潮汕米稞的做法 潮州米粿的做法

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米粿的做法和步骤如下

炸米粿做法

材料：糯米粉240g 、油适量 、白砂糖30g 、清水180g。

1.先将糯米粉分成两份，一漏谈份的量80g.剩下为160g

2.180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用蚂搜蠢闷陪。

3.将烧开的水倒入80g的糯米粉里搅拌

4.揉合成半生熟的粉团

5.将剩下的160g的糯米粉倒入装有粉团的盘里

6.倒入剩下的清水搅拌

7.充分揉合成大粉团

8.在案板上撒少许糯米粉，将粉团分成8等份

9.搓成4-5厘米的长条

10.将它压扁

11.再把中间扭成蝴蝶结形状，逐个做好，炸之前在表面拍少许淀粉

12.热锅烧热油后，改中火将糯米粿放入炸制

13.炸至金黄色，捞出沥干油装盘。

怎样做潮汕粉粿

准备材料：木薯粉500g、黑木耳、猪肉、红萝卜、玉米粒、西芹：适量、盐、鸡粉、生抽：适量。

1、黑木耳泡发切碎御隐、猪肉洗净剁成肉馅、红萝卜洗净去皮切碎、玉米粒洗净、西芹洗净切碎备用。

2、把黑木耳、猪肉馅、红萝卜、玉米粒、西芹放入锅中，加盐、鸡粉、生抽炒至八成熟，再盛出来挤出水分备用。

3、把木薯粉放到容器里，加入适量的开水，搅拌均匀，然后盖誉滑上盖子焖10分钟。

4、待温度没那么烫，用手揉成光滑镇虚厅的面团。

5、取一小团面团，做成碗状，然后放上适量的馅料，再包起来。

6、包好后放到蒸锅，蒸15分钟，粉粿就做好了。

潮汕粉粿皮怎么做

主料

番薯粉，绿豆，虾米（咸馅），或芋泥（甜馅）

做法

无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000

克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离者山火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。

无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸兆激熟，用面棍将其压幼，加入虾首猜中米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。

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