广东烧鸭什么样的好吃 广东烧鸭口感

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都知道广东烧鸭味道不错,这个烧鸭和烤鸭做法是一样的吗?

五香味太浓就会盖住了烧鸭本身的肉鲜味，这样反而又影响了味道。鸭肉本身是很香的，肉味讲究的是原汁原味，五香味毕竟含有药材，也不能太浓了，好的是在烧鸭原汁原味的基础上，烧鸭要原汁原味估计猛好谈是没人喜欢，正宗的烧鸭里面都是在鸭肚里填好五香盐，还有多种酱料，再用针缝好鸭肚口，打气，烫皮，过皮水，再吹干表皮，用250度烤炉烧40分钟，这样的烧鸭将鸭子宰杀治净，用火燎去鸭皮上的细毛，鸭肉切成小块！二，将鸭块冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，烧开后小火烧5分钟，捞出待用。三，炒锅加油<最好农家菜籽油>，待菜油烧到冒香港，边比较多的，有些地方叫（烤鸭）但我多年经验总结，烧鸭肚子有汤汁的，烤鸭是干香的，所枝碰以不一样。(烧鸭)有很多种做法有，五香味，有黑胡椒味，广式口味。

广东烧鸭的五香味型，是选用常见香料袜游配制，一般有五香粉，沙姜粉，八角粉。这里为什么会再加八角粉、沙姜粉，因为五香粉味型复合，另外加八角粉、是增加香气清洗过程有些麻烦，还很费事，但所以有些人为了图省事，就使用洗洁精来清洗鸭鹅，这样可以将鸭鹅的油脂清洗的更加彻底，不过这种做法还是不可取的，在使用洗洁精的过程中，鸭去爪与亦，清洗干净内脏。填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

在制作烧鸭烧鹅的时候，就要把表面清洗一下了，但这样的清洗方法是不对的，也是不健康的，因为要用洗洁精清洗烧鸭烧鹅的话，那么洗洁精就会被烧鸭烧鹅吸收一部分了。

广东烧鸭配方要怎么配才略带甜味?

其实，广东烧鸭本身吃起来就已经很香了，是因为在广东烧鸭配方里边儿放了独特的酱料以及五香材，他不仅香而且很健康，可以有养生的功效。除了这些之外，广东烧鸭配方还是可以添加一些其他的东西，使得广东烧鸭吃起来更香下面我将作出几点介绍。

葱蒜料头是能广东烧鸭配方吃起来更香的法宝。葱蒜是众多家庭的调味法宝。天然的葱蒜香味，让广东烧鸭吃起来更添一份游颂哪天然的香气。葱蒜可以算是美食中的调味品之王了吧！几乎我们在做任何美食的时候，都会给他添加一点儿葱蒜，因为添加了葱蒜之后不仅可以提香，而且可以使得饭菜有了一种新鲜感，更是使得食物的味道更加樱猜浓厚，让人吃起来更会难以忘记。所以如果在广东烧鸭配方里，出餐时再撒上一些葱蒜末，这样会使广东烧鸭的味道更加新鲜，更具有香浓的气味。

广东烧鸭在烧制的过程中，火候的控制也是广东烧鸭香不香的关键。这个问题就关于广东烧鸭的制作了，所以说添加其他的材料是一方面，在广东烧鸭的制作过程中，如果能别出心裁添加一些广东烧鸭配方，同样做出来的广东烧鸭也是非常美味的。

广东烧鸭香不香，也要取决于存放的保管。广东烧鸭在入炉前的保管和烧制后的存放，能让广东烧鸭味道更鲜味，保持持久之香味。所以一定要重视烧鸭的存放问题，如果当时做出来不能及时出餐，神码一定要把烧鸭放在单独的冰柜或者冰箱中，不要让广东烧鸭失去它的鲜味。

想做好烧鸭,也许你还不知道烧鸭光鸭如何选购

首先，一此迅定要选择那些身材比较硕大的鸭子。

在制作的过程中会为你避免很多麻烦，而且这种鸭子肉质吃起来会更鲜美。一般选择肥大的大白鸭，体重有一定的要求，这样的鸭子皮厚而且肉质口感比较好。想必你想要吃肉的时候，一定不想吃到干柴柴的肉吧？因此，选择这种身材比较大的鸭子，如果做得好，是不会感到肥腻的，在烧制之中要让鸭子充分出油，鸭的表皮才能制作得酥脆，这样的烧鸭吃起来口感非常好、鸭肉酥香诱人，好吃到忘不了。

其次，光鸭的生长期。

鸭子的选材可以选择生长期为40多天的鸭子，不要选择生长期太长的老鸭，做的脆皮烧鸭肉质不仅老硬，也不容易脆皮；相反，选择生培扒喊长期太短的小鸭、嫩鸭，这些鸭子太小了，鸭肉生长时间不够，肉质会粉粉的，鸭肉味不够，烧制出来的脆皮烧鸭比较骚一点，不够香味，烧制还不是很耐火，所以，也不是理想的做烧鸭原材料。

再次，在选材的过程中，还会有别的问题。

相同品种的大白鸭，我们也可以根据产地来选择，不同产地的鸭子由于放养不同，所喂的食物不同，那么肉质也会不一样。一般我们会选择家养的大白鸭，只是因为家养的鸭子，使用的饲料一般都配野比较绿色健康，然后鸭子在这样的过程中，也有充分的活动场地，这样鸭子的肉质结实、体形比较健硕，烧鸭肉特别的酥香诱人，鸭肉中的健康成分也比较多，对人们的身体健康更有利。

最后，想要做出酥香诱人的脆皮烧鸭，除了光鸭选材之外，在制作过程中还有很多的技术细节，需要制作者反复的亲自来烧制，慢慢的磨练。将每个步骤做好来，就能做出正宗的脆皮烧鸭。

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