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每一个时节吃的海鲜是不一样的,夏季一般都是会哈啤酒的情况下加上炒哈喇,一般青岛人都好这口,但是坦白说夏季的哈喇不肥,一般也是南方地区版的,口味或是差点儿,因此是炒的。夏秋之交的情况下,那麼青岛人一般都喜欢吃螃蟹,巨蟹青岛这里分成梭子蟹,石夹红,和花盖蟹(有点儿好朋友有可能不容易区别,下边会出现照片告知我们如何判断)
我喜欢吃石夹红和花盖蟹比较多,我认为肉更有口味,味儿更美味(石夹红购买到好的不易,假如你肯定不会挑,提议或是初秋的过程中买,那时最肥嫩)初秋的情况下到冬季终断,就可以吃带壳的海鲜了,此刻全部带壳的海鲜都能够肥了,例如大海螺,海蛎子,海蛎子这些!青岛的嘎啦以红岛嘎啦而出名,每一年四月份海水温度逐渐回暖,嘎啦逐渐越来越美味,
皮薄肉嫩的红岛嘎啦让人垂涎三尺,买回去的嘎啦一般情形下老总都是会让你跑好啦沙,假如没跑好会让你一包装袋海面回家了再再次吐会沙。嘎啦有好多种多样作法,在青岛有这样几类,一个便是十分经典的辣炒哈喇,凉锅下油,放好多个辣椒干,随后倒进嘎啦煸炒,有的喜爱放点葱蒜,炒嘎啦不必煸炒的太经常,略微炒一下就等开口就可以了,嘎啦开口就熟,
加上一扎啤酒,知名的痛风套餐就好了。辣炒哈喇放青尖椒还可以,味儿不一样。再有就是原汁嘎啦了,青岛市黄岛区喜爱说把嘎啦炸一下,事实上便是锅中立即倒进嘎啦,哪些都不放,开口起锅,美味可口。原汁嘎啦还能够如此做,锅内少量水,少许盐,水开后放进嘎啦,开口弄点香莱就可以,餐馆常常这样做。也有便是微波加热嘎啦,洗完的嘎啦盛盘,
保鲜袋裹好放进微波炉加热,高火加温,时长不一定,一般的微波炉加热三分钟就可以了,时长很久不好,就变成牛肉干了。大部分就这种,嘎啦做为青岛啤洒文化艺术的一个调料,可以吃到十月份,天气冷就不可以吃完。海鲜全是依照阴历或是24节令来区分的正月吃开凌梭、海蛎子,海蛎子二三月吃:八带、春鲅鱼、面条鱼公历5-8月是青岛的禁渔期,
这一时长吃的海鲜大部分全是饲养的,这种海鲜没什么尤其优秀的。9.1号开海,9-11月份是青岛海鲜较多也是质量最佳的季节,各种各样鱼虾蟹,例如青岛的鼓眼鱼、海鱼、梭子蟹、石夹红、虾虎、鱿鱼、蛎虾这些,价格低还新鲜的。进到年末,大部分或是以上的海鲜,仅仅量有一定的降低,价钱也贵一些。总而言之来青岛吃海鲜的最好季节是9-11月份!
1、夏季、秋季。在虾子的生长过程中,6到8月生长最佳。6月份虾肉开始肥美起来,而6到8月是虾子生长的最强壮的时期,这个时候的虾子是最有价值的时候。
2、虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法。
吃海鲜鱼:有“春鳘秋鲈”之说,讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼。又如吃河蟹:民间有“九月团脐十月尖”之说,即农历9月吃雌蟹,10月要选雄蟹。吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内,虾的口味最佳。
阳春三月,是海鲜上市的季节。这个季节的鲅鱼,是青岛人的最爱。青岛人爱吃鲅鱼,又会做鲅鱼,一条鲅鱼,能做出四、五、六、七、八道菜。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……清晨,你若去早市转一转,到处都能看到卖鲅鱼的摊儿。鲅鱼体形似纺锤,背青色,白色的腹部如丝绸肚兜,一条一条摆在那儿,滑溜溜,光闪闪,像水洗过的瓷器。
刚上市的鲅鱼,价格不菲,每斤差不多能卖到十几元。即便是价格贵,也大有人买,吃鲅鱼吃的就是时鲜。青岛人买鲅鱼,除了自己吃,还有一个用途———当礼品。但凡女婿上丈母娘家去,手里一定要拎两条鲅鱼。鲅鱼对丈母娘来说,一是寄托女儿的幸福,二是表现女婿的孝心。
春天的对虾,也是青岛人爱吃的海味。胶洲湾对虾,在众多海洋水产中,它以肉质细嫩、口味鲜美而享誉天下。青岛人吃对虾注重“活”和“鲜”。“活”和“鲜”是指新鲜的活虾,做法上与山东其他菜有区别。济南菜擅用油煎或炸,加上酒、醋和酱油调料,做出来的对虾香醇浓厚。孔府菜具有宫廷御膳的特点,对虾剥壳去须,或扒或溜,做成精致小巧的菜品。青岛菜提倡原汁原味,保留对虾的营养成分,干烧或烩,味道清爽淡雅。
梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜美味。梭子蟹又叫花蟹,头宽胸阔,两侧有长长的棘,体呈梭形。青岛人吃蟹,有多种做法,面拖、油炸、爆炒等等。最常见也最简单的,就是清蒸。上笼蒸熟的大梭蟹,以姜末和醋作佐料,入口鲜而肥,甘而绵,真是色香味的极致。倘若有好酒和菊花做伴,蟹肥、酒香、菊黄,立刻有了一种国画般的意境,不吃都是绝妙的享受。
青岛最著名的海鲜,应当非红岛蛤蜊莫属,此为“岛城第一鲜”。蛤蜊物美价廉,经济实惠,深受平民百姓的青睐。红岛的蛤蜊有很多种类,其中一种卵圆形,壳面光滑,具有同心环纹的花蛤蜊最好吃。以前红岛的蛤蜊,只能在春天才能吃到。而今养殖的蛤蜊四季不断,常年都有的吃。
蛤蜊是天生的吃物,怎么做,怎么好吃。怎么吃,也吃不厌烦。夏天的青岛,满大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一张桌子,几把椅子,男女老少围坐在一起。桌子上放着大口的啤酒杯,盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊。一只只蛤蜊张着大嘴,露出雪白鲜嫩的肉,急迫迫地等待着人们去享用。煮蛤蜊的汤,亦是极鲜极美,浓浓白白的,好似刚挤出来的牛奶。汤起锅的时候,放几根小葱或香菜,雪白的汤上漂着翠生生的菜叶,鲜美不说,只看那清新如春的颜色,就足以让人无限神往。
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