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霍山石斛是我国最珍贵的中药材之一，被尊列为“中华九大仙草”之首(霍山石斛、天山雪莲、三两重人参，百年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉)，霍山石斛的功效与作用主要有以下十点：
1、增强体质
清代《药性论》说：石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。
人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状。霍山石斛具有滋阴生津、补肾积精、养胃阴、益气力的功能。
2、补益脾胃
霍山石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》均有记载，称“肠胃药”，是治疗胃肠痛、上腹涨痛的常用药物。
现代医学实验证实：对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
3、护肝利胆
霍山石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“霍山石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4、清热解乏
如果一到夏天，身体容易出现身体疲乏无力、头晕眼花、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。
就需要进行清补调理。夏天天气越来越炎热，人的心情容易烦躁抑郁，有条件的话，喝一些霍山石斛汁有解郁功效，还能让人心情变得开朗。
5、延年益寿
现代研究表明，霍山石斛能促进非特异性免疫功能和特异性免疫功能，增强机体抵抗力，含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系。
经常经常使用霍山石斛，可以让身体焕发活力，精力旺盛。
6、强筋壮骨
人进入中年以后，筋骨功能逐渐减退，霍山石斛能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
现代药理研究表明：霍山石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂；能提高应激能力。
7、明亮眼目
对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点八，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。
8、滋养肌肤
《中国药学大词典》称石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。可以抗氧化，防衰老。
9、抑制肿瘤
霍山石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
10、降低血糖
霍山石斛含有的石斛多糖成分可以降血糖，糖尿病基本病机为阴虚燥热、脏腑受损。
霍山石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，完全可以预防并发症的发生。中医将糖尿病分上消、中消、下消，治疗上消重，兼以清胃；治疗中消重在清胃，兼以滋肾；治疗下消重在滋肾，兼以补肺。
石斛的成分有助于改善高血压和高血脂的病理，从而调节血压和血脂。
石斛富含石斛碱、多糖、生物碱、氨基酸等成分，有暖胃、帮助消化、缓解口干舌燥、改善腹胀的功效，可提高身体抵抗能力，促进身体微循环，有抗氧化、抗疲劳、蓄养精神、去疲解乏的功效，合理饮用，有改善气色、滋润皮肤的功效，但体质虚弱者禁忌饮用。
石斛的作用与功效：
1.滋阴养胃
石斛对于精神萎靡、面色无光、头晕乏力或是口干舌燥等有调理功效，此外，石斛当中还有抑制幽门螺杆菌的成分，因而对于胃部有很好的保护作用，可增强胃的排空能力，帮助消化。
2.增强免疫
石斛当中的多糖类物质是增强人体免疫力的主要成分，可以帮助促进巨噬细胞的吞噬能力，进而提高机体的抵抗力。
3.降低血压
石斛适宜高血压患者常饮的健康饮品，石斛碱可帮助降低心率和血压。此外，石斛当中还含有溶解血栓，预防动脉硬化的活性成分。
4.护肝明目
前面我们提到，石斛具有增强免疫力和养阴的作用，因而其可滋养肝阴，而肝开窍于目，因而石斛又可明目。常服对于防治老年人眼疾方面有一定的作用。
5.抗衰老
石斛石斛中的微量元素帮助清除体内自由基，达到抗衰老的作用。
石斛的禁忌：
不要过度依赖石斛，平时食用一定要注意量，不要一味进补，而忽略了它的副作用。一般一个星期服用两到三次便可，每次6~12g之间为好。
石斛禁忌随意搭配，一定要在规定的科学使用范围内，同时，对于体质虚弱的人来说，禁忌饮用石斛。
石斛茶的功效与作用：石斛茶有补充水分，缓解疲劳的功效，饮用石斛茶有促进消化，缓解视觉疲劳的作用。石斛茶的食用方法：准备一只玻璃杯或陶瓷杯，将茶具清洗干净，向杯中投入5粒铁皮石斛，待充分浸润后，等待3分钟即可饮用。
石斛茶的功效与作用：
1.增强体质
石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
2.补益脾胃
石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。
现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
3.护肝利胆
石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4.疏清虚热
《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。
石斛的食用方法：
准备一只玻璃杯，取5~10粒铁皮石斛，洗干净之后放如玻璃杯，接着从高处缓缓注入适当的开水，密封浸泡3分钟左右即可饮用。可反复地进行冲泡，直到铁皮石斛没有味道以后，需要将铁皮石斛咀嚼吃下，充分的将其的每一分营养价值都利用起来。
高品质的铁皮石斛才可以给你带来良好的感受，才可以给你带来明显的帮助，另外需要注意不宜过度饮用。
准备8g石斛茶，一壶开水、一只玻璃杯，先用开水将玻璃杯烫洗干净，然后放入8g石斛茶，向杯中注满开水，盖上盖子，闷泡3分钟左右即可饮用，每次饮用至茶杯1/3处时即可再次续水，另外，石斛茶的一次用量为8g左右，不宜过多。
石斛的吃法：
1、嚼着吃
取铁皮石斛鲜条，用清水洗净，再用温水过一遍，直接入口嚼服，像嚼甘蔗一样，咀嚼时间越长越好，嚼完后可吞咽。
生吃没有苦味，口感会有点黏，也有丝甘甜味，黏液越多的铁皮石斛越优质。
2、熬水、泡茶
每日可取干茶铁皮石斛8克，用大火煮开或开水冲泡，闷泡几分钟左右即可饮用，水喝光后将铁皮石斛取出嚼服。石斛水有淡淡的草木香气，坚持饮用，有益健康。
3、煲汤
取鲜铁皮石斛12克，老鸭一只炖汤。色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效。
注意：铁皮石斛不宜与萝卜同食，因萝卜会加强肠道蠕动，具有排便通气的作用，而铁皮石斛需要时间慢慢地被吸收消化，两者同食会促进其排泄。
石斛的注意事项：
(1)食用铁皮石斛不宜过量，干品每日用量为6～12克，鲜品一般在15～32克之间;
(2)铁皮石斛性微寒，脾胃虚寒的人大量服用后会引起消化不良或腹泻;
(3)虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均不建议服用铁皮石斛;
(4)热病早期，阴未伤的人也不能食用铁皮石斛。
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