如何做广东粥底火锅底料如何做广东粥底火锅视频

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顺德粥底火锅的粥底熬法如下：1、在电饭煲里把粥煮好，然后过筛，将米粒碾压成浆水融入粥汤中，使粥汤更稠一些，倒入火锅的锅里小火熬煮。

2、可以先放蛤蜊，给粥打个底味，把沙泥吐吐干净，否则煮出来的粥里都是沙子就不好了。

3、蛤蜊开口后再稍微煮个1分钟就差不多可以捞出来了，这样煮出来的蛤蜊又嫩又饱满。

4、蛤蜊我搭配的蘸料是酱油+芥末的组合。

5、放虾，虾煮到全身变红再略煮一会儿就好了。

6、放完海鲜，就可以下肉食啦，用鸡肉来搭配柚子胡椒的，如果喜欢牛肉之类的，可以自己换，牛肉最好事先腌制一下。

鸡肉要选鸡腿肉啦，这部分的肉最有滑弹，把鸡腿肉切成小块(也可以买切好的)，下入锅中，等变色后再略煮2-3分钟捞起。

7、把蔬菜，香菇和肉沫倒进粥底，加一点点鱼露和香油，煮个5-6分钟就能喝粥汤，之前涮的那些食材的鲜味都融合进了粥底里即可。

调料可以用生抽、蚝油、清水、小米椒和葱花调。下面介绍做法：

准备材料：米2/3杯、盐1.5茶匙、海蟹1只、海蛎肉20g、干贝10g、虾皮适量、小米椒2个、葱花少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水2汤匙

制作步骤：

1、煮粥，水多放一些，用电压力锅的话，不要用“粥羹”选项，“稀饭”选项即可，比煮饭的时间短

2、干贝用温水浸泡一小时，连水一起用微波炉中火加热5分钟变软备用；海蛎肉泡软备用

3、生抽、蚝油、清水、小米椒和葱花调成蘸料

4、粥底倒入锅中，加入盐，中火煮沸

5、依次放入虾皮、干贝和海蛎

6、最后放入海蟹，煮熟离火，放到电磁炉上开始涮锅

7、可以蘸调料配粥吃

首先，我们需要准备火锅底料和配菜。火锅底料可以根据个人口味选择，例如猪骨汤底、鸡骨汤底、牛骨汤底等，也可以选择现成的粥底火锅底料。通常，我们会选择现成的粥底火锅底料，因为它方便快捷，而且味道醇厚。接下来是配菜的选择，主要分为三大类：肉类、海鲜类和蔬菜类。

首先是肉类，可以选用牛肉、猪肉、鸡肉、鱼片等。新鲜的肉类片要切薄，这样在涮烫时容易烫熟也容易入味。肉类通常是在粥底火锅的早期食用，因此建议选择容易烫熟的肉类。

接下来是海鲜类，如鲜虾、鱼丸、蟹肉棒等。这些食材在涮烫后口感鲜美，非常适合粥底火锅。海鲜类食材富含蛋白质，也是粥底火锅中重要的提鲜食材。

最后是蔬菜类，如生菜、菠菜、豆芽、蘑菇等都是不错的选择。这些蔬菜不仅口感清脆，还能增加粥底的营养和口感。在涮烫蔬菜时，时间不宜过长，否则容易变黄，影响口感。

至于粥底火锅的烹饪步骤，首先将清水倒入锅中，煮沸后放入火锅底料，搅拌均匀。待汤底熬煮至香味四溢时，就可以开始烫食了。烫食顺序可以根据食材的易熟程度来决定。在烫食的过程中，可以加入一些特制的酱料，增加口感。

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