广东排骨上撒什么菜好吃 排骨 广东

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生啫排骨广东做法,生啫排骨的做法和技巧有哪些

生啫排骨

生啫是广东菜的一种技法，生啫排骨、仔鸡、蔬菜都可以。啫这个字用于菜品中念jue，不是字典中的读音哦。

－ 准备食材 －

排骨口蘑姜，缺携蒜

－ 步骤 －



1.排骨用生抽，老抽，料酒，蚝油，糖腌制2小时，赶时间的话不低于半小时，用手抓匀入味。



2.口蘑焯水过凉切如图状梳子刀，上面别切断，保持整体形状。



3.砂锅内铺一层去皮的大姜片和蒜块，加3勺油。



4.把排骨平铺在姜蒜上，别贪多，盖上盖中小火焖十分钟，别担心糊，中途别揭盖，时间到打开放入口蘑再焖2，3分钟，出锅前开大火撒小香葱或青蒜粒，品尝时拌匀即可，你会惊喜的发现锅底还有汤汁，菜品不干很滋润。

－ 小贴士 －

这道排骨算是广东人比较爱吃的，广东有早茶文化，清晨大家就去酒楼占位置喝茶， 点上一笼笼小点小菜，边聊家常边慢慢品尝。其中上桌率比较高的，就是这道蒜香排骨了，浓浓的蒜香味道，让人忍不住咽口水，排骨软烂脱骨，非常好吃。

【蒜香排骨】

主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒

第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

第二步、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热前腔隐油，把蒜末慧厅泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

第三步、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和圆哗葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

第四步、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

第五步、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

第七步、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。

这道蒜香蒸排骨就做好了，排骨吸收了大蒜的香味，吃起来香味浓郁，没有一点腻的感觉，口感咸香鲜美，令人唇齿留香，而且蒸的排骨比红烧油炸更加的有营养，适合老人和孩子吃。

排骨炒什么好吃

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。次阅读 ┊ 40 个评论

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想做做过常做

酸甜菜品口味炸主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细排骨8两鸡蛋一只菠萝一个青椒一个洋葱一个生粉适量盐适量鸡精适量白醋适量亨氏 番茄酱适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

生炒排骨的做法第纳镇1步 1. 排骨切段待用生炒排骨的做法第2步 2. 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀生炒排骨的做法第3步 3. 再加入生粉搅匀，静置10分钟。生炒排骨的做法第4步 4. 准备好菠萝、青椒、洋葱生炒排骨的做法第5步 5. 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。生炒排骨的做法第6步 6. 起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。生炒排骨的做法第7步 7. 排骨炸脆取出滤干净油待用。生炒排骨的袭巧做法第8步 8. 将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。生炒排骨的做法第9步 9. 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧拍茄键开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。生炒排骨的做法第10步 10. 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。生炒排骨的做法第11步 11. 下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。生炒排骨的做法第12步 12. 炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。

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