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主料：咸鸡腿350g、白萝卜300g。
辅料：料酒15ml、小葱适量、枸杞子适量、生姜适量、小葱适量。
1、鸡腿用温水洗净后斩块，萝卜去皮洗净后切块，准备生姜片、葱花、葱结。
2、先把萝卜和几块冷水下锅焯水后捞起洗净。
3、砂锅里倒入开水把鸡块和萝卜倒入，再加入葱结、姜片和料酒大火煮开。
4、再盖上转小火炖一个小时，熄火把小葱捞起即可。
5、撒上葱花和枸杞子后上桌。
主料：三黄鸡一只
辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量
步骤：
1、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
2、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
3、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。
4、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
5、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
6、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
7、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。
8、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。（也可以不用姜葱）。
9、鸡放进电高压锅里，压13分钟。（时间可以根据鸡的大小来定。）
10、10 蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。
11、把剩下鸡后背从中间切成二片。
12、斩成小块。
13、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
14、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。
用料
主料
母鸡一只
花椒10克
八角10克
葱姜10克
辅料
料酒
适量
白酒
适量
盐
适量
食用油
适量
速成版咸鸡！的做法
1.
将盐放入锅中，加入少许八角和花椒，小火炒制激发出香味。
2.
将鸡洗净，放入盆中，背部撒上白酒。
3.
将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里，按摩入味。
4.
将表面抹好盐的鸡，静置在盆里，腌制2~3个小时，腌制咸香。
5.
腌制好的鸡，放入滚水中，断生后捞出。
6.
捞出后的鸡，浸入冷水中，洗净表面的花椒颗粒。
7.
将鸡放入炖锅，加入葱结、姜片。根据自己的口味加入少许的料酒、食盐，倒入高汤。
8.
将炖锅，放入蒸箱中，100°蒸30分钟左右即可。
9.
30分钟后，取出炖锅，将咸鸡晾凉斩件装盘即可。
速成版咸鸡！成品图
烹饪技巧
1、用最简单的调味料做一道年菜
2、采取“蒸”的方法咸鸡咸香入骨、皮肉紧实、入口滑嫩
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