广东白灼蘸料 白灼广东话怎么说

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白灼虾的蘸料怎么调

1.大蒜拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。

把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。

2.香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块。

炒锅热油，油千谨兄万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油森晌搭热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了。

闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。

爆好的姜此拿蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可

吃白灼虾的蘸料怎么调,你知道吗?

白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。

白灼虾

• 准备时间：10-20分钟
• 制作时间：10分钟内
• 用餐人数：1-2人

食材：

主料：基围虾300g

辅料：葱20g，花椒10粒，料酒2勺，姜10g，八角1个，柠檬片2片，油适量，盐适量（可不放）

制作步骤：

将虾去除虾线、虾须，清洗干净

准备所需的配料：蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、八角、花椒、柠檬片

蒸鱼豉油加姜丝、葱片（此处用去一半的姜，少量葱），浸泡一段时间（先准备好，做蘸汁用）

锅中加适量水，放入葱段、姜片、柠檬片，加两勺料酒

煮开后倒入虾

再次烧开后，煮大约半分钟即可关火

将虾捞出放入冰水中过凉，早肆清再捞出控干

锅中加适量油，放入八角、花椒、葱段爆香

将热油倒入盛放料汁的碗中

做好的料汁，可以滤去调料

虾搭配料汁摆盘，可以开吃啦

• 小贴士

1. 虾煮后放入冰水中，可保持虾肉脆弹。
2. 用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；
3. 在虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落。
4. 白灼虾的蘸料可以根据自己喜好来自己调制，哪样好吃就调哪样。

再推陆前荐三种蘸料的调制方法：

• 调料1：葱姜切末放入碗雹或中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
• 调料2：六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。
• 调料3：锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐，糖，拌匀后倒生抽，加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

白灼的灼用粤语怎么说?

"白灼"的"灼"盯链在镇缓粤凯旅孙语中的发音是"coeng4"，用英文发音的话是"tsang4"。

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