广东名菜叫什么菜系名字 广东名菜叫什么菜系的

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广东名菜有哪些

粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以磨中广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。

蚝油牛肉丝

四宝上瞎丛山汤

东江盐焗鸡

凤筋龙爪

翠珠鹿筋

荷芹炒腊味

阿一焖斋

翡翠桃仁鸡

豆腐炒韭菜

冬笋鸽脯

橙花排骨

回锅牛小排

鬼马牛肉

辣子鸡丁

咖喱大豆烩肉

·辣炒猪肉豆腐 ·油爆肚花 ·翠珠鹿筋

·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·红扒鱼肚

·果汁鱼块 ·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片

·夜香冬瓜盅 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇

·翡翠豆腐 ·黄金虾托 ·口味鳝片

·彩丝金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鸽

·蚝油鸭掌 ·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸

·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·蚝油牛肉

·香酥凤腿 ·白玉翡翠 ·菠萝鸡丁

·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片 ·珍珠南瓜

·红烧猪手 ·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇

·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐 ·鸽戏牛蛙

·蚝油蘑菇 ·黄金虾托 ·咖喱牛排

·荔枝肉 ·南瓶晚钟 ·风林茄子

·红烧火腩 ·红焖海参 ·潮州烧雁鹅

·酥炸禾花雀 ·什锦郑蚂海参 ·铁扒仔鸡

·油淋鸡 ·葱油鸡 ·广州文昌鸡

·松鼠桂鱼 ·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜

·糖醋猪腰 ·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳

·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·白斩鸡

广东特色名菜有什么

粤菜是八大菜系之一，其口味丰富，类型丰富，一直都很受欢迎，广东菜就是属于粤菜系，菜式和点心多种多样，对于喜欢吃粤菜的人来说，去广东一定会大饱口福的，广东特色名菜有什么呢？去广东必吃特色菜你吃过几种？

广东特色名菜-盐_鸡

是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

广东特色衫枣名菜-老火靓汤

老火汤，又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方。慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。它是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是治疗恢复身体的药膳汤。

广东特色名菜-烤乳猪

中国最有名的烤乳猪在广东，且分“化皮”和“光皮”两派。所谓的吃乳猪，其实便是稀罕那一口酥松的猪皮，化皮又称“芝麻皮”，炙烤时火要旺，并须不断在猪皮表面抹油和酱料，利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮，最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮。光皮则胜在外观，制作起来没有化皮那么麻烦。两种乳猪，各家喜欢，见仁见智。

广东特色名菜-冬瓜盅

冬瓜盅是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的，选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成盅形，在沸水中加热后捞起放在汤钵里，然后往冬瓜盅内注入上汤，放进瑶柱、莲子、苡米等材料，另用碟将盅口盖上，再用慢或漏拆火炖两个半小时，取出冬瓜盅，用小刀切出盅内之瓜肉，只见汤水清香，瓜肉柔滑，是消暑的好菜。

广东特色名菜-白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

粤菜厨坛中，鸡的菜式有上百款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。白切鸡始于清代的民间酒店，是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。

广东特色名菜-脆皮烧鹅

脆皮烧鹅的制作程序有搜让十几道。宰杀、放血、清除内脏后，从鹅下腹部开一个小口填入用生抽、食盐、米酒、五香粉和糖等调成的酱料后，用铁针封口。这样的做法一来避免开腔烧制导致肉质干粗，同时在烧制过程中产生的浓香鹅汁仍留在鹅腹中，在食用时再淋浇到烧鹅上，使烧鹅肉吃起来更显嫩滑丰汁，是烧鹅味道的精华所在。

广东特色名菜-蜜汁叉烧

亦称“秘汁叉烧”，“叉烧”这一名字源于制法，是将肉用大叉固定放进火炉里烧烤，因而叫叉烧。叉烧最好以选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)为原料，这个部位的瘦肉不柴，带点肥肉，做出来的叉烧香甜_滑，能吃到软筋，口感最妙。地道的叉烧要使用红糟酒曲或红糟腐乳（南乳）来腌制，靠火候和时间，使叉烧产生诱人的红色和光泽。

粤菜是我国八大菜系之一,它的招牌菜是什么?

提起广东菜，相信大家无人不知晓吧，毕竟广东菜可以说是国内的八大菜系之一。通常广东菜也被称为粤菜，主要是由广东三大民系所代表的地方菜系组合而成，主要有潮汕菜系，客家菜市以及广府菜系。

粤菜的制作主要是讲究食材新鲜，无论是水里游的地上爬的天上飞的，经过粤菜烹饪大师的手里都能巧夺天工，成为盆中逗早佳肴。粤菜的特点主要是以口味清淡为主，而且做工精细，在国内的所有菜系当中以美轮美奂著称。

广东粤菜无论是在国内还是在海外都是大受欢迎，其中也有许多关于广东粤菜的经典菜式，今天就为大家一一介绍。

秘制叉烧

烧腊也是广东菜的一个代表首选之一，其中以叉烧最为著名，叉烧主要是以猪梅头肉配上叉烧酱以及其他酱料为原料所制作而成的。

菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉集合了猪里脊肉，菠萝以及糖醋酱汁制作而成的一道酸酸甜甜的经典菜式。该菜品主要以咕噜肉吃起来外脆里嫩，而且又集合了酸酸甜甜的口味，实在是一味不可多得的佳肴。

白切鸡

白切鸡山孙雀的选材主要以放养的走地鸡为主，这些鸡肉吃起来肉质鲜嫩，再蘸上其他所配备的蘸料进食。

白灼虾

广东菜主要注重是选材新鲜，特别是对于许多海鲜产品而言，在粤菜的烹饪制作方式当中，主要是以清蒸白灼为主，其中白灼虾也是最著名的一道广东菜，运用白灼的方法做出来的白灼虾，保持着它的鲜嫩特点，再蘸上其他配备的蘸料进食，鲜味依然十足。

除了以上诸多菜式凯运以外，广东菜里面也还有更多的其他丰富菜式，尤其是其用料十分广泛，无论是主料还是配料调料都相当的丰富，所以粤菜的出现赋予了讲究色香味俱全的最佳诠释。

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