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空心菜又名蕹菜、通心菜、通菜，耐高温多湿，抗台风暴雨，生长快，产量高，品质优等特点。是我国华南地区主要绿叶菜之一。
一、播种期华南地区蕹菜冬季栽培时期为10月至翌年2月，在绿叶蔬菜较为缺乏的1―4月上市。可获得较高的经济效益。播种一般采用加大种子量，间拔采收为主，或采用留茎基部侧芽多次采收的方法。
二、整地施基肥选择土地肥沃、保水、保肥力强，通风向阳且远离“三废”污染的地块。种植前彻底清园，深耕晒白，起畦（畦宽1.2米，沟0.3米），便于搭拱棚覆盖薄膜。亩施腐熟肥有机肥500―1000公斤，芭田牌2号复合肥40―50公斤，与土壤混合均匀，平整畦面，1―2天后可播种。
三、消毒浸种催芽用50℃左右的热水浸种消毒约20小时后，用纱布包好，置于30―32℃的环境下催芽，保持其湿润，催芽30―36小时后可萌发露白。
四、播种、覆盖直播种子用量一般为每亩15―20公斤，经催芽的种子均匀撒播于畦面上，再在表面上覆盖2―3厘米细碎腐熟的有机肥，盖上纱网后淋透水，揭去纱网，搭小拱棚盖塑料薄膜。
蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquaticaForsk），是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5～17厘米，宽0.9～8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3～14厘米，无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5～9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1～3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5～2毫米；花梗长1.5～5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7～8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5～5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。
冬季空心菜种植方法
种植要点：空心菜喜高温多湿，耐热力强，不耐霜冻，遇霜冻则茎叶枯死。生长适温为25～30℃，10℃以下生长停滞，冬季采用塑料大棚进行反季节栽培。
种植步骤：
1、整地施肥：空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，种植时宜施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥1500～2000公斤、草木灰100公斤，充分与土壤混匀，起成高20厘米、宽130～150厘米的畦。
2、浸种催芽：空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，催芽后播种，可用30℃左右的温水浸种18～20小时，然后用纱布包好置于30℃下催芽，当50～60％的种子露白时即可进行播种。
3、播种细节：每亩用种量为15～20公斤，播种空心菜可进行撒播或条播，撒播后用细土覆盖1厘米厚左右，条播可在畦面上每隔15厘米横挖一条2～3厘米深的浅沟，将种子均匀地撒在浅沟内，再用细土覆盖，然后用遮阳网覆盖畦面，淋水，出苗后即可揭开遮阳网。
4、当空心菜植株生长到35厘米高时应及时采收，采收一般播种后35～45天。
扩展资料：
空心菜施肥注意事项
1、空心菜对氮肥需求量大，但是氮肥，尤其硝态氮肥不宜施用过量，否则会导致空心菜产品硝酸盐含量超标。
2、空心菜生长期长，多次采收，对肥料的需求较大。因此，必须注意基肥要施足，尤其是有机肥，可以防止空心菜采收后期脱肥，影响产量。
空心菜种植注意事项：
1、温度 空心菜喜温怕寒。种子萌发最适温度为20-35`C，茎叶生长适温为25-30℃, 15℃以下生长缓慢，10℃以下停止生长。
不耐霜冻，遇霜冻茎叶枯死。可耐35-40℃的高温，盛夏炎热季节仍生长旺盛，在无霜期长、温度高的地区，春、夏、秋均可种植。
2、湿度 空心菜喜水，在较高的空气湿度和土壤湿度下生长良好，高温干早条件下生长缓慢，品质及产量下降。
3、光照 空心菜为短日照植物，在短日照条件下开花结实。苗期喜充足光照，光照不足时，幼苗弱小，并容易发生徒长。
4、土壤营养 空心菜可连作，喜欢富含有机质的肥沃土壤。随着植株叶、梢大量迅速生长，对肥料要求较高。
苗期对氮肥和钾肥需要量较大，氮、磷、钾的吸收比为3:1:5，生长后期(采收时)，氮、磷、钾吸收比为4: 1:8。所以，追肥要均衡，适当偏施氮肥。
空心菜营养价值
1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2、所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
3、空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
4、空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素
参考资料来源：百度百科-空心菜播种与育苗
空心菜一般都是露天种植的，无法将其搬到室内养护，但是可以用一层塑料薄膜覆盖在植株的表面，在白天气温高的时候可以揭开，晚上气温下降再覆盖好，这样可以保暖保湿，可以帮助植株安全过冬。此外，冬季每次给空心菜施肥不能施太多，主要以氮肥和粪便为主。
空心菜耐寒
空心菜不耐寒，空心菜的生长适宜温度为25～30℃，一般情况下，当气温下降到10℃以下时植株的生长就会停滞，如果气温在0度以下，植株就可能会冻死。
空心菜冬天是非常怕冷的，10℃以下就会生长停滞，所以说冬天一定要及时为植株采取保暖措施，避免植株在冬天冻死。
空心菜冬天会冻死吗
空心菜冬天是可能会冻死的，因为它的耐寒性不好，我国各地区冬季的温度都是基本在0度以下，而空心菜长期处于零度以下的温度环境是很容易冻伤甚至冻死的。
空心菜安全过冬
空心菜一般都是露天种植的，无法将其搬到室内养护，但是可以用一层塑料薄膜覆盖在植株的表面，在白天气温高的时候可以揭开，晚上气温下降再覆盖好，这样可以保暖保湿，可以帮助植株安全过冬。
空心菜室外过冬
空心菜一般不能在室外过冬，空心菜生性不耐寒，冬季寒冷，很容易被冻死，所以冬季种植的空心菜最好是种植在大棚里，比较安全。
空心菜北方过冬
空心菜在北方可以过冬，但千万是不能在室外养殖过冬的，很容易就会冻死，而是需要养殖在温暖的室内或大棚里。
空心菜冬季种植管理
空心菜冬天不耐寒，需要将环境温度保持在25℃~30℃之间，及时的浇水能够让它生长更加的旺盛，还需要提供充足的光照，这样可以保证它正常的生长，而且冬季每次施肥不能施太多，主要以氮肥和粪便为主。
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