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广东的火锅注重汤底清淡甜鲜·这样烫过的东西才保有原味·
不像四川火锅重庆火锅那些味道很中·香辣～
火锅料确实很多·
肉类主要有鸡肉·牛肉·羊肉·还有各类的丸子·多有海霸王或龙凤～
还有腐竹·豆腐·金针菇·香菇·茶树菇·
青菜也多·冬瓜·西洋菜·白菜·生菜·油麦菜·
墨鱼·魭鱼·生鱼·虾·蟹·赖尿虾·
蘸料多是辣椒·酱油·豆酱·
像我们家的话·就是爸爸自己调的·
先把姜葱切得很细·用热油爆香，用慢火·把一瓶豆酱·一瓶沙茶酱·少许辣椒酱·少许花生酱·倒入锅中慢慢搅拌均匀·熬成另一种风味十足的酱料～
很赞的哦！！
这个酱的做法是在一家蛇餐馆学来的··
我国的很多地方都有吃火锅的习惯，广东的入冬吃得圆桌火锅，吃的是氛围，很关键的是一家人团聚之后的美好气氛，不过，火锅的食材也很重要。
四川的火锅特别有名，广东的火锅也有自己的特色，就像大多数的广东口味的菜肴一样，广东的入冬必吃的圆桌火锅也有浓浓的广东美食风味，注重食材的原汁原味，喜欢使用味道鲜美的食材，口味比较清淡。
广东的入冬必吃的圆桌火锅会比较注重汤底，一般来说，会根据各人的喜好选择鸡骨、排骨组合起来熬煮一锅高汤，喜欢海鲜口味的会使用虾头、鱼骨来熬煮一锅高汤，用这锅高汤来涮其他的食材，那真的是特别鲜美。广东的入冬必吃的圆桌火锅选用的食材多种多样，有荤有素，还有各种各样的丸子。
广东的入冬必吃的圆桌火锅选用的荤类食材有：新鲜的鱼片、鲜虾、扇贝、鲍鱼、螃蟹、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉滑、虾滑、墨鱼滑各种肉滑等等，素类的食材有：豆皮、豆腐等豆类制品，土豆片、番茄、娃娃菜、茼蒿、生菜、海带、香菜、莲藕片、黄瓜、芹菜、菠菜、油菜、冬瓜、芥兰、西洋菜、山药等等蔬菜，广东这边还喜欢吃各种丸子，这些丸子都是用新鲜的肉做成的，加上调味，有各种各样的款式，比如说鱼蛋、龙虾丸、鱼丸、虾丸、蛋饺、香菇饺、沙茶饺、鱼籽饺等等。
广东这边的入冬圆桌火锅有的时候还会加上一些滋补的药材，比如说红枣、枸杞、当归、北芪、党参等等。
广东的入冬必吃的圆桌火锅的食材可以随各人喜欢的口味进行调整。
广东人的火锅叫打边炉，一般用清补凉作汤底，然后以鸡锅、狗肉锅、羊肉锅为多，都会吃些海鲜例如虾、蟹、鱿鱼，还有一些鲩鱼头、鱼片等，以及牛百叶、金钱肚、腰花、丸子、肥牛，金针菇、豆腐、炸腐竹、大白菜、西洋菜、茼蒿、油麦菜、生菜等等。
调料比较简单，爆香的辣椒丝、姜丝加点酱油和油就OK了。
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