广东猪肚鸡火锅怎么做好吃 广东猪肚鸡火锅怎么做的

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猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡的制作方法及配料

猪肚鸡的制作方法及配料，猪肚鸡是广东的一道名菜，想要知道猪肚鸡的制作方法及配料，这样可以自己在家学着做。所需的材料和步骤都比较简单，请看猪肚鸡的制作方法及配料一起学着做。

猪肚鸡的制作方法及配料 篇1

材料：一个猪肚、一只鸡（可用黄油老鸡）、生姜、枸杞、白胡椒粉、盐。

做法：1、把一整只鸡和猪肚清洗干净后，冷水下锅，然后开大火焯水；

2、水煮开后，把表面的浮沫撇干净，将鸡和猪肚捞出来备用；

3、放凉一点之后，把整只鸡赛道猪肚子里，这样可以防止鸡炖的时间太久肉质变柴；

4、把包好的鸡放进炖锅中，加适量水，放姜片和干枸杞，撒两勺白胡椒粉，盖上盖子，小火炖3个小时，中间水变少了，就加开水，千万不要加凉水；

5、猪肢笑肚子炖好之后，将猪肚剪开，猪肚切成条，鸡切成块；

6、将处理好的食材，放进刚煮的汤汁中，两勺食盐调味，煮10分钟左右即可。

注意事项

1、清洗猪肚的时候，把猪肚反过来，加适量的盐和面粉，用手反复揉搓，再用清水洗净，重复的揉搓，直到摸起来手没有黏滑感就是洗干净了。

2、炖汤的时候不建议大家加盐，等要出锅的前一段时间放盐调味即可。过早的加盐会抑制食材的鲜味，这样炖出来的汤不够鲜美。

猪肚鸡的制作方法及配料 篇2

1、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

3、整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

4、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

5、捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

6、捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

猪肚鸡的制作方法及配料 篇3

猪肚炖鸡食材准世饥枝备

猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。

方法步骤

1、猪肚用流动水冲洗后，加盐，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗，再冲洗;

2、将洗好的猪肚放入开水中，汆烫3分钟;

3、将猪肚捞出洗去血沫，然后切成条状;

4、鸡肉洗干净后剁成小块，汆烫3分钟后洗净待用;

5、将洗好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火烧开上气后中搜敏火8分钟;

6、将煮好的猪肚放入砂锅中，放入鸡肉，视情况加水，然后大火烧开，转小火煮10分钟;

7、然后倒入一盒牛奶大火煮开，然后加入盐，鸡粉调味后关火即可。

猪肚鸡的营养价值

猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外，猪肚鸡的营养价值也是特别高的。

猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用，猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。

猪肚鸡的做法

提到猪肚鸡怎么做好吃，很多广东人肯定会异口同声说“猪肚包鸡”，对猪肚鸡汤可是广东人一大特色汤品。这道汤鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。营养也丰富，一起来看看猪肚鸡汤的详细做法吧！

猪肚鸡汤

食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。

做法

1、先准备好上述所需食材。

2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净。

3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里。

4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁。

5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中。

6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃！

百科叨叨叨：其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。

猪肚鸡火锅的做法

在寒冷的季节里面，如果能吃上火辣辣的火锅就再适合不过了，所以很多人都会选择在家打火锅。在众多的火锅里面，胡椒猪肚鸡火锅就是大家常吃的一种，说都猪肚鸡怎么做火锅，自然是做胡椒猪肚鸡火锅啦。

胡椒猪肚鸡火锅

食材：猪肚、鸡肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、盐、料酒、姜片，葱段。

做法

1、鸡腿剔骨，用料酒，盐，白胡椒腌制30分钟备用。

2、清理猪肚：先用清水冲洗猪肚外面，再翻开猪肚里面，用生粉或者面粉加盐，搓揉清洗里面的.粘液，重复三至四遍。猪肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡猪肚5分钟，冲洗干净。

3、猪肚和剔下的鸡腿骨一起，入沸水烫灼两分钟，烫好的猪肚再入冷水浸泡一下。

4、冷却好的猪肚里面放20粒胡椒，塞入鸡肉，用针线将猪肚缝起来。

5、起一锅水，放入姜片，葱段，20粒胡椒，猪肚包鸡，鸡腿骨，大火烧开后，倒入2大勺米酒，转小火炖2个小时。

6、炖好的猪肚鸡取出，冷却后拆线。猪肚切丝，鸡肉切块。

7、切好的猪肚和鸡肉重新放入汤中，大火烧开，加入牛奶，白胡椒粉和盐调味即可。

孕妇可以吃猪肚鸡吗

孕妈咪们在怀孕的时候生理和心理都会产生大的变化，而饮食也会直接影响到肚子里的宝宝，所以很多准妈妈们会对饮食特别注意。那么孕妇可以吃猪肚鸡吗？

孕妇是可以吃猪肚鸡的，不过还是需要适量哦。

猪肚鸡的做法有很多，胡椒猪肚鸡汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

但是需要注意的是这道菜里面有胡椒，胡椒是属于辛辣的调料，对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大，所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重。

百科叨叨叨：孕妈妈们吃猪肚鸡除了要注意少放胡椒外，还要注意要挑选优质的食材哦，比如猪肚和鸡都是越新鲜越好。

猪肚鸡火锅怎么做如何做好吃

猪肚鸡做法

主料：土鸡一只、猪肚一个。

配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。碧凳

具体制作方法：

1、首先将新鲜猪肚一个，用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来，由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚，大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉，这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净，切成宽条，备用。

2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛，清洗干净，斩切成大块樱仔，备用。

3、砂锅中加入适量植物油，放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没，然脊慧汪后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量，大火烧开后改为小火慢煨45分钟，然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅。

猪肚鸡火锅的做法

1、鸡洗干净。

2、白胡椒粒适量。

3、装入调料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出来，一会儿放入猪肚。

4、葱，姜，红枣，勾芡，准备好。

5、鸡塞入猪肚，口子用线缝住，三个口都要封住。

6、冷水下锅，加入姜，葱，几颗花椒，料酒焯水。

7、大火煮开出现浮沫马上关火，取出猪肚。

8、加入腔洞姜，葱，红枣，白胡椒调料包，少量料酒，白醋。

9、大火弊棚煮开，小火盖盖子煮一个半小时。最后20分钟放入枸杞。

10、关火后把猪肚鸡捞出。

11、放至常温，猪肚切丝，鸡斩块。由于我跟老公两个人吃不完，猪肚一半留起来，明天炒酸菜。

12、准备好其他食材。

13、开动！！！先伍卜枯盛一碗汤喝下，真好！

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