广东苗笋怎么腌制酸笋好吃 广东苗笋怎么腌制酸笋视频

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广东酸笋的腌制方法

食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量

步骤孝漏：

1、准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），

2、冬笋洗净切条，

3、把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣迹核的朋友此时也可加入小辣椒

4、放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。

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正宗酸笋怎么腌制

1、材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）档颂、凉白开、玻璃容器。

2、首先需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干。

3、将水烧开，彻底晾凉。

4、洗干净密封坛，彻底晾干，蠢芦保持无水无油的状态。

5、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白行档郑开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右，密封坛子，放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可。

酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项

酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。常见的酸笋制法是剥去笋壳，将笋切成块或切成笋丝或笋片，置于陶罐或坛子中。再加入清水没过笋面，添加适量食盐，将坛子置于阴凉处存放一个月左右。待有酸味，即可随食随取。那么酸笋的做法怎搏做慧么腌制制作方法如何呢?下面我来具体介绍一下。

酸笋的制作方法

1、南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。腌制10天左右酸笋即成，可随时取用。

2、湖南酸笋制法胡仔：将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。大火煮10分钟左右灭火，将笋放在水中浸泡着，当天即可食用。若不食用，也不需要换水，竹笋就会慢慢变酸，直至成为酸笋。

3、竹笋基答去皮后，若想其快点变酸，则建议将其切成薄片，再直接放入干净的清水进行浸泡，直至清水没过竹笋。如果天气晴朗，则将装有竹笋的容器置于太阳底下晒，也可以加快竹笋变酸的速度。

4、如果竹笋的数量较多，并且需长久保存。那么将竹笋去除笋壳后，可以将整块或切成两半的竹笋放到坛子中，并加入清水进行浸泡，该竹笋会逐渐变酸的。喜欢吃辣的人还可以根据个人口味将适量盐和泡椒加入坛子中，增添酸笋的风味。

制作酸笋的注意事项

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