广东凉粉加什么好吃 广东凉粉配料

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拌凉粉怎么配料才好吃

用料：凉粉一块、氏洞葱1棵、蒜1～2瓣、生抽适量、香醋适量、麻油适量、香油适量、芝麻适量、干辣椒1个、辣椒面适量。

步骤：

1、买来的凉粉用清档毁水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味。

2、小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎。

3、碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，歼蠢枯芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油。

4、倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁。

5、浇在凉粉上即可。

广东黑凉粉的做法和配方

1、取一只海碗，倒进黑凉粉（50克一包），加矿泉水稀释液，最好渐渐地倒，持续拌和，直到搅拌均匀。派闭

2、锅里加2斤水，煮沸，用吃饭的碗来考量银埋的，加四碗水，假如碗较为小，能够加五碗。

3、调低火，将稀释液好的粉末状倒进开水中，一直拌和加温，煮5分钟就可以，假如水加多了，就多煮一会儿。

4、熄火，制冷后凝结就可以服用，尘搏裂放冷藏室后服用味儿更强。

5、凉皮做好，切割成一小块，依本人口感加牛乳椰子汁都可以。

凉粉的调料配方

凉粉的调料配方有：麻辣料汁、糖醋汁和麻酱汁等。

1、麻辣料汁

麻辣料汁是凉粉中最常见的，地摊上卖的凉明粗粉基本上都是麻辣料汁，比如非常出名的伤心凉粉，就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的。

2、糖醋汁

这个可能吃的人会比较少一点，但是不吃辣的人基本上都会选糖醋汁，糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多，只是不加辣椒。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油档扰、花椒油混合，这里的香醋和白糖要多加一点，毕竟是糖醋汁，糖和醋要突出一点。需要注意的是这里的醋是用那种香醋，而且不是白醋。

3、麻酱汁

芝麻酱比较稠，一般都是需要先稀释一下再用。取一些芝麻酱，加一点香油跟它混合，然后搅拌均匀，加一点白开水，再次搅匀，芝麻酱的稀释工作就完成了。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

凉粉的分类：

1、川北凉激蠢镇粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

2、青海凉粉

青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。

3、毛脸凉粉

毛脸凉粉主要采用绿豆制作。将洗干净的绿豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的绿豆凉粉中而成。

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