广东炒什么青菜好吃又简单 广东炒什么青菜好吃呢

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好看又好吃的炒青菜

炒青菜，别直接下锅炒，这一步不能少，是哪一步呢？焯水，但不易时间太长，烫一下即出锅，这样既大源氏提亮了青菜翠绿的颜色，还能不破环口感，炒的时候不出汤，营养不流失，就是所谓的好看又好吃，此方法适合绝大部分青菜，比如今儿我们要做的芥菜，具体怎样做，跟着宝妈一起边做边看哦！

【香菇炒芥菜】

准备主要食材：芥菜350克，滚散鲜香菇3个

准备辅助食材：干辣椒段2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油

制作过程：

第一步：芥菜掰开，成一片一片的，泡入水中洗净，裂租控水备用；鲜香菇泡水洗净

第二步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芥菜焯水。开锅后即关火，捞入凉水盆中过凉（这一步很关键，好看不水塌的窍门就在这里）

第三步：把不烫手的芥菜攥去水份，切成宽约1.5厘米的段；鲜香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片

第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜片炒香

第五步：放入鲜香菇片翻炒

第六步：鲜香菇翻炒一会出汤，待汤汁再次炒干，放入芥菜翻炒

第七步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 焯水能去掉芥菜那股特殊的味道，颜色翠绿还好看

【鱼香茄子】

准备食材：3个茄子、木耳、青椒3个、食用油盐适量、葱姜蒜、白糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉

步骤：

先把茄子去头去尾切成长5厘米宽2厘米的长明昌条状，撒一些盐腌制个10分钟，把木耳提前泡好，青辣椒切成丝辣椒籽不要，把木耳也切成丝，准备一个碗倒入白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、半碗水然后搅拌均匀作为料汁备用。

起锅热油油温7成热，把茄子放下去炸到边缘泛红，然后把茄子捞出来沥干油，锅里的油继拿来用，挖一勺豆瓣酱下去炒出红油后把葱花、姜末、蒜末都放下去，放入青椒丝和木耳丝翻炒，最后放入切条，然后把调好的料汁倒下去，翻炒均匀后就出锅了。

【酸辣白菜】

准备食材：白菜半根、食用油盐、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、米醋

步骤：

首先把白菜洗干净，将白菜帮竖着切半，然后切斜刀切成片，把干辣椒切好，姜切成衡槐卜末，大蒜切成片，起锅倒油热油放入花椒爆香后把花椒捞出来不用，放下蒜片和姜末以及干辣椒进行爆香，然后放入切好的白菜，大伙翻炒2分钟倒一些生抽、米醋、食用盐下去翻炒均匀就可以出锅了。

【香辣包菜】

准备食材：包菜、食用油盐、葱、姜、蒜、老干妈、米醋、生抽

步骤：

把包菜剥好洗干净，然后用手撕开，一定要把包菜的水分沥干哦，然后切好葱花、姜末、蒜末，起锅热油把葱姜蒜放下去爆香，然后把包菜放下去开大火把包菜炒熟，放入食用盐、米醋、生抽、一勺老干妈、开大火翻炒均匀后出锅。

【豆芽炒三丝】

准备食材：绿豆咐穗芽、豆皮、韭菜、食用油盐、葱姜蒜

步骤：

把豆芽和韭菜洗干净，韭菜与豆芽切段处理，起锅倒水把水烧开后把豆皮放下去焯水2分钟，捞起来放冷水中冷却，再起锅倒油烧热，放入葱姜蒜进行爆香，然后把绿豆芽放下去翻炒熟，然后放入豆皮翻炒均匀，最后把韭菜放下去，放一些食用盐就可以出锅了。

【香菇炒小白菜】

准备食材：300克小白菜、300克香菇、食用油盐、葱姜蒜、蚝油

步骤：

首先把小白菜和香菇洗干净，香菇的根部切掉，把香菇切成片，小白菜切段，起锅倒油热油把葱姜蒜放下去爆香，这个时候就可以把香菇放下去炒至变软，然后把小白菜放下去，这个时候可以放蚝油、食用盐下去快速翻炒，装盘出锅！

炒什么青菜简单又好吃呢

可以做素炒菜花，具体做法如下：

1、菜花拆成小朵档耐，清洗干族物净。

2、焯水2分钟，过凉水备用。

3、洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段。

4、炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒。兆蠢液

5、将菜花倒入锅中翻炒，撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

6、韭菜入锅，炒几下关火。

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