广东早茶的鸡爪怎么做 广东早茶鸡爪子

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东早茶的鸡爪怎么做 广东早茶鸡爪子的文章，本文对文章广东早茶的鸡爪怎么做 广东早茶鸡爪子好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

广式早茶凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鸡爪适量 姜片适量

八角2个 桂皮几片

生抽，老抽，白糖，生粉，白醋，蚝油

广式早茶之虎皮凤爪的做法步骤

1.鸡爪洗干净

2.切掉指甲，对半切肢纯蠢开

3.冷水放鸡爪下锅，放入姜片，烧开

4.水开后放入两勺糖，适量白醋

5.中火熬五分钟，捞出沥干鸡爪。

6.炒锅放适量油，烧热，放入鸡爪

7.炸至表皮稍微金黄

8.捞出鸡爪快速放入冰水中，泡历陪三个小时。（这一步很重要，冰水是我早上弄一盆清水，放入冰箱冷藏几个小时的）。

9.同时泡适量花生

10.三个小时后，鸡爪有虎皮的感觉了。

11.捞出沥干水分

12.准备好几片桂皮，两个八角，几片姜片

13.配裤竖半碗料汁，分别是生抽，老抽，糖，蚝油，一点点盐，少许生粉，少许水，咸度自己尝了。

14.炒锅热，放适量油，油热后放入姜片桂皮八角炒香

15.放入汤料煮开

16.放入鸡爪炒均匀

17.放入花生翻炒一两分钟，着色均匀

18.鸡爪连同汤汁一起装盘，上锅，隔水蒸40分钟。蒸好就可以吃了。

广东早茶蒸凤爪的做法是什么?

广东早茶蒸凤爪的做法是什么？首先要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪处理干净，加入醋和白糖烧开放鸡爪，判携烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂入味，非常好吃。

一、挑选新鲜的鸡爪

做蒸凤爪，最好是买新鲜的鸡爪，新鲜的鸡爪做出来才好吃，新鲜的鸡爪表皮色泽白亮有光泽，没有黄色硬皮，表面微干或者略显湿润，如果鸡爪表皮色泽暗淡无光，并且摸着还发粘，就说时间长不是新鲜的，就不要买了。

二、制作步骤

1、食材：鸡爪、葱、姜、蒜

调料：蚝油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、鸡精、蜂蜜、胡椒粉

2、把买回来的鸡爪剪去脚指甲，洗干净，用水浸泡半个小时，泡除血水，把葱姜蒜洗干净，葱切段、蒜切片，姜切片备用。

3、起锅烧水，锅里加入适量水，放入白醋和蜂蜜，大火烧开，把鸡爪放进去去腥味，烫至鸡爪变色后捞出，控干水分，鸡爪一定要控干水分，也可以用厨房纸擦干水分。

4、锅中烧油，锅中倒入适量的油，油温6成热转中火，把鸡爪放进去炸，炸至鸡爪金庆冲裤黄捞出，放进冰水浸泡一个小时，直到鸡爪表面起皱为止。

5、浸泡好的鸡爪捞出来放碗里，加入蒜末，蚝油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一下，时间长一点更入味。

6、整备蒸锅，上锅蒸一个小时分钟左右，蒸熟即可，喜欢吃辣的，蒸的时候可以放一点辣椒，鸡爪色泽诱人，入味好吃。

三、蒸凤爪小技巧

1、鸡爪要买新鲜的，鸡爪洗干净，用水浸泡一下，这样能更好的泡除血水，做出来更好吃。

2、炸鸡爪之前，鸡爪一定要沥干水分，不然炸的时候容易溅油，炸好之后，用冰水誉简浸泡，浸泡的时间要够，泡的时间越长，鸡爪起皱效果越好。

3、炸鸡爪的时候，时间要控制好，时间短了鸡爪肉质不容易烂，时间长了又会使鸡爪肉质变硬。

总结：通过以上的分析，我们知道了广东早茶蒸凤爪的做法，首先要选择新鲜的鸡爪，鸡爪洗好用水浸泡一下，加入醋和白糖烧开放鸡爪，烫至鸡爪变色捞出沥干水分，用油炸制金黄，用冷水浸泡，用料汁拌均匀，上锅蒸即可，鸡爪软烂，入味好吃。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，事事顺心。

广式凤爪的做法,早茶 爪紧吃?

【广东】豉汁蒸凤爪

我和朋友们也爱点这个，还有白凤爪。我觉得啃骨头也是一种乐趣，就没有把凤爪先炸了再蒸，也是味道好好。”

食材明细

主料

• 鸡爪8只

辅料

• 豆豉15克

• 泡椒2只

• 小葱2根

• 蒜1瓣

• 白胡椒粉少许

• 料酒半汤匙

• 生抽1汤匙

• 蚝油半汤匙

• 老告让抽几滴

• 盐适量

• 油适量

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

豉汁蒸袜神局凤爪的做法步骤

• 1

  备好材料

• 2

  鸡爪收拾干净剪去甲，焯水沥干

• 3

  豆豉切碎，备好葱蒜辣椒

• 4

  热油锅，把鸡爪煎煸金黄，然后用冷水泡一会儿

• 5

  油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒

• 6

  捞出凤爪放入锅中，加盐、料酒、生瞎毁抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀

• 7

  把拌好的凤爪摆放盘中

• 8

  放入蒸炉蒸30分钟即可食用

以上内容是小编精心整理的关于广东早茶的鸡爪怎么做 广东早茶鸡爪子的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东早茶的鸡爪怎么做 广东早茶鸡爪子这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！