如何做广东的酱油鸡丁好吃 如何做广东的酱油鸡丁视频

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酱爆鸡丁的做法

主料：鸡胸肉1块、黄瓜1条、胡萝卜1根

辅料：大蒜5瓣、椒麻味黄豆酱30克、酱油15克、盐2克、凉水20克、植物油30克、料酒20克、淀粉15克

1、鸡胸肉清洗干净，然后切成2公分的鸡丁。

2、鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒，抓捏均匀，腌制10分钟。

3、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块。

4、椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用。

5、炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒。

6、待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下。

7、将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火。

8、出锅装盘，酱爆鸡丁即可制作完成。

酱汁浓郁,肉嫩味美,酱爆鸡丁怎么做?

谈及酱爆鸡丁，大家都不陌生，酱爆鸡丁是北京地域传统式特色美食，是以羊肉为主料的作法，但生猪肉的口味和鸡肉对比看起来老，并且较为干。因此，有的饭馆便趁着宫爆鸡丁的启迪，逐渐改用鸡肉为主料，这就衍化出了这道经典的北京菜，它的特征是：颜色白里透红，酱香气浓，咸中带甜，口味嫩滑。

主板材料：鸡胸肉1块，青椒1个，辣椒1个。调味品：盐少量、白胡椒粉2克、米酒10克、蛋清大半个、木薯淀粉20克、食用油1勺、小葱一根、黄豆酱20、生抽酱油10、白砂糖5克、米酒20克、芝麻油1勺。

先把鸡胸肉改刀割成1公分上下厚的片，再切割成条，随后改刀割成实手指头盖尺寸的方丁，放入碗选用冷水冲洗二遍，随后捞出来把水控干。把挤干水份的鸡胸肉放入小碗中，先后放入盐少量.白胡椒粉2克.米酒10克.蛋清大半个.木薯淀粉20克，用手抓拌到粘手才行，放入1勺食用油，略微拌和一下，腌渍10分钟。

把辣椒和青椒去籽后，切割成和鸡胸肉尺寸的小三角.小葱和蒜头都切割成小颗粒，随后各自摆盘预留，再取一个小盘子，先后放入黄豆酱20.生抽酱油10.白砂糖5克.米酒20克，随后拌和均，把黄豆酱泄开，如果变稠得话，能够 少放几滴水。

锅中放开油，烧开至6成热，把鸡胸肉入锅中滑散，大火堆鸡胸肉炸好，类似2分钟上下。鸡胸肉炸至外皮略微有点儿变黄，大部分就熟透，倒进青小辣椒，汽车机油5秒左右，随后一起捞出来把油控干。锅中留些许亮油，放入大葱和蒜末曝出香气。倒进酱汁汁走红炒成酱香气，炒至冒泡。

酱香气炒出来后倒进鸡胸肉和青红椒，走红煸炒匀称。炒至鸡胸肉都裹上酱汁汁，随后放一勺芝麻油煸炒匀称起锅炒鸡丝。便能出锅一锅香香的酱爆鸡丁了。

鸡肉丁酱油炒面的做法,鸡肉丁酱油炒面怎么做

主料：鸡腿2个、面粉250g、土鸡蛋2个、辣椒1个、黄瓜1根

辅料：生抽2匙、老抽2/1匙、味极鲜酱油1匙、胡椒粉5/1匙、五香粉5/1匙、鸡精2/1匙、盐2g、盐2g、姜1片、葱1颗、大蒜3粒、砂糖1匙

鸡肉丁酱油炒面步骤

• 1.面粉中打入两个鸡蛋，放入2克盐。

• 2.揉成无干粉的硬性面团，静止15分钟。

• 3.用压面机压成粗细适中的面条。

• 4.锅中注水烧开，放入面条，盐2克把面条煮透。

• 5.捞出面条过入凉开水中，过凉备用。

• 6.准备:大蒜，辣椒，黄瓜，葱，姜，鸡腿。

• 7.所有的食材处理好备用。

• 8.烧热炒锅放入葱，姜，蒜炝锅出味。

• 9.放入鸡肉丁煸炒变色。

• 10.放入生抽，老抽，味极鲜酱油，砂糖，五香粉，胡椒粉，煸炒出味。

• 11.放入面条大火煸炒均匀。

• 12.放入黄瓜和辣椒丝，翻炒。

• 13.撒上鸡精翻炒均匀，即可出锅。

• 14.香到家了！

小贴士：面条中打入鸡蛋，放入盐，揉成较硬性的面团，不好揉面就多醒面几次就好揉了。没有压面机，就用刀切是一样的。蔬菜随意搭配，可以放入其他的蔬菜，多样化。因为面条里和煮面的时候都有盐，酱油也含有盐分，所以炒的时候就不要放盐了。

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