广东生面是什么做的 广东生面和车仔面

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面条的主要成分是什么?

面条的主要成分是谷物或豆类的面粉。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

面条的地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

扩展资料：

面条文化

面条主要用麦子面粉制作，于面出雹慧现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米塌肆团饭，但面食团橘亦成为重要小吃。

南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。

北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。

在香港极受欢迎的云吞面，面底是生面。生面早时产于广东，以鸡蛋或鸭蛋做面，鸡蛋令面身变得爽口；鸭蛋则令生面增添蛋香。好的生面称为银丝幼面，面要幼，煮后呈黄色，当然要爽口弹牙，不能太硬亦不能太软，而最重要的是，生面煮后不可带碱水味。

参考资料来源：百度百科-面条

车仔面是什么面

车仔面是一种源於香港的面食，又称为嗱喳面，过去因为以经过改装的木头车流动经营[1]，所以名为车仔面[2]，车仔面的特色是容许食客们自己选择面条、汤底及配料。现今在港九各区仍会有不少定点经营的车仔面店，有一点茶餐厅亦供应车仔面形式类似的面食没滑。以下是车仔面枯则腊的常见配料，但以前推车仔经营的车仔面，一般只会有成本较低的鱼蛋、猪皮、猪油渣、猪大肠、鸡翼尖、萝卜和生菜之类。一碗面的价钱通常已包括一至两种自选配料，顾客可以加钱增加更多种类的配料。

鱼蛋

牛丸

墨鱼丸

贡丸

猪红

猪皮盯戚

猪大肠

鸡中翼

鸡翼尖

狮子狗

牛柏叶

牛腩

鱿鱼

烧卖

萝卜

冬菇

蔬菜

蟹柳

红肠

芝士肠

烟肉

云吞

饺子

车仔面是台湾地区的一种特色美食小吃,车仔面是如何制作而成的?

序言：车仔面是台湾地区的特色小吃，当地人非常喜欢的美食。受到了很多人的喜欢，在广东，澳门，香港附近也都可以吃到。是现在非常流行的一种便宜的街头小吃。而车仔面拥有着独特的味道，让人回味无穷。

一、车仔面的食材

如果自己在家做的桥迟话也是非常的简单。只需要将面放在清水里煮，三分钟后捞出晾干，然后再用葱花香油放入油锅中爆香，然后把面加进去，放入鸡精调味一起翻炒均匀，然后再将面放到锅中煮，几分钟后便可以出锅了，也可以在里面放入自己喜欢吃的食物，比如火腿肠，瞎缓鸡肉，猪肉等食材。非常的方便快捷。我们先准备好一个调料包车仔面在外面是有卖的，只需要买回来之后放水中煮就可以了。

二、车仔面的高汤

而一道美食里面的精华就是高汤，各种食材熬出来的汤味道都非常的鲜美，做一碗丰富的车仔面，也可以准备汤料。先准备好食材，肉丸子，牛腩肉等放入锅中煮煮熟之后捞出来，再放入面条下去，煮熟之后捞在碗中，肉丸牛肉放到面上，加入调味品，搅拌均匀，就做好了。而车载面的历史已经有很长远了，所以现在的人也做不出来最早车仔面的味道，虽然用量更加的充足，但是最早的味道已经不能还原。

三、自己在敏神李家也能做

车仔面中的猪蹄，菠菜，牛肚，鱼丸，陈皮，猪皮香叶等各种材料都非常丰富。而车仔面的用料不比一道大餐的用量少，所以这就是车仔面的最大特色，但是在家也可以用最简单的方法来制作，可以根据自己的口味来添加配料食材，也可以自选，虽然当年十几块就可以吃很饱的车仔面，已经走进了高档餐厅，但是味道还不如街边的小摊，所以按照以上的方法，自己在家做也是很美味的。

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