广东汤粉配什么咸菜好吃 广东汤粉的做法与配料

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东莞汤粉的做法和配方

1、用料：

猪肉80克、米粉2个、金针菇200克、冬菇猪肉丸6个、番茄2个、盐适量、油适量、鸡粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许。

2、做法：

（1）准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。

（2）米斗孝蔽粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。

（3）金针菇去掉头部，清洗干净捞起。

（4）番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。

（5）热锅，下肥肉煸炒出油。

（6）加入番茄翻炒片刻。

（7）炒至出沙。

（8）加入2碗清水煮开。

（9）倒入肉丸。

（10）加入慎数瘦肉。

（11）倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。

（12）保持大火，加入金针菇。

（13）调入盐、鸡空州粉。

（14）加入少许香油。

原味汤粉汤底配料（10斤汤底的用量比例）

准备材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。这些都是熬汤所需的常用料，看看我们如何用健康食材熬制一锅好汤吧！

原味汤粉汤底做法步骤：

1、把猪筒骨，鸡宽橘架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例：

捞出骨头残渣后，用电子秤称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。真的不需要加什么鲜汤宝滑石粉那些东西。

5、原味汤粉底汤保存方法：

加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不笑滑变味。

制作原味汤粉底汤注意：

捞出的骨头沥干水分，放入冰箱保存，还可以再次使用的碰巧腊。但是，第二次熬底汤中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底汤，熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右。大家可以试一试这样去做~

广东原味汤米粉的做法

1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然扰激凳后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；

2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；

3、烫好后捞起装碗；

4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样缓旅，放入瘦肉；

5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；

6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉；

注意以下几点：

1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时；

2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香；

3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加；

4、不想铅腊吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；

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