广东粤西的特色美食 粤西美食有哪些

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东粤西的特色美食 粤西美食有哪些的文章，本文对文章广东粤西的特色美食 粤西美食有哪些好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

粤西美食——簸箕籺

“一骑红尘妃子笑”，自古以来，粤西城市茂名就以盛产荔枝、龙眼等水果闻名全国，美食小吃也不少哦，其中糯米籺（粤西方言里读音与电子邮箱地址中的@读音相同）就是特色美食之一，且品种多种多物谈样：寿桃籺、煮汤籺、糖心糍、灰水粽、艾籺、簸箕籺……每种籺又可以根据每家每户的口味，选择不同馅料进行搭配，品种多达10多种，所以，不管你喜欢咸的甜的，都有得选择哦！

而现在夏日炎炎，最适合吃的就是细滑爽口、多吃不腻的簸箕籺啦！

簸箕籺又名簸箕炊、盖籺，顾名思义，就是用一种竹篾编成（现在也有很多是锡铝的）的圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层一层米水炊熟而成，具体做法也很简单，就是选用精细的上好大米，然后磨成很细的米粉（古代是用石磨来磨，现在多是用机器磨，不过石磨出来的米粉口感更好，所以很多乡镇仍然采用石磨的方法），然后边磨边加水，使之成为米水一样细细流出来。

然后就是炊，架起大锅加入适量水，烧起熊熊大火，待水烧至咕噜咕噜翻滚，往锅里先加个小木架将小簸箕垫起与水隔开，然后往小簸箕淋上一层米水，盖上先炊熟，一会再打开，再淋上一层米水，反复几次，直到簸箕盛满，最后一层可撒上事先炒好的花生和芝麻，再炊熟就可以出锅啦！

做好的簸箕炊就像一个圆圆的大白饼，因为是一层一层的淋米水炊出来的，所以切开来能清楚的看到一层一层的结构哦。

吃的时候，用像镰刀一样的小刀片，将薯蚂缺簸箕炊界成大小适宜的小方块，然后蘸上酱油或淋上刚刚烧好的滚热的香喷喷的香油（香油可以加入金黄的花生油、绿油油的韭菜、蒜蓉、酱油、盐等调制而成），搅拌好就可以数辩开吃啦！如果簸箕炊或香油凉了，也可以将香油回锅加热后，直接将簸箕炊放入热油中煎至金黄，又是另外一番滋味哦，想想就口水直流！

簸箕炊不仅做法简单，且老少咸宜，吃起来爽口顺滑，四季皆宜，以前都是各家各户自己做，现在去集市上也很容易买得到，如果你有机会来茂名，不妨来一盖，包你食过饭寻味哦！哈哈哈~~~

写完，肚子顿觉更饿了，记忆也不由得飘回童年的厨房~~落日的余晖撒到灶台上，妈妈在忙乎着，而我们抬着小脑袋，眼巴巴瞅着锅里的簸箕炊一层一层在炊，想象着入口瞬间的满足感……

有时候，美食不单单是一种食品，更是一种乡愁的寄托！

广东的美食有哪些?

你好朋友

荣幸！我的家乡美食上榜了！就是“美食地图”里华南地区的广东茂名，容我先把这个好消息转发给“父老乡亲”们知道~相信饕客们对每个地方的美食都特别感兴趣弊慧，那么就让我这个土生土长的广东茂名人来为你介绍几个我家乡最具代表性的美食吧这个在我们家乡茂名可是“明星扛把子”的存在，可以说整个茂名地区无人不知无人不晓，甚至连隔壁的湛江地区也在买我们的茂名出产的拖罗饼呢~做拖罗饼哪家强？化州的最牛。

中秋节前家家户户都已经准备好了拖罗饼，有的是自己去买的，有的是亲戚朋友送的，都是这个品种哦！不是市面上那种小小个的，这种里面的馅超级多超级足！一般有椰丝、瓜子仁、花生、火腿等等配料组成，里面全是馅就对了。

而且很大个，比我的脸还要大这个真不是开玩笑的，脸盆那么大的都很常见，没见过的朋友可能不敢相信有这么大的月饼。切成小块搭配茶水一起吃，一般一个四五斤重的，家里几个人也是要吃两三天才吃得完，味道很不赖，就是吃多了容易腻，我最喜欢就是切月饼的饼皮吃，然后每次都被我老妈骂

