广东白角仔做法 白角的做法

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角仔的做法窍门

用50克水把在糖粉溶解。把猪油、糖水和面粉混合，缓慢加入剩下的水，因为每种面粉吸水性不同，凯盯雹要根据湿度微调用水量。揉出光滑面团，封好静置15分钟。花生米我是用料理机打碎的，打碎就行不必打成粉末！加入白砂糖搅拌均匀。去一块小面团，擀成圆形，或者直接手工捏成圆形，又或者把大面团擀成面皮直接用工具盖出则族来圆形的皮。把馅料包进去。面皮对折，用拇指和食指捏紧封盯帆口处捏薄。拇指从下往上挑起一小片面皮，往食指方向捏，重复几次，漂亮的花边就做出来了！第一次做的话可能觉得有点不顺手，多做几次找点感觉就好了！最后一步就是炸了！花生油下锅，油温热到筷子下去不间断冒泡的程度可以放入角仔，期间不停翻动，直至两面都金黄色。炸好后放凉，约一个小时后凉透了就可以装袋密封起来！

广式角仔怎么做才能有酥酥的口感呢?

广式角仔是广东地区过年的必备小吃，不仅味道香醇，一口咬下去酥到掉渣，不过想要做出这样的口感，一定要在制作过程中细心，不能忽略每一步。

食材准备

做这道美食需要用到的食材较少，不过需要分成做饼皮的食材和作馅料的食材。一般来说饼皮用到的就是低筋面粉、鸡蛋以及黄油，而馅料需要用到的就是熟花生、糖、椰蓉以及白芝麻、花生酱。做好上面的准备就可以准备开始烹饪了。

做法讲解

花生可以直接买熟的，也可以自己在家炒，然后将炒好的花生放到保鲜袋里面，用擀面杖捶打或直接辊压，等都变成碎渣渣以后就能停了，也可以保留一些小颗粒，这样最后吃起来的口感更佳。然后要准备馅料，将熟花生碎、糖、椰蓉、白芝麻和花生酱都放到一个碗里面，搅拌均匀后放置一旁，这时候香味就已经出来了。

接下来制作饼皮，将低筋面粉和黄油、鸡蛋搅拌在一此卖含起，加水的时候不要一森笑次加满，少量多次，这样能保证面团的弹性和最后的口感。揉到面团表面光滑的时候就不用动了，放在盆里静置配丛一小时左右。如果面团太硬就再加点水，太软的话就再加点面粉，自己把控。等时间到了以后，将面团用擀面杖擀成薄片，厚度保持在2毫米左右，然后用一个直径在6厘米的碗当做模具，倒扣在面团上，压好了直接取下来。

烹饪后续

这时候就可以将馅料放进去了，不要太厚，就像捏饺子那样将面团的表皮粘连到一起。然后要用锅炸，提前放好热油，开中火炸，6-10分钟就能炸好，具体自己把控，表皮金黄就可以捞出来了。如果想要表皮更酥脆的话，可以开大火再放到锅里面炸一次。

炸角子的详细做法

准备材料：猪油100克、面粉300克、温水适量、椰蓉适量、砂糖适量、花生适量、白芝麻适量、羡和玉米油适量。

1、将花生、白芝麻、椰蓉、砂糖一起拌匀，面粉加入猪油跟温水揉成软硬适兄扮盯中的面团缺毁；

2、把面团擀成片，用工具压出圆片，就跟饺子皮一样，放入馅料，对折捏紧，然后捏出花纹；

3、热油，趁热放入角仔，小火慢炸，炸少许金黄就要捞起来，放凉后再放回去翻炸一下即可。

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