋2个、大蒜。配料：油、盐、蚝油。

1、将蛋液打入碗中，加入1小勺盐用筷子将蛋液打散备用。

2、大蒜切片、芦笋用刀子将根部比较老的比分削掉后洗净。用斜刀将芦笋切段备用。

3、锅烧热，加入少许的油。

4、油热后，将蛋液倒入锅中小火满煎。

5、将蛋液煸炒至凝固后出锅。

6、将炒好的鸡蛋装碗放在一旁备用。

7、另起油锅，加入蒜片下锅煸香。

8、将芦笋段下锅煸炒。

9、煸炒至芦笋的颜色变翠绿（如果太干了可以少许少许的清水润润锅，水不宜太多）

10、接着将之前煎好的鸡蛋下锅一同煸炒。

11、快速煸炒，将芦笋炒熟即可，接着加入1小勺盐下锅调味（芦笋煸炒的时间不宜太长，那样芦笋的口感就不脆了)。

12、加入1小勺的蚝油下锅一同煸炒，提香。翻炒均匀入味后即可出锅。

Lily 美食 谈小贴士：

1、选购芦笋是，可以买个头比较粗短一些的，这样的芦笋口感更嫩。

2、芦笋很容易熟，煸炒的时间不宜过长，也可以先焯水后再稍微跟鸡蛋一起炒一下就可以了。

3、这里的做法比较清淡一些，个人的口味可以根据个人的喜好来做调整。

春天特别适合吃一些温补阳气的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力，韭菜最适合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季节，根红叶绿，非常鲜嫩，菠菜矿物质和维生素的含量特别丰富，春季吃菠菜对解毒、防春燥都是有好处的。

第三，红萝卜。红萝卜是富含维生素的食物，春天吃红萝卜可以起到促进新陈代谢，保护眼睛的作用，春天要多吃补充维生素的食物，红萝卜是不错的选择。

第四，豆芽。春天应该多吃豆芽，从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，具有肝气疏通、健脾和胃的作用。

第五，莴笋。莴笋是春天 养生 的必备菜。吃莴笋可以治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高，有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

第六，春天多吃润肺食物。

春天吃山药，百合，绿豆，还有荸荠也都是不错的润肺食物。可以适当地多吃一些，同时我们也可以多吃一些带苦味的食物。比如说苦瓜、苦菜，还有莲子白果等等。它们不仅能够排毒清肠，而且由于苦味属阴，还能够去除体内的燥湿。

春天吃什么菜?春季时令蔬菜介绍

在南方－春天到了，万物复苏，很多春季时令蔬菜也上市了，那么春天吃什么菜好了汪丛漏？中医养生讲究顺应时节，春天就要吃春天的时令菜。

所以呢，春天吃什么菜好，这几种时令蔬菜可以考虑，美味又营养！

春笋

虽然说竹笋什么时候都有，但是春笋的味道更好，吃春笋可以达到清热化痰、利水道的效果，而且因为春笋当中含有的水分以及植物蛋白都比较多，吃春笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，而且春笋味道比较鲜美，不管是哪种做法都可以。

再者，春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与困烂各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋炖排骨：需要准备好春笋2根、猪大排500克，食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。

然后需要把排骨进行切块后，再泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；还需要把春笋切成块状，姜切片。

而排骨需要放入开水中，去除血水捞出备用，再把春笋也放入干净的开水中，煮五分钟去涩；而高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

下面再加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖；时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

春笋豆腐汤：需要准备好春笋（3根）、内酯豆腐（1盒）、香椿苗 （适量）、枸杞 （适量）。

然后需要把内酯豆腐取出，切小块，香椿苗进行洗净，沥水。还需要放入淡盐水中浸泡5分钟。

下面把春笋进行切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

而锅中需要加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。然后再转至小火调入盐、枸杞，再慢煮5分钟。最后再倒入洗净的香椿苗，即可关火。

菠菜

菠菜是春天的蔬菜，可以达到滋阴润燥的效果，而且在春天重点补肝，不仅可以改善因肝阴不足，还是不错的补气血食材。此外在菠菜当中还含有蛋白质、维生素c以及多种矿物质，菠菜也含有大量的纤维素，可以有效促进肠道蠕动。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。而且，其以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。

菜花拌菠菜：需要准备菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜等食材。

然后需要将菜花进行掰成小朵，盐水浸泡十分钟；而菠菜需要进行洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却。

下面再用炒锅烧水烫熟菜花，而姜需要切末，加适量盐和味精，再用开水烫一下，菜花和菠菜混合好。

而后再将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。

黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，其为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

黑木耳可谓是人体的清道夫，其中含有的胶质可以将留在消化系统的灰尘排出身体之外，此外还可以清理胃肠，而且黑木耳的营养是非常丰富的，含有丰富的铁元素，此外还含有蛋白质、维生素以及粗纤维，对人体有极大益处。

大葱木耳炒鸡蛋：需要准备木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量。

然后需要把木耳进行提前放在温水中泡发好，然后再把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分。

而后还需要将鸡蛋磕入碗内，用筷子将其搅打均匀郑渣，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段。

而锅里需要加油烧热，淋入鸡蛋液，进行摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎。

这时，锅里再添加少许的油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用

然后再下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长。

最后再下入鸡蛋块，葱段，盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，那么一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了。

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