广东鸡汤放什么最鲜美 广东鸡汤放什么最鲜香

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广东的猪肚鸡汤怎样煲

鸡汤是非常有营养的食物，很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤，尤其是产后的女性，鸡汤能够给身体补充营养。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类，很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤，猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂，下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡。

一、猪肚煲鸡汤的做法

猪肚煲鸡汤是广东客家地区陵正酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!

二、猪肚煲鸡汤

食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。

做法：

1、先准备好上述所需食材;

2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘伍弯液，冲洗净;

3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;

4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;

5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;

6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!

其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。

三、猪肚煲鸡汤用什么汤料

提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?

汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，尺橘悔这些都是比较经典的汤料。

汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。

在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。

煲鸡汤的时候,应该放哪些佐料可以提鲜呢?

炖鸡可以放的调料可以选择温补性的食材，比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒，这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来。炖鸡还可放入党参、当归，对人体有大补的裨益。

其实真正想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，我们可以选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精増鲜。

1、菌类

菌类其实很适合再炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。

2、老姜

其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老仿则局姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉盯液的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

3、葱

大葱对于鸡汤提鲜有很重要的帮助，但是需不需要就看个人胃口，如果不过因为反感香葱的味道，炖鸡汤加入香葱还是非常香的。

4、枸杞

枸杞和鸡汤都是温补食材，放在一起炖鸡汤有补益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常适合在鸡汤中做调味料。

这主要也是跟个人的口味有一定的关系，如果是想要喝清淡一些的鸡汤的话，那么里面放一些盐以及料酒和少量的香料就可以了，这样的话鸡汤的口感会比较清淡一些。如果是喜欢辛辣一些的话，可以加一些花椒八角等，这样的话会比较辣一些，还可以放一些牛奶以及白胡椒，这样的话汤出来的颜备让色是奶白色的，而且会有白胡椒的味道，但是如果不吃刺激性的食物的人群是不适合吃的。

广东人煲鸡汤放什么材料

西洋参石斛乌鸡汤

主料main

乌鸡1只西洋参10克山楂15克石斛15克闷世仔姜4片香葱4棵3人份

辅料others

盐适量料酒2汤匙返仔

石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。特别适合女性朋友

西洋参石斛乌鸡汤的做法

步骤step

1

乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净

步骤step

2

葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净

步骤step

3

把所有第2步的东西都倒进煲里垫底

步骤step

4

再把洗干净的乌鸡放上去

步骤step

5

加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料蚂汪酒，食之前根据口味调入盐

西洋参石斛乌鸡汤的成品图

西洋参石斛乌鸡汤的烹饪技巧

技巧tips

西洋参别放太多，不然汤会苦

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