霉豆腐渣怎么做好吃视频 霉豆腐渣的做法

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于霉豆腐渣怎么做好吃视频 霉豆腐渣的做法的文章，本文对文章霉豆腐渣怎么做好吃视频 霉豆腐渣的做法好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

霉干豆腐渣怎么做好吃

问题一：干霉豆渣粑怎么做好吃 主料

霉豆渣

1块

辅料

油

适量

盐

适量

青尖椒

适量

姜

适量

辣椒粉

适量

步骤

1.姜切丝

2.青尖椒切段

3.豆渣洗净

4.热锅中放油后倒入豆渣用锅铲铲碎

5.倒入青椒加盐翻炒

6.加水焖至稍干就可以起锅了

问题二：怎样制作霉豆渣 1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，贺则慎利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

问题三：霉豆渣怎么做如何做好吃 麻辣霉豆渣的做法步骤

1

霉豆渣1块。

2

备好蒜叶提香，干盯神辣椒提辣。

3

霉豆渣切片。

4

瘦肉泥。

5

锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。

6

再倒进切好的豆渣片煮开。

7

调禅敬入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。

8

出锅前调入鸡精即成。

问题四：霉豆渣做什么菜好吃？ 材料

霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油（生抽），葱花，鸡粉

做法

1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。

2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。

3、锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。

4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀。

5、倒入蒜苗翻匀。

6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。

问题五：麻辣霉豆渣怎么做好吃 食材明细

黄豆渣适量

肉泥适量

蒜叶适量

干辣椒适量

精盐适量

食用油适量

鸡精适量

麻辣鲜适量

生抽适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

麻辣霉豆渣的做法步骤

1

霉豆渣1块。

2

备好蒜叶提香，干辣椒提辣。

3

霉豆渣切片。

4

瘦肉泥。

5

锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。

6

再倒进切好的豆渣片煮开。

7

调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。

8

出锅前调入鸡精即成。

问题六：霉豆渣如何发霉的做 昨晚豆浆将豆渣放在冰箱里 还是吃不了就分成份放在冷冻室,吃的时候拿出来一份.

问题七：霉豆渣的制作方法 霉豆渣，听着这个名字感觉这个不说是豆渣吧，还是霉的，肯定和不好的东西联系在一起，其实不然，霉豆渣是一种食品，在部分地方很受欢迎，当地人特别喜欢吃，下面为你介绍一下霉豆渣如何制作。

霉豆渣的工艺流程：豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛→干燥冷却→后熟→装袋→真空包装→杀菌→冷却。

霉豆渣制作时候的操作要点①豆渣；必须清洁新鲜，无霉变、酸败、发臭现象，无杂质。②甩干；可用有工业滤布的甩干机尽量甩干水分。③焙炒；要不断翻动，以免豆渣焦煳，炒到用手捏能成团，松手豆渣能散开为止。④接种；待炒热的豆渣降到一定温度时，才能接种微生物，选育扩大培养好的混合菌种与豆渣充分拌匀。⑤培菌长霉；方法与清香腊八豆的霉制方法一样。⑥装坛；霉好的豆渣应及时拌料装坛，否则会严重影响产品质量，按一定的比列将配料与豆渣充分拌匀后装入坛中压紧。表面盖上一层盐（从配方中留出），坛口用薄膜扎紧，盖上坛盖，坛沿加满水。利用二氧化碳监测仪可以检查二氧化碳的含量，判断是否将坛扎紧。⑦后熟；将坛置于一定湿度和温度的房间里后熟，温度低时后熟时间相对要长一些，而温度高时后熟时间相对要短一些，但温度不能太高，否则会导致产品变质。在后熟过程中坛沿始终得有水密封。⑧包装；霉豆渣经调味保鲜处理后，用塑料薄膜袋包装，真空封口即可。

问题八：霉豆渣怎样发霉 霉豆渣是要经过发酵的，而发酵的过程中如果混入杂菌导致产生有害物质的可能性肯定是有的，所有霉豆渣不能过度发霉，最好是正规厂家做的吧，

问题九：怀化市舌尖上的美味霉豆渣做法？ 1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

问题十：霉豆腐渣的制作方法 制作方法

1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

霉豆渣制作和发霉步骤

准备材料：豆腐渣、稻草举塌、纱布笑答滑、塑料袋、布袋、大桶、棉被、辣椒粉、白酒、盐、簸箕、松树叶。

1、把锅置于火上，然后把豆腐渣倒入锅中翻炒均匀。

2、翻炒2小时，把豆腐渣的水分炒干。

3、把豆腐渣的水分炒干后，用布袋把豆腐渣装起来。

4、在大碰腊桶中铺上稻草。

5、稻草铺好后，在里面放一个大塑料袋。

6、把豆腐渣放入桶中。

7、把装豆腐渣的布袋和塑料袋打结密封好，然后在上面再盖上一层棉被，再放到阴凉处发酵4~5天。

8、4~5天后，把发酵好的霉豆腐渣倒入大盆中。

9、加入辣椒粉、白酒、盐，然后充分搅拌均匀。

10、在簸箕中铺上松树叶。

11、把搅拌好的霉豆腐渣揉成小团。

12、把霉豆腐团放到簸箕上，最后放到太阳下晒干水分即可。

怎么做霉豆腐家庭做法

用料：豆腐8块8斤、高度白酒4两、粗辣椒粉2两、细辣椒粉2两、盐适量、新鲜玉米叶3根

自制霉豆让绝腐的做法：

1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。

2、豆腐洗净，切四方丁室外控水1天，这步不能省（防止豆凯旁腐有多余水分，发酵过程变质有黑点或者绿色）。

3、纸箱底下铺一层保鲜袋，放玉米叶，上面放豆腐，豆腐上面在放一层玉米叶，以此类推。

4、发酵第10天，能闻到很香的霉豆腐味，豆腐表面有黄色粘稠感，这样就已经发酵好了，夹盯滑橡豆腐一定要轻，发酵后的豆腐特别软。

5、粗辣椒粉、细辣椒粉、盐搅拌均匀，根据豆腐的量，不要太咸。

6、高浓度白酒倒入碗中，豆腐在白酒里洗个澡，在放辣椒粉里滚下。

7、做好的霉豆腐码入玻璃罐里，颜色很漂亮。

8、最后我倒的白酒进去，易于储存。

以上内容是小编精心整理的关于霉豆腐渣怎么做好吃视频 霉豆腐渣的做法的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢霉豆腐渣怎么做好吃视频 霉豆腐渣的做法这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！