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牛肉酱的做法。
操 作
一、准备
1、牛肉切小丁。
2、撒少许黑胡椒粉
3、一汤匙油。
4、拌匀。
5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。
6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。
7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。
8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。
9、加适量清水打成浆。
10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。
二、步骤
1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。
2、至牛肉变色。
3、立马将牛肉盛出来。
4、汤汁油留在锅中。
5、在汤汁油中倒入之前打的浆。
6、放之前调好的调料汁。
7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。
8、倒入牛肉粒。
9、撒少许肉桂粉。
10、撒少许黑胡椒。
11、撒欧芹。
12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。
13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。
14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。
材料准备：牛腱子肉500克、蒜末40克、姜末30克、蒜头末75克、美人椒75克、小米辣25克、炸花生25克、熟白芝麻15克、豆豉20克、甜面酱45克、菜籽油250克、郫县豆瓣酱50克、火锅底料25克、黄冰糖50克、生抽40克、干小米椒25克等等。
1、准备好食材。
2、准备好酱料。
3、牛腱子肉选择有筋的，切成指甲盖大小的丁。
4、葱头和姜蒜切碎或者用料理机打碎。
5、小米辣美人椒去蒂去籽切碎。
6、所有需要处理的食材都处理好。
7、去皮花生冷油下锅。
8、小火炸至变色，捞出控油。
9、油锅里先炒香姜蒜、炒至金黄后放入葱头碎。加入所有酱料和糖，翻炒均匀后放入所有辣椒，煸香后加入切好的牛肉。
10、中小火翻炒25~30分钟后加入炸好的花生拌匀，装瓶即可。
牛肉酱的家常做法：
1、先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。
2、然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。
3、然后放花椒、八角炸出香味捞出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。
4、放姜炒十分钟，加葱搅炒五分钟，加牛肉炒五分钟，再放入甜面酱或者豆瓣酱，搅炒几分钟，关火后加入鸡精，凉透后放入花生米即可食用。
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