广东新鲜黄花菜怎么吃最好 广东新鲜黄花菜怎么吃才好吃

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黄花菜怎么做好吃

黄花菜的做法：

1、黄花菜小炒肉

黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。

2、黄花菜瘦肉汤

将瘦肉洗净切裤御成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡磨宏精调味即可。

3、黄花菜蒸鸡

黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热瞎纯册撒入葱花即可。

4、小炒黄花菜

用料：新鲜黄花菜100克、鸡蛋2克、黑木耳（干）10克、腊肠半根、食用搭贺中油适量、食盐适量。

步骤知山：

1、干的黑木耳提前泡发开来。

2、新鲜的黄花菜，依次去除里面的花蕊。

3、把处理好的黄花菜清水洗净，浸泡20分钟。

4、水烧开，加一勺盐，焯烫5分钟。可以有效破坏秋水仙碱。

5、焯烫好的黄花菜捞出过凉。浸泡两小时。

6、油烧热，大火快速滑炒鸡蛋，用筷子拨拉几下就好了。

7、另起锅，下入腊肠炒香熬出油脂。

8、下入处理好的黄花菜和黑木耳，翻炒均匀。因为黄花菜和黑拍祥木耳都已经焯熟，所以翻炒均匀即可调味出锅。

9、成品。

新鲜的黄花菜怎么吃

问题一：新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？ 待花蕾未开放或未完全开放时采摘，花心是不用处理的，吃黄花菜一定要焯一下的，不然会中毒，所以要先焯后晒，一定要记住哦

问题二：新鲜的黄花菜怎样安全食用？ 健康功效：

木耳：润肺止咳、补气、止血

食材用料：

鲜黄花菜，木耳相克食物，油，葱花，肉丝，汤精盐

菜谱做法：

1.黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦

2.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧

3.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉颤烂模切丝，黄花菜捏干水分

4.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒

5.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可

问题三：新鲜的黄花菜为什么不能直接吃 所谓新鲜黄花菜不能吃也是有道理的，因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地 *** 消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

(1)胃肠道症状：腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应，发生历宽率可达80%，严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征。

(2)肌肉、周围神经病变：有近端肌无力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损茄缓同时可出现周围神经轴突性多神经病变，表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病变并不多见，往往在预防痛风而长期服用者和有轻度肾功能不全者出现。

(3)骨髓抑制：出现血小板减少，中性细胞下降，甚至再生障碍性贫血，有时可危及生命。

(4)休克：表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍。死亡率高，多见于老年人。

(5)致畸：文献报道2例综合证婴儿的父亲均为因家族性地中海热而有长期服用秋水仙碱史者。

(6)其他：脱发、皮疹、发热及肝损害等。

(7)有关专家认为：鲜黄花菜含秋水仙碱，如果一次食入20毫克可致人死亡。专家建议，为防止鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上。

专家的意见一定是有道理的。但我不是什么专家，我只是个食客，我所知道的是新鲜黄花菜如果“彻底”焯熟，恐怕只能倒掉。至于少吃点，这我同意，至少不会达到毒理学上的“中毒致死量”。

下面看看我怎么对付新鲜黄花菜吧。

(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处，不过我一直是等不了那么久。)

(3)新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观，建议搭配：A：韭菜花，新鲜红辣椒。B：黑木耳或香菇丝，瘦肉丝。

总之：黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。

问题四：新鲜的黄花菜怎么吃？ 炒肉炒鸡蛋

新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的。其方法是：

1、食用鲜黄花菜时，应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒。

2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后，再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使人中毒了。

问题五：新鲜黄花菜食用有什么禁忌吗 新鲜的要在水里煮一下，就是用沸水烫一下，建议煮过的水不易食用。

问题六：新鲜黄花菜的烹饪方法 是的。鲜黄花菜是有毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若将黄花菜经过处理，在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

炒新鲜黄花菜的做法：

1、材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。

2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。

6、最后加入腰果拌匀出锅。

黄花菜炒肉丝

材料：

黄花菜、猪肉、青椒

配料：

姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉

做法：

1、准备材料。

2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。

3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。

5、锅内热油，爆香姜蒜。

6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。

8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。

9、最后加适量盐调味即可。

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：

步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

问题七：炒新鲜黄花菜 怎么做好吃 材料鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，

3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

问题八：新鲜的黄花菜有毒吗？怎么吃才没毒? 新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，吃多了容易导致腹泻，中老年人如果吃多了有可能导致并发症。但是秋水仙碱高温后容易去除大部分，所以新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯3-4分钟，清水冲洗浸泡10来分钟后再炒菜，凉拌什么的比较安全。（焯也可以去除花蕾有可能存在的农药残留什么的）---不过要注意，不能焯过头，不能焯都开花了，那样不脆了影响口感。有2-3朵开花了就可以倒出来浸泡。

问题九：刚摘下来的黄花菜要怎么弄才比较好，它的吃法要讲究什么？？？？ 我家常吃新鲜的黄花菜炒肉。 刚摘下来的黄花菜有些毒素，但是绝大多数都在花蕊上。 去掉花蕊就可以了。 洗干净了，直接炒就可以了。 愿意的话，也可以在炒之前放开水了抄一下。

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