广东大肠炒什么好吃 广东大肠炒什么菜好吃

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猪大肠跟什么菜炒才好吃?怎么炒?

ONE:炒猪大肠

主料：

猪大肠500克，青核答、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：

葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

TWO：快手版焦溜肥肠

原料：

卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量。

辅料：

淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）。

做法：

1、红椒和青椒洗干净切好；

2、笋切片；

3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，孙尺姜切丝；

4、半成品肥肠切成小段；

5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉；

6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠；

7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了；

8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入改凯慧姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠；

9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

还有好多种，就不一一讲了。

大肠配什么菜好吃?

一、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

土豆烧肥肠具体做法：

1、肥肠洗净煮熟切段，帆脊备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。

3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。

4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨运悄。

5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。

烹饪技巧

1、土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。

二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克。

肥肠豆腐煲具体做法：

1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下旁轿渣豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。

4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。

烹饪技巧

煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤。

这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。

大肠炒什么菜好吃 大肠炒如何炒好吃

1、材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量。

2、肥肠彻底洗净。

3、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来乎搭掘，切成薄段。（没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水）

4、热锅热油，把干枝埋红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片岁核，加盐翻炒。

5、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

6、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

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