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绿茶
· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
· 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
· 多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率
· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
白茶
· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑
· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖
· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
黄茶
· 低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
· 性凉，可提神醒脑、消食化滞
· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果
青茶
· 半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩
· 性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
· 忌空腹饮用，忌酒后饮茶
红茶
· 全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
· 全世界接受度最高的茶
· 性温和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
· 后发酵，随时间会成长，越陈越香
· 汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
· 消食减脂，保护心血管，润滑肠道
红茶特点为红叶红汤，有温暖肠胃的功效；白茶特点为越陈越香，有解暑降温的功效；乌龙茶为绿叶红镶边，有缓解油腻的功效；绿茶为绿汤绿叶，有缓解火气的功效；黑茶与普洱茶为越陈越香且耐泡，有缓解湿气，抗氧化的功效；黄茶为黄叶黄汤，有促进消化的功效。
六大茶类的功效与特点：
1.绿茶
未经发酵的茶。信阳毛尖、洞庭碧螺春、竹叶青、西湖龙井都属于绿茶，绿茶通常被认为有抗氧化、清热解火、减肥等作用。
2.白茶
轻微发酵茶，白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针都是白茶，由于其外观白毫显露，故名为白茶，白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用，尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗咽喉炎、喉咙痛有一定功效。
3.黄茶
微发酵茶，君山银针、蒙顶黄芽、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶，黄茶通常是叶黄汤黄，主要是因为比绿茶多了一道闷黄工艺，叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用，益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。
4.青茶
半发酵茶，又名乌龙茶。铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙都是青茶，青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
5.红茶
全发酵茶，茶性温和，有正山小种、滇红、川红等，红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。
6.黑茶
后发酵茶，茶性温和，六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶，有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
六大茶类的功效与禁忌：红茶为性温的全发酵茶，有暖胃抗寒作用；绿茶为不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，有提神醒脑 去火功效，但体质偏寒者禁忌饮用；黄茶为轻发酵茶，含大量消化酶，可促进消化；黑茶为后发酵茶，可促进身体新陈代谢；乌龙茶为半发酵茶，有除积热，缓解干燥功效。
六大茶类的功效与禁忌：
1.红茶暖胃护心
红茶属于全发酵茶，在发酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分茶黄素、茶红索和茶褐素。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。参考大量医药文献报告，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。
与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
2.绿茶降火
绿茶属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，而茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益。绿茶能降低乳腺、前列腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
3.黄茶人人皆宜
黄茶属于轻发酵茶，按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶、黄小芽和黄大茶。
黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤，不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
黄茶是沤茶，参考多项文献研究，黄茶在沤的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都有益处。
4.黑茶御寒降脂
黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的成分。
最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。黑茶具有很强的解油腻、消食等功能。还能改善肠道微生物环境，顺肠胃。
参考大量临床试验：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。
在降血脂、降血压、降糖、减肥等方面有效。
5.白茶保肝护肝
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
一些文献表明，白茶富含二氢杨梅素等黄酮类天然物质，起保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
还具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症。
6.乌龙茶润燥减肥
乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，因为茶中的主成分—单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。
乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，是不可多得的减肥茶。乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
饮茶禁忌：
1.不易饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。
2.体弱营养不良、贫血患者忌饮茶 。
4.忌睡前饮茶。
5.忌饮隔夜茶及凉茶。
6.忌饮用变质茶。
六大茶类分为红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，红茶属于全发酵茶，其功效为暖胃抗寒；黄茶属于微发酵茶，其功效为缓解火气；白茶属于微发酵茶，其功效为提神醒脑；绿茶属于不发酵茶，其功效为缓解干燥；黑茶的功效为抗氧化；乌龙茶的功效为促进消化。
六大茶类知识介绍：
1.绿茶
清汤绿叶，鲜爽清香
绿茶重在把握它的鲜香与鲜味、爽口的感觉，以及微微苦涩后的回甘。
绿茶的春茶品质为上，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，滋味爽口有回甘，气味清香。
绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园云雾缭绕，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里，茶叶嫩，氨基酸含量高，所以说高山云雾出好茶。
2.黄茶
黄汤黄叶，工艺独特
黄茶以“三黄”——干茶黄、汤黄、叶底黄为品质特征。
黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺，也就是形成黄茶品质的热化作用。实际上就是用纱布或绵纸把茶叶捂住，让茶叶在湿热作用下微微发酵，形成独特的颜色和风味。
黄茶比起绿茶更加醇熟甘甜，但是鲜味比不过绿茶。
3.白茶
不炒不揉，自然纯净
白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道。品鉴白茶的时候主要看白茶香气滋味上是否纯正。
由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序，在萎凋时，有轻微的发酵，会出现淡淡花香，且较嫩的白茶白毫满披，有明显的毫香、毫味。
白茶对茶园生态要求比较高，好的白茶喝起来柔和清甜，汤感浓稠。
4.红茶
红汤红叶，浓强鲜爽
从视觉上来说，红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。
对制造红茶的茶树品种，一般选用茶多酚含量高的大叶种茶树，这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。
饮用红茶时，年轻人习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，表示茶汤中可溶性物质的浓度越高，品质佳。
5.乌龙茶
变化丰富，香高韵长
乌龙茶是一种半发酵茶，最突出的特点是其香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽，回味持久。
乌龙茶制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，性和而不寒，无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。
高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。当然至于这个“韵”应该如何解释，只能说仁者见仁智者见智了。
6.黑茶
其貌不扬，独特醇香
虽然黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，是一个后发酵的过程，是形成黑茶色、香、形、味的关键。
黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。
黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。茶汤滋味变得醇和而甜润，有一种独特的木质醇香，但如果存储不好也很容易带上异味。
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