广东牛杂什么配菜好吃又便宜 广东牛杂什么配菜好吃呢

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广东卤牛杂萝卜的做法是什么?

广东卤牛杂萝卜非常美味，味道浓郁，又有嚼头，很受欢迎，卤牛杂萝卜首先就是挑选新鲜的白萝卜和新鲜的牛杂了，正确清洗牛杂；煮牛杂的时候一定要先放香料煮一会，再睁念简放萝卜；还有就是掌握好火候等，只要掌握了这些小细节，卤出的牛杂萝卜香味浓郁，吃了回味无穷。

卤牛杂萝卜是广东的一道传统特色美食，牛杂营养丰富，牛杂中含有较多的蛋白质和矿物质，容易消化吸收，牛杂还有养肝、养胃、明目、健脾、补肾等功效，和萝卜一起卤，那叫一个美味啊！去过广东的应该都吃过，下面就给大家分悉裤享一下卤牛杂萝卜的做法。

一、挑选食材

1、尽量挑选优质的新鲜牛杂，一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这种牛杂做出来的口感最好，最好是去专门卖牛肉、牛杂的商铺里买。

2、萝卜有青萝卜和白萝卜，卤牛杂萝卜最好用白萝卜，挑选萝卜首先要看颜色，新鲜的萝卜非常嫩白，色泽光亮，表皮光滑拿在手里沉甸甸的萝卜一般里面不会糠心，买萝卜不是越大就越好，中型偏小的萝卜肉质比较紧实，做出来口感好。

二、如何清洗牛杂

牛杂清洗干不干净，直接影响做出来牛杂的口感味道，先用水把牛杂里面的血水掸出来，首先放入食用碱或者小苏打进行搓洗，多搓洗几遍，再用淀粉或者食盐继续搓洗，一直洗到没有异味即可。

三、制作步骤

1、食材：牛杂、白萝卜

配料：桂皮、八角、陈皮、草果、葱、姜、蒜

调料： 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、耗油、盐

2、牛杂洗干净，切成块状，放锅里焯水，焯水时间不能太长了，焯好水捞出来洗干净。

3、把白萝卜切去两头，洗干净，切滚刀块，可以切的稍微大一点，葱、姜洗高行干净，葱切段、姜切片，盛起来备用。

4、起锅烧油，放入适量食用油，油热，放入葱段、姜片、桂皮、八角、陈皮、草果爆香，放入牛杂翻炒。

5、再加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油继续翻炒，翻炒一分钟左右。

6、加入清水煮开，转小火慢慢炖，差不多炖一个小时。

7、最后加入切好的萝卜，炖30分钟左右，加入盐调味，就可以开吃了。

总结：通过以上分析，我们知道怎么做广东卤牛杂萝卜，主要选新鲜的牛杂和新鲜的白萝卜，要把牛杂洗干净了，洗不干净会直接影响做出来牛杂的口感和味道，最后就是掌握好火候，这样做出的牛杂萝卜色香味俱全，美味又营养。

牛杂怎么做好吃?

可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备尺扒一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟，最后把辣椒，生姜片，葱段陵并昌捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。

可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净，放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，放进去煲30分钟，然后再调味，继续放土豆，煲蔽歼15分钟左右就可以吃了。

还可以做十全大补牛杂，需要准备鸡精粉，盐，米酒，淮山，桂枝，红枣，黄芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生姜片，牛筋，牛肚以及牛脏，把牛杂放到开水里面焯烫5分钟，然后再用冷水洗干净，准备一个炖锅，里面加入适量的水煮开，把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了。

牛杂什么菜好吃

牛杂是一道经典的传统美食，是一种以牛杂为主要原材料而烹制的汉族特色菜品。它的原料丰富多样，包括牛大肠、牛心、牛肺、牛肚等，口感鲜美，营养丰富。那么，如何搭配牛杂才能让它更加美味？

首先，以辣为主的搭配是最受欢迎的。经典的辣牛杂是四川地区的特色菜品，将牛杂切成小块后加入花椒、辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。其口感麻辣，吃起来非常过瘾。

其次，还可以尝试以酸为主的搭配方式，如四川的酸辣牛杂。将牛杂、萝卜、黄瓜等食材切成小丁，加上酸菜和各种调料，酸中带甜，口感十分清爽，非常适合夏天食用。

最后，还可以将牛杂和米粉搭配起来，做成牛杂米线。牛杂米线是广西地区的特色小吃，将牛杂和厚口明渣的米粉一起烹制，口感爽滑，十分开早没胃。

无论是激睁悄哪种搭配方式，牛杂作为一道传统美食，一直深受人们喜爱。不妨在家或外出时，尝试一下不同的搭配，品味牛杂的独特魅力。

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