我们家乡的人吃酱油真的炒鸡厉害，白切鸡要蘸酱油、煲猪肉汤要倒点酱油、炒个青菜也要倒点酱油！在茂名人的调味料排行榜里，榜二的两位大哥是油和盐，酱油绝对是老三了。

不过我们不叫酱油，我们称为“豉油”，其中沙琅豉油最为出名（电白地区生产），在粤西地区也特别畅销，因为甘醇可口，鲜味比较浓郁，现在倒是越卖越贵啦。

簸箕炊我又流口水了！整个茂名地区当属“南盛镇”的簸箕炊最出名最好吃了，记得前两年嘴馋特别想吃正宗的簸箕炊，跟堂弟堂妹几个人开了60公里的路，就是为了去吃两个簸箕炊，然后打包三个带回家唤虚……

簸箕炊其实就是用磨好的米浆倒在小簸箕里蒸汽炊熟的，所以叫做簸箕炊，不过现在大多是用小托盘装的，因为耐用，熟了之后撒上白芝麻、蒜蓉、香油、酱油（这个老板会调好的）蘸着吃就可以了，超级好吃，每次回家都要吃的小食！

化州地区的大街小巷最多的就是摆牛腩粉的小摊车了，很多人可能会不屑一顾地“嘁”一声，然后说不就是一碗牛腩粉嘛，至于吹得这么好吃吗？

非也非也，在茂名人的眼里，是真的好吃，它跟普通的牛腩粉不同，这种是全部都炖在一个大锅里面的，是一整块的牛肉、牛腩、牛杂等一起炖的，吃多少就用剪刀在这一块肉里面剪多少，现在是3元/串，用个小叉子叉在牛和卜燃肉上面再剪的。

当然你也可以要一份5块钱的、10块钱的等等，价格没有上限，只要你的钱包足够“硬气”，你吃不垮老板，但可能会让你的钱包/余额成功“减肥”半个月，倒不是说老板“黑心”，是因为份量少，一串其实就两块肉，要是想吃到过瘾一个人吃个四五十块钱都不一定能满足，所以我每次就吃十几块钱过过瘾算了。

很多人出去逛街嘴馋了、饿了，或者干活饿了会直接点一份牛腩粉吃，生意是真的火爆，所以现在越来越多了，价格也越来越贵了。小声地告诉你，老板会坑外地人的哦！听到你的口音不是本地的，就卖得比平常贵将近一倍的价格。

以上这4款美食都特别具有代表性，一谈到它们，我们的话题度就能一下子打开了，在讨论哪家的最好吃，哪家的会踩坑，然后相约下次去那家店打卡~不过这些美食要吃到正宗的才好吃哦，如果要去打卡的小伙伴，最好是问个本地人推荐哟。

茂名美食

茂名美食有：化州牛杂、水东鸭粥、簸箕炊等等。

1、化州牛杂

化州牛杂它是粤西地区的一种民间特色小吃，曾经多次上过央视。非常出名，可以说在茂名地区抢尽风头，去到那里都可以看得到它的身影。

牛杂的做法其实并不复杂，它是由牛肉、牛大肠、牛肚、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等，再配上一些药材如八角、陈皮、丁香、桂皮、萝卜等，一锅清香的味道，再加上它那种独有的韧性，让人回味无穷。牛杂的味道是比较清淡的，不但受到本地人的追捧，连很多外地晌饥人都专门跑过来茂名这边吃。

2、水东鸭粥

水东鸭粥是电白的招牌菜，历史悠久。它的食材非常的简单，优质的大米、特养的鸭子，加上北芪、党参等温补药材。并皮鸭肉爽滑微韧，鸭粥入口即化，清甜可口。鸭粥价格非常绝谨差的亲民，男女老幼都爱吃，如今水东鸭粥在珠三角地区都非常的普遍。

3、簸箕炊

簸箕炊是粤西地区特有的传统小吃，在茂名、湛江地区大街小巷随处可见，它陪伴着我们长大，可以说满满的儿时回忆。簸箕炊最初是用竹篾编制而成的簸箕作为盛食材的器具，所以起名簸箕炊，它用几层米浆蒸制而成，再加上秘制香油。米香味浓，爽口嫩滑，回味无穷。

以上内容是小编精心整理的关于广东粤西的特色美食 粤西美食有哪些的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东粤西的特色美食 粤西美食有哪些这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！