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肠粉是广东传统美食之一，最早起源于广州的茶楼，随着时间的推移，现在已经成为了一道家喻户晓的道地美食。它是由米浆制成的薄薄的肠子，通常搭配着烧鹅、虾肠、瘦肉等美味配料，口感软滑，清爽可口。
第一步：准备食材
肠粉的制作所需的食材不多，主要是米浆和调料。这里我使用了以下材料：
第二步：制作肠粉
将糯米粉过筛后，加入水中搅拌均匀，直至碾成米浆。
将搅拌好的米浆倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟，时间为 15-20 分钟。
将蒸熟的米浆用筷子翻到大盘中，用刮板刮成薄薄的肠皮，然后切成长度约 10 厘米的小块，备用。
第三步：准备调料
在碗中放入芝麻酱、生抽、老抽、香油、盐、姜末、蒜末、葱花，加入凉开水，搅拌均匀，备用。
取出虾皮，用水冲洗干净，剁碎成虾皮末，备用。
将肉糜、小鱼仔放入锅中，加入蒜末、姜末、盐，翻炒均匀，出锅备用。
第四步：装盘
将肠粉铺在盘子上，加入虾皮末、肉糜和小鱼仔，浇上调料，撒上辣椒油、芝麻、葱花，再加上生菜叶即可。这样，一道美味的广东肠粉就制作完成了。
如果你还想增加一些口感丰富的配料，你可以选择加入烧鹅、瘦肉、虾肠等食材，这样肠粉更加丰富，味道也更加美妙。如果你觉得现成的米浆不好，可以尝试自己做米浆，使用好的糯米粉，加上适量水，搅拌均匀即可。
总之，家庭厨房也可以轻松制作出美味的广东肠粉，希望你们也能用心制作，享受美食的乐趣！
主料：肠粉专用粉300克、鸡蛋1个、玉米粒30克。
辅料：辣椒酱20克、酱油15克、水。
1、碗中倒入肠粉专用粉，加入适量清水，搅拌均匀制成米浆。
2、在盘中刷上一层底油，盛一勺米浆在上面，均匀铺平。
3、放入鸡蛋液、玉米粒后将肠粉沸水下锅，蒸2分钟。
4、肠粉蒸熟后取出放凉，轻轻揭起已经凝固的粉皮，然后装盘。
5、在盘上淋辣椒酱、酱油，放上葱花点缀，广东肠粉即可制作完成。
注意事项：
挂浆不要太多，薄薄一层铺匀即可，这样的肠粉不会太厚实。
主料
适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。
辅料
肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的.肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
佐料
花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。
做法
肥肠粉想要好吃就不能简单地放些调料，最好是用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条。
在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬。
一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。
1、准备适量的红薯粉丝。
2、用盐，鸡精调料。
3、想要味道浓厚，朋友们在家做肥肠粉可以加入一些动物油。
4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖好后捞起备用。
5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。
6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。
1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
制作要领
1.猪杂货要煮耙烂。
2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。
3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。
所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。
主料
陈村粉2条，瑶柱3粒，虾米5只，香菇1个，火腿1片。
辅料
青、红辣椒适量，蒜蓉2粒，葱1根，酱油1大勺，香油1-2大勺。
步骤
1.将本品中需要的材料都准备好。
2.将瑶柱和香菇以及虾米一定要事先用清水进行泡法，然后用手将瑶柱与虾米搓碎，接着用刀将香菇和火腿切成粒状，然后放置待用。
3.蒜切成蓉，青红辣椒切粒。
4.葱切成丝备用。
5.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜蓉扁香。
6.将蒜爆香之后，将青红辣椒添加进去，接着将酱油也添加进去，不过如果你喜欢吃甜一点的话，完全可以放点白糖哦。然后将它盛到碗里。
7.把陈村粉摊开平铺，在肠粉上撒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒。
8.把陈村粉卷起来，切成均匀的段。
9.热锅，然后将适量的清水倒进锅中，开火烧开，接着将陈村粉倒进去，转大火进行蒸煮大概五分钟之后将它取出来。
10.再把辣椒豉油淋在猪肠粉上，撒上葱丝装饰。
小贴士
香菇、瑶柱、虾米最好提前泡发。
材料
粘米粉生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄。
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。
把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来。
倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁(一种调料，没有也可)，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。
端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小诀窍：除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。
同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。
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