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广东人干鱿鱼如何炒好吃 广东人干鱿鱼如何炒才好吃

分类:致富项目发布者:海星的故事

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炒干鱿鱼的家常做法 做法简单满口喷香

1、准备食材:干鱿鱼丝150g、油适当、甜椒适当、姜片适当、辣椒干适当、生抽酱油适当、酱油适当、味精适当;四季豆400g、干鱿鱼丝200g、油适当、小香葱适当、朝天椒1条、大蒜适当。

2、姜片洗干净再切一片,干鱿鱼丝浸泡好后捞起来清洗干净,再切割成匀称的丝,以后把水倒进锅中煮沸,放进鱿鱼丝焯30秒后捞起来

3、以后把油倒进锅中烧至湿热,放进生姜片煸炒出香气,再倒进鱿鱼丝,倒进米酒,放进辣椒干,倒进生抽老抽,放进甜椒煸炒匀称后用味精调料就可以。

4、干鱿鱼如何泡开:

(1)冷水:一般家中都是立即用冷水侵泡,觉得那样更省时省力,而且能够迅速就将大鱿鱼泡胀,但是你能发觉用清小水泡干鱿鱼口味可能稍弱一些。

(2)食用碱:先把温水倒进小盆里边,以后放进干鱿鱼侵泡12个钟头,捞起来后扔掉小盆里边的水,再次都水,另外放进食用碱,侵泡三个小时后捞起来,再用饮用水清洗十分钟就可以。

(3)浓度较高的碱:先把碱放进小盆里边,倒进水,碱和水的占比是1:2,以后把干鱿鱼放进冷水里边侵泡两小时,捞起来后放进食用碱里边泡开三个钟头,捞起来后反复浸洗就可以。

(4)芝麻油:把碱放进温开水里边,倒进少量芝麻油,翻拌后倒进干鱿鱼侵泡软后捞起来清洗干净就可以。

炒鱿鱼干的做法

材料

鱿鱼干,盐,酱油

做法

1、鱿鱼干清水泡2个小时

2、把鱿鱼干的骨拔下来

3、切成小段(3毫米左右)

4、空锅,中小火,不要放油

5、把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干

6、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅

7、把锅洗干净

8、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样

9、下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点

10、炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了

11、最后放一点酱油上色,就可以起锅了

小诀窍

1、鱿鱼干泡2个小时,泡透了口感就会脆些。

2、第一道翻炒是把表面的水分烘干,所以不要大火,也不要炒太久。

工具/材料:干鱿鱼1只、长青椒5个、小米椒3个、大蒜3瓣、老姜1块、西芹50克、洋葱50克、生抽适量、蚝油1勺、虾皮粉1小勺、铲子、锅、盘子。

1、提前将干鱿鱼泡制好,一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少,一次不要泡太多,吃多少泡多少。将泡发好的鱿鱼清洗干净,切好备用。

2、锅中烧水,倒入料酒,放几片老姜,水开后,将切好的鱿鱼花倒进去焯水,焯水后的鱿鱼完全没有了腥味,焯水后捞出来沥干水备用。

3、锅中放适量油,烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

4、再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

5、放入青红椒圈和西芹翻炒,喜欢吃辣的,可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

6、放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味,不要再放盐,蚝油和虾皮粉都有咸味,不好把握的可以先尝尝咸淡,不要放太咸,炒匀后出锅装盘。

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