广东人如何做茄子酱视频 广东人如何做茄子酱好吃

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茄子酱怎么做才好吃视频

制作茄子酱的食材非常简单，只需准备新鲜的茄子、大葱、生姜、蒜、油、盐、糖等。首先将茄子去皮切成小块，然后将大葱、生姜、蒜切碎备用。热锅凉油后，将茄子块放入锅中，煸炒至软烂，捞出备用。

将大葱、姜、蒜放入干锅中，小火煸炒出香味。 然后加入煸炒好的茄子做进一步烹调。在小火下煮5分钟后，淋几勺油继续煮。常常翻拌，使茄子酱均匀加热。约煮10~15分钟，直到茄子熟透，易碎即可。关火，趁热加入食盐，糖搅均匀收碗即可。

茄子酱做出来后，口感应该比较柔软。如果硬度大一些，就需要多加几勺油，炒得时间也要长一些。在加入食盐的同时，根据个人喜好适量增加辣椒、花椒等调料，提高茄子酱的口感。最后可根据个人喜好与口感调整调料搭配。这样做出来的茄子酱香气扑鼻，口感醇厚，非常适合和饭、馒头等食用。

怎样制作茄子酱

主要成分：

2大茄子

两个洋葱

4瓣大蒜

1 - 2绿辣椒

一块4厘米长的生姜

4成熟的西红柿

一束新鲜的香菜

一汤匙植物油

2汤匙咖喱粉

烘焙的玉米晒干

制作方法：

1.预热烤箱至220oC /气体7。

2.用叉子把茄子刺穿，然后放在烤盘上。烤50分钟到1小时，或者烤到皮肤变黑烧焦，肉很容易被勺子刺穿。冷却至室温。

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3. 将冷却后的茄子切成两半，将果肉放入食品加工机，搅拌至均匀。备用。

4.洋葱和大蒜去皮切碎，辣椒去皮切碎，姜去皮切碎（最后大概需要2茶匙）。大概切3个西红柿，剩下的切成薄片，然后把芫荽叶切碎。

5.在一个大煎锅里把油加热。加入洋葱炒5至6分钟，或直至洋葱变软。

6.加入蒜头、生姜及辣椒，炒1至2分钟。加入番茄和咖喱粉，再煮12至15分钟，或直至变软。

7.然后，加入保留的茄子，煮3到4分钟，搅拌均匀。加入香菜，然后熄火。

8.配上番茄片，与烤玉米饼一起食用

茄子酱的做法

1、茄子300克，猪肉80克，小葱2根，黄豆酱50克，甜面酱50克，食用油适量，

2、清水适量。

3、把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花。

4、甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

5、锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。

6、再放入茄子用中小火炒软。

7、倒入适量清水没过食材。

8、大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

9、倒入甜面酱和黄豆酱。

10、翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。

